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Receta de chutney de ciruela de Syd

Receta de chutney de ciruela de Syd



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Casi idéntica a mi receta de salsa picante de tomate, esta salsa picante de ciruelas es perfecta para hacer cuando tienes un exceso de ciruelas. Esta receta de chutney de ciruela rinde 2 frascos (450 g) de chutney.


62 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 2 tarros de salsa picante de 450 g

  • 1 kg de ciruelas frescas, sin hueso y picadas
  • 1/4 de cucharadita de semillas de hinojo enteras
  • 1/4 de cucharadita de semillas de fenogreco enteras
  • 475 ml de vinagre
  • 450 g de azúcar
  • 10 dientes de ajo, pelados y picados
  • 1 cucharadita de jengibre fresco picado o al gusto
  • 2 hojas de laurel
  • 1/4 cucharadita de macis molida
  • 1/4 cucharadita de garam masala
  • un pimiento picante fresco entero, picado
  • 80g de pasas

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 30min› Listo en: 45min

  1. Caliente el vinagre en una sartén de fondo grueso; agregue ciruelas, hinojo y fenogreco. Agregue los ingredientes restantes. Llevar a ebullición a fuego alto y dejar espesar, revolviendo para asegurarse de que no se queme. Esto puede demorar hasta una hora dependiendo del contenido de pectina de la fruta (más madura = menos pectina = más tiempo de cocción; usar menos fruta madura puede reducir el tiempo de cocción).

Probar:

Se espesará más a medida que se enfríe. Entonces, una buena prueba es poner un poco de una cuchara en el congelador durante unos minutos. Si está espesa cuando está fría / no fría, está lista.

Nota:

Mientras se cocina, se pueden formar espuma de burbujas en la parte superior. Puedes mezclar esto, aunque a algunas personas les gusta quitarlo.

Al hacer lotes más grandes:

Reduzca la cantidad de ajo y jengibre frescos. Por ejemplo, si está produciendo 6 libras / 3 kg de fruta, no use 30 dientes de ajo. Utilice 15. Todavía tendrá mucho sabor a ajo.

Almacenamiento:

Esto hace aproximadamente 2 frascos (450 g) de salsa picante. Se guarda en el frigorífico durante meses o puedes cocinar los frascos sellados al baño maría durante 20 minutos para esterilizarlos. Deje enfriar y guarde en un armario oscuro hasta por un año.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(2)

Reseñas en inglés (3)

Esta no es una revisión, sino una consulta. Vivo en Toronto y Bangkok y solía hacer una salsa picante similar hace años, pero perdí la receta. ¿Qué tipo de vinagre estás usando, blanco o malta? Envíe un correo electrónico, ya que esta es una buena receta, [email protected] Muchas gracias de antemano.plamuk aka travellingchef-30 de agosto de 2012

La receta usa vinagre blanco. La maza es la cubierta rojiza seca de la semilla de nuez moscada.-26 de agosto de 2013

¿Qué es la maza de tierra ????? - 01 de julio de 2013


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Receta de chutney de ciruela de Syd - Recetas

NO EN- agua hirviendo. Mezclar la nata y las yemas de huevo. Agregue gradualmente a la mezcla de mostaza. Cocine hasta que espese. Incorpora poco a poco el vinagre. MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostaza dulce alemana Categorías: Salsas, Alemán Rendimiento: 1 -1/2 tazas 1/4 c Semillas de mostaza, 1/2 c de agua entera, grifo caliente 1/4 c Agua, grifo fría 2 cda Azúcar, marrón oscuro 2 sm Diente de ajo pelado y partido a la mitad 2 pn Clavos molidos 5 cda Mostaza seca 1 c Vinagre de sidra 2 sl Cebolla, rebanada 1 1/2 cdta Sal 1/4 cucharadita de canela molida 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica, molida 1/4 cucharadita de estragón desmenuzado seco 3 cucharadas de jarabe de maíz, ligero 1/4 cucharadita de semillas de eneldo Remoje las semillas de mostaza, mostaza seca, agua caliente y 1/2 taza de vinagre durante al menos 3 horas. Combine en una cacerola el resto del vinagre, el agua fría, la cebolla, el azúcar morena, la sal, el ajo, la canela, la pimienta de Jamaica, las semillas de eneldo, el estragón y el clavo. Llevar a ebullición, hervir durante un minuto y tapar. Deje reposar una hora. Vierta la mezcla de mostaza empapada en una licuadora. Cuele la infusión de especias, presionando los sólidos en un colador para extraer todo el sabor. Procese la mostaza (cubierta) hasta obtener un puré grueso con una granulosidad definida. Vierta la mezcla en la parte superior de una caldera doble colocada sobre agua hirviendo a fuego lento y cocine 10 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que la mezcla esté notablemente más espesa. Retirar del fuego, agregar el Karo y verter en un frasco de almacenamiento. Déjelo enfriar sin tapar, luego tápelo y guárdelo. Puede refrigerarse o no. Rinde aproximadamente 1-1 / 2 tazas. - Mejor que comprado en tienda por Schneider y Colchie MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostaza de grano entero Categorías: Salsas, Hierbas Rendimiento: 1 taza 1 tb Semillas de cilantro entero 6 cucharada Semillas de mostaza enteras - (mezcla de negro y amarillo) 1 cucharada Granos de pimienta verde 1/2 cucharadita Tomillo seco 3/4 c Agua 2 cucharaditas Miel 1/4 c Vinagre de vino tinto Tostar las semillas de cilantro en una sartén seca o colocarlas en un piso plato y cocine en el microondas a temperatura alta durante 4 a 5 minutos. Triture las semillas de mostaza, los granos de pimienta verde y las semillas de cilantro en un mortero. Mezcle las semillas trituradas, el tomillo y el agua en la olla superior de un baño maría de vidrio, esmalte o acero inoxidable y deje reposar al menos tres horas. Caliente el agua hasta que hierva en la olla inferior del baño María. Reduzca el fuego a fuego lento y coloque la olla superior, que contiene la mezcla de mostaza encima. Agregue la miel y el vinagre y cocine 10 minutos hasta que la mostaza esté tan espesa como desee. Se espesará un poco más a medida que se enfríe. Refrigere, tapado. * Fuente: The Herb Companion - agosto / septiembre de 1993 * Escrito para usted por Karen Mintzias MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Salsa de mostaza (excelente con carne en conserva) ** Categorías : Salsas americanas, guarnición Rendimiento: 8 porciones 1 1/2 cucharada de mantequilla 1 huevo 1/2 c Empacado de azúcar morena 1/4 c Azúcar granulada 1/4 c Mostaza preparada 1/4 cucharadita Sal 1/8 cucharadita Pimienta 3 / 4 c de vinagre de sidra Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña. Retirar del fuego, dejar enfriar. En un tazón pequeño, con un batidor rotatorio, bata el huevo, el azúcar, la mostaza, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados. Batir el vinagre, mezclar la mezcla con la mantequilla enfriada y mezclar bien. A fuego medio, lleve a ebullición, revolviendo. Reduzca el fuego a fuego lento durante 3 minutos. Sirva caliente, junto con "carne en conserva y repollo a la antigua". MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Salsa de queso suizo con mostaza Categorías: Salsas, Lácteos Rendimiento: 1 porciones 1 1/2 qt Salsa de queso suizo Chef-Mate 2 cucharadas de mostaza, estilo country Dijon 1. Combine la salsa de queso suizo y la mostaza. 2. Caliente a temperatura de servicio, revolviendo constantemente. Rinde 24 porciones de 2 onzas Fuente: Carnation Company - --- MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostaza picante Categorías: Salsas, salsas, condimentos Rendimiento: 1 porciones 1/2 c Azúcar morena 1/4 c Preparada con mostaza 2 cdas Miel o jugo de frutas MODO DE EMPLEO

--- COLOCAR EL JAMÓN DURANTE LOS ÚLTIMOS 30 MIN DE HORNEADO. ASAR EL JAMÓN EN HORNO 325 F. MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Salsa de mostaza picante Categorías: Salsas Rendimiento: 1 porción 3 cucharadas de mantequilla 1 sm Cebolla, finamente picada 1/4 taza de harina para todo uso 1 taza de pollo caldo 2/3 c Leche 1 hoja de laurel 1 cucharadita de mostaza molida gruesa 2 cucharaditas de mostaza seca 1 cucharada de vinagre de vino 1 cucharadita de azúcar Sal al gusto Pimienta molida fresca al gusto Hojas de laurel frescas adicionales - (opc.) Derrita la mantequilla en una cacerola. Agregue la cebolla y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Agregue la harina y cocine 1 minuto. Agregue el caldo y deje hervir, revolviendo constantemente. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 minutos, revolviendo constantemente. Agregue la leche y la hoja de laurel, revuelva bien y cocine 2 minutos. Licue las mostazas suavemente con vinagre y azúcar. Agregue la mezcla de mostaza, sal y pimienta a la mezcla de caldo y caliente durante 2-3 minutos. Retire la hoja de laurel. Adorne con hojas frescas de laurel, si lo desea. Rinde 1-3 / 4 tazas. NOTA: Esta receta hace una salsa espesa. Si desea una salsa más fina, agregue un poco más de caldo o leche. Sirva la salsa caliente con salchicha ahumada, conejo y platos de pescado. MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostaza, dulce y picante al estilo alemán Categorías: Salsas, alemán Rendimiento: 6 porciones 2/3 c Semilla de mostaza 1/2 c Mostaza seca 1 taza de agua fría 2 tazas de vinagre, sidra 1 cebolla finamente picada 4 clvs de ajo. picada 1/4 taza de azúcar morena 2 cucharaditas de sal 1 cucharadita de canela 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica 1/2 cucharadita de estragón 1/4 cucharadita de cúrcuma 3 cucharaditas de miel Combine las semillas y la mostaza con agua FRÍA. Deje reposar durante la noche en el refrigerador. Combine todos los ingredientes restantes excepto la miel. Cocine a fuego lento sin tapar de 10 a 15 minutos o hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Para obtener una mostaza más picante, reduzca el líquido a más de la mitad. Vierta esta mezcla a través de un colador, en la mezcla de mostaza y semillas. Licue bien. Cocine a baño maría hasta obtener la consistencia de salsa. Agrega la miel. Esto se mantendrá refrigerado durante varios años. Se pueden hacer muchos sabores diferentes de mostaza modificando esta receta básica. Sustituya el agua fría por vino, etc. También se pueden añadir muchas otras especias. MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Salsa de mostaza Categorías: para diabéticos, salsas, baja en grasa, canadiense Rendimiento: 8 porciones 2 yemas de huevo 3 cucharadas de vinagre blanco 1 cucharada de edulcorante artificial de mostaza preparada * 1/2 cucharadita de mostaza seca 3 cucharadas de leche desnatada 1 cucharada de jugo de limón * Suficiente edulcorante artificial para sustituir 1 cucharada de azúcar ======================== ============================================ === Beat yemas de huevo con mostaza seca en la parte superior de un baño maría hasta que se mezclen. Agregue el vinagre gradualmente, batiendo después de cada adición. Cocine sobre agua hirviendo, revolviendo constantemente hasta que esté espeso y suave. Agregue la leche gradualmente, batiendo con un tenedor o un batidor de alambre. Cocine 5 minutos más sobre agua hirviendo. Retírelo del calor. Deje enfriar 10 minutos. Agregue los ingredientes restantes, mezcle bien. Esto es delicioso servido con jamón, cerdo o tocino al estilo canadiense. Rinde 8 porciones de 1 cucharada cada una. Valores nutritivos por porción: CHO 1 g de PRO 1 g de GRASA 1 g de calorías 18 Sodio 28 mg Intercambio de alimentos por porción: hasta 1 cucharada se puede considerar "gratis". Si usa 3 cucharadas, cuenta como 1 intercambio de grasa. Dietas bajas en sodio: esta receta es adecuada, pero debe usarse con carne de cerdo fresca, no con jamón o tocino al estilo canadiense. MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostaza Miso Categorías: Condimentos Rendimiento: 2 oz. 1 cucharadita de mostaza picante EDEN 1/4 taza de miso orgánico EDEN - (cualquier variedad) Mezcle el miso y la mostaza hasta que quede suave. Ideal para sándwiches o con verduras crudas o al vapor. Rendimiento: 2 oz. Copyright 1994 Eden Foods, Inc. MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Glaseado de manzana y mostaza Categorías: Salsas Rendimiento: 10 porciones 1 paquete de gelatina de manzana (11oz) 1/3 c Blanca vino, seco 3 cucharadas de cebollas verdes, picadas 3 cucharadas de mostaza, preparada 1 1/2 cucharadita de sal 3/4 cucharadita de curry en polvo 1/2 cucharadita de pimienta, molida 1. En una cacerola de 1 cuarto a fuego medio, cocine la gelatina, el vino, verde cebollas, mostaza, sal, curry en polvo y pimienta 5 minutos para derretir la gelatina y mezclar los sabores. MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Alcachofas con salsa de mostaza Categorías: Aperitivos, Salsas Rendimiento: 4 porciones 4 Alcachofas grandes 1 Diente de ajo 1/2 c Vinagre 1/4 c Aceite MMMMM -----------------------MOSTAZA------------------------- --- 1/3 x Mantequilla 1/3 x Mayonesa 1/3 x Mostaza 1/2 cucharadita Sal 1/4 cucharadita Pimienta Cortar 1/4 de la parte superior de las alcachofas. Llene una olla grande hasta 3/4 de su capacidad con agua tibia. Agrega el ajo, el vinagre, el aceite y las alcachofas. Cocine a fuego medio-alto durante 45 minutos. Dé la vuelta a las alcachofas sobre toallas de papel hasta que estén escurridas y frías. Cuando esté frío, saque las hojas del centro, saque el corazón con una cuchara. Cortar el limón por la mitad, sacando la pulpa del limón. Mezcle los ingredientes de la salsa y vierta una cuchara en mitades de limón ahuecadas. Introduzca las mitades de limón en la parte superior de las alcachofas ahuecadas. Arranca las hojas de alcachofa, sumérgelas en la salsa y disfruta. De: Recetario de Syd. MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mayonesa con mostaza Salsa de espárragos Categorías: Salsas Rendimiento: 8 porciones 1/2 taza de mayonesa 1 cucharada de mostaza Dijon 1 cucharada de mostaza granulada Mezcle todos los ingredientes y refrigere hasta listo para usar. Sirva con espárragos frescos cocidos. De: Recetario de Syd. MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Cranberry Honey Mostaza Categorías: Condimentos Rendimiento: 3 tazas 3/4 c Semillas de mostaza amarilla 1 1/2 c Vinagre de sidra 1 1/4 c Secas arándanos rojos (disponibles en tiendas de alimentos saludables y gourmet 3 cucharadas de miel 1 cucharadita de sal A medida que los arándanos secos se remojan con la mostaza y el vinagre, su color rojo brillante se filtra en el vinagre. La mostaza resultante es un bonito color rosa teñido de arándano . En una olla o frasco que no sea de aluminio, combine las semillas de mostaza, el vinagre y la tapa de los arándanos y déjelas en remojo durante 48 horas, agregando vinagre adicional si es necesario para mantener suficiente líquido para cubrir las semillas. Procesador de alimentos y procese hasta que la mezcla pase de ser líquido y semillas a una mezcla cremosa salpicada de semillas y trozos de arándano. Agregue miel y sal. El proceso toma al menos 3-4 minutos, así que tenga paciencia. Es posible que deba agregar más vinagre según sea necesario para crear una agradable mostaza cremosa, tenga en cuenta que espesar ligeramente al estar de pie. Después de aproximadamente una semana de envejecimiento, el sabor a arándano parece asentarse en esta mostaza y mejorarlo aún más, pero es perfectamente bueno de inmediato. Rinde aproximadamente 3 1/3 tazas. MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostaza casera Categorías: Condimentos, Especias Rendimiento: 1 porción 1/4 c Mostaza seca 1/4 c Vinagre de vino blanco 1/3 c Blanco seco vino 1 cucharada de azúcar 1/2 cucharadita de sal 3 yemas de huevo Mezcle todos los ingredientes excepto las yemas de huevo y deje reposar dos horas. Batir las yemas en la mezcla y luego transferir a la parte superior de un baño maría. Cocine sobre agua caliente, no hirviendo, y revuelva constantemente hasta que la mostaza espese. (Aproximadamente 5 minutos). Enfriar la mostaza y tapar. Refrigere hasta 1 mes. Rinde 1 taza. NOTA: Para la mostaza de estragón, agregue 1/2 cucharadita de estragón seco triturado cuando agregue las yemas de huevo. Para la mostaza de limón o lima, agregue 3/4 cucharadita de cáscara de limón o lima rallada y 1-1 / 2 cucharadita de jugo de limón o lima al agregar las yemas de huevo. Libro de conservas de Ortho. MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostaza molida gruesa Categorías: Condimentos, Especias Rendimiento: 1 porciones 1/2 c Semilla de mostaza blanca 1/2 c Vino tinto 2/3 c Vinagre de vino tinto 1/2 taza de agua 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida 1 cucharadita de miel 1 1/2 cucharadita de ajo picado 3 cucharaditas de sal kosher 2 hojas de laurel finamente trituradas Combine la semilla de mostaza, el vino y el vinagre en un recipiente de vidrio y deje reposar 4 horas. Coloque la mezcla en un procesador de alimentos o licuadora y agregue los ingredientes restantes. Procese brevemente para conservar la textura gruesa. Coloque en la parte superior del baño maría y revuelva con agua hirviendo a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la mostaza comience a espesarse. Coloque en frascos esterilizados calientes. Dejar enfriar, tapar y refrigerar. Rinde 2-3 medias pintas. Libro de conservas de Ortho. MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostaza de pimienta verde Categorías: Condimentos, Especias Rendimiento: 1 porciones 1/3 c Semilla de mostaza blanca 2/3 c Mostaza seca 1 c Agua caliente 1 c Vinagre de vino blanco 1 c Vino blanco seco 1 cucharada de sal gruesa (kosher) 1 cucharadita de estragón seco, desmenuzado 1 cucharadita de semillas de eneldo 1/8 cucharaditas de clavo molido y canela 2 cucharaditas de miel 2 cucharadas de granos de pimienta verde, escurridos Granos de pimienta verde triturados (opcional) Combine semillas de mostaza, mostaza seca, agua y vinagre de vino blanco. Deje reposar durante 3 horas. Combine el vino, la sal, las hierbas y las especias molidas en una cacerola y deje hervir. Déjelo reposar 5 minutos. Colar a través de un colador fino en la mezcla de mostaza y revolver. Desecha las especias en el colador. Agregue la miel y los granos de pimienta verde escurridos. Coloque en un procesador de alimentos o licuadora y haga puré. Coloque la mezcla de mostaza en la parte superior de un baño María y cocine unos 10 minutos, revolviendo con frecuencia. Retire del fuego y agregue algunos granos de pimienta verde triturados si los usa. Ponga mostaza en frascos esterilizados calientes. Deje enfriar, luego tape bien y refrigere. Rinde 2 medias pintas. Libro de conservas de Ortho. Cassie, [email protected] MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Beer Mostaza Categorías: Condimentos, Alemán Rendimiento: 1 porciones 1/2 c Cada azúcar y mostaza seca 1/4 c Semillas de mostaza enteras 2 cucharadas de harina para todo uso 1/4 cucharaditas Sal 12 oz (1 1/2 tazas) de cerveza 1/4 c Vinagre de sidra 3 lg Huevos Batir el azúcar, la mostaza, las semillas de mostaza, la harina y la sal en una cacerola mediana hasta mezclado. Agrega la cerveza y el vinagre. Deje reposar hasta que desaparezca la espuma, aproximadamente 10 minutos, luego agregue los huevos hasta que se mezclen. Cocine a fuego medio-bajo, batiendo con frecuencia, de 10 a 12 minutos o hasta que hierva. Reduzca el fuego a bajo y, batiendo constantemente, cocine a fuego lento de 1 a 2 minutos hasta que la mezcla se espese. Hacer pucheros en frascos. Deje reposar hasta que se enfríe, cubra y refrigere. Rinde 3 tazas. Puede conservarse en frigorífico durante 1 mes. Se puede usar el baño María para reducir la posibilidad de que los huevos se formen demasiado rápido. Quieres que los huevos sean un agente espesante, NO huevos revueltos. Va muy bien con Bratwurst alemán o jamón. Asegúrese de guardar un poco de cerveza para beber :-) De: [email protected] (Paul Kindelberger) MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Verduras frescas con salsa de rábano picante y mostaza Categorías: Aperitivos, Salsas Rendimiento: 4 porciones de 8 oz de yogur natural sin grasa 3 cucharadas de cebollino fresco picado 1 cucharada de rábano picante blanco preparado 1 cucharada de mostaza Dijon 1 cucharada de eneldo fresco picado Vegetales variados para mojar Mezcle los primeros 5 ingredientes en un tazón grande. Sazone al gusto con sal y pimienta. Cubra y refrigere hasta que esté listo para usar. (Se puede preparar con 2 días de anticipación). Coloque la salsa en el centro del plato. Rodear con verduras y servir. Fuente: Revista Bon Appetit, 6/94. MM de Lyn. MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Salsa de mostaza espesa con huevo Categorías: Condimentos Rendimiento: 1 porciones 2 oz Lata de mostaza seca Coleman 1/2 c de vinagre 1/2 c de azúcar 1 huevo mis mostaza y vinagre juntos. Deje reposar en el refrigerador durante la noche. Batir el huevo y mezclar el azúcar en una cacerola. Cuando el azúcar se disuelva agregue la mezcla de mostaza. Cocine hasta que espese a fuego lento. De: [email protected] (Linda) MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Salsa de mostaza eneldo Categorías: Salsas, vegana Rendimiento: 2 porciones 1/2 cucharadita de mostaza Dijon 1 / 2 cucharadas de aceite de oliva 1/4 taza de yogur sin sabor Jugo de 1/2 limón 2 cucharadas de eneldo picado MMMMM ------------------------- INSTRUCCIONES --- --------------------------- Ponga la mostaza en un bol y agregue el aceite gota a gota, como si estuviera haciendo una mayonesa. Cuando la mostaza y el aceite se hayan mezclado suavemente, agregue el yogur. Agregue jugo de limón al gusto y agregue el eneldo picado.Si en algún momento la salsa se separa, tritúrela en una licuadora para emulsionar. Sirva con chuletas de cerdo asadas (asadas), pastel de carne, pescado blanco o pollo asado (asadas). Fuente: The Herb Book de Arabella Boxer & Philippa Atrás Compartido por: Sean McCormick MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Ternera en salsa de mostaza y eneldo Categorías: Ternera, salsas Rendimiento: 4 porciones 1 1/2 lb Ternera, deshuesada 1 lg Cebolla 2 cucharadas Mantequilla 1 cucharada Aceite de oliva Harina condimentada 1 1/4 c Caldo de ternera o caldo de pollo 5 ramitas de eneldo Sal marina y pimienta negra 1 cucharada Justard Dijon 1/2 c Crema espesa MMMMM ------------------------- INSTRUCCIONES ----------------------- ------- Corte la ternera en pedazos uniformes y prolijos. Pelar y picar la cebolla muy finamente. Calentar la mantequilla y el aceite en una cazuela ignífuga y cocinar la cebolla hasta que esté dorada. Mezcle la ternera con harina sazonada y agregue a la cebolla. Cocine hasta que esté ligeramente dorado, revolviendo, luego agregue el caldo caliente. Revuelva hasta que se mezcle. Retire suficientes hojas de las ramitas de eneldo para dar 2 cucharadas al picarlas. Deja las hojas a un lado. Agregue las ramitas, la sal, la pimienta y la mostaza a la cazuela y cubra. Cocine a fuego lento durante 1 1/4 horas o hasta que la ternera esté tierna. Saca las ramitas de eneldo y deséchalas. Agregue la crema, revuelva hasta que se mezcle, luego agregue el eneldo picado y deje reposar por unos momentos antes de servir. Sirva con patatas nuevas o arroz y ensalada verde. Fuente: The Herb Book de Arabella Boxer & Philippa Atrás Compartido por: Sean McCormick MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Dip de mostaza caliente Categorías: Dips Rendimiento: 1 porciones 1 c Light / Mayonesa reducida en calorías 1/4 taza de mostaza estilo Dijon 1/4 taza de miel Combine todos los ingredientes. Cubra y enfríe. MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostaza de Dijon Categorías: Condimentos Rendimiento: 6 porciones Jim Vorheis 2 c Vino blanco seco 1 c Cebolla picada 2 Dientes de ajo, picados 4 oz Mostaza seca 2 cucharada de miel 1 cucharada de aceite vegetal 2 cucharaditas de sal 4 cucharadas de salsa Tabasco Combine el vino, la cebolla y el ajo. Calentar hasta que hierva. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Vierta la mezcla en un tazón y deje enfriar. Cuela la mezcla de vino en mostaza seca en una cacerola pequeña, batiendo hasta que esté muy suave. Agrega los ingredientes restantes. Caliente lentamente, revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese. Frio. Vierta en un recipiente no metálico y cubra. Enfríe por lo menos 2 días para mezclar los sabores. Colorado Cache Cookbook (1978) De la colección de Jim Vorheis MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostaza granulada Categorías: Condimentos Rendimiento: 16 porciones 1/4 c Semillas de mostaza 2 cucharaditas de mostaza polvo 1/4 c Agua 1/4 c Vino blanco seco 1/3 c Vinagre de vino blanco 1/2 cucharadita Sal 1/4 c Jarabe de maíz ligero 1. Mezcle las semillas de mostaza, la mostaza en polvo y el agua en una licuadora durante 1 minuto hasta obtener un puré grueso pegar. Deje reposar a temperatura ambiente por lo menos 2 horas. 2. Combine la mezcla de mostaza, el vino, el vinagre y la sal en la parte superior de un baño maría pequeño. Cocine sobre agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente, 10 minutos o hasta que espese un poco. Regrese a la licuadora. Agrega el jarabe de maíz. Revuelva hasta que esté bien mezclado. Refrigere en un recipiente tapado al menos durante la noche o hasta 1 mes. MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Aderezo estilo rancho de mostaza y miel Categorías: Condimentos Rendimiento: 2 porciones 1 taza de leche 1 taza de mayonesa 1 paquete de mezcla para aderezo estilo rancho de Hidden Valley 1 cucharadita de Dijon mostaza 2 cucharadas a 4 cucharadas de miel Porciones: 2 tazas Mida todos los ingredientes en un tazón pequeño. Batir con un batidor de varillas hasta que quede suave. Pruebe y ajuste la cantidad de miel a su preferencia. La mostaza de Dijon tiene un poco de mordisco, por lo que es posible que necesite más si prefiere un aderezo más suave. Cortesía de: Joann Pierce MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Old Fashioned Mostaza Categorías: Condimentos Rendimiento: 6 porciones 1/2 c de vinagre blanco 1/3 c de mostaza seca 1/4 c Agua 3/4 c Azúcar Morena 2 Huevos, batidos En una cacerola mediana, mezcle el vinagre y la mostaza. Agregue los ingredientes restantes y deje hervir lentamente mientras revuelve constantemente. Cocine y revuelva hasta que la mostaza espese, aproximadamente 10 minutos. Rinde alrededor de 12 oz. NOTA: Las mostazas caseras deben guardarse en el refrigerador. FUENTE: Gifts from The Kitchen COMPARTIDO POR: Jim Bodle 8/92 MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Orange Honey Mostard Categorías: Condimentos Rendimiento: 48 porciones 1/2 c Harina, para todo uso 1/4 taza de azúcar 1/4 taza de mostaza en polvo 2 cucharaditas de cúrcuma, molida 1/2 taza de agua 1/2 taza de miel 2 tazas de vinagre de sidra 1 cáscara rallada de naranja grande 1. Combine la harina, el azúcar, la mostaza en polvo y la cúrcuma en un tazón pequeño. Agrega el agua. Deje reposar durante 2 horas. 2. Combine la mezcla de mostaza, miel y vinagre en la parte superior del baño maría. Cocine, batiendo con frecuencia, sobre agua hirviendo hasta que la mezcla comience a espesarse, aproximadamente 3 minutos. Cocine 2 minutos más, batiendo constantemente, hasta que espese un poco. Revuelva la cáscara de naranja rallada en la mezcla de mostaza recién cocida (la mezcla se espesará completamente al dejarla reposar). Conviértase en un frasco de almacenamiento limpio. Cubra y refrigere al menos durante la noche o hasta 1 mes. MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Dip Country Honey Mostaza Categorías: Dips Rendimiento: 1 porciones 1/2 c Aderezo para ensaladas 1/2 c Crema agria 2 tb Mostaza Country Dijon 2 tb Miel En un tazón pequeño combine todos los ingredientes. Mezclar bien y refrigerar. Rinde 1: 1/2 tazas. De: Kaz Langridge Fecha: 16 de septiembre de 96 Cocina gourmet MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostaza, Mostaza con miel No. 2 Categorías: Salsas Rendimiento: 6 porciones 1 taza de mostaza seca 1 taza de vinagre blanco o de malta 2 huevos 1/2 taza de miel, escasa .5 taza 2 cucharadas de eneldo picado Batir la mostaza y el vinagre hasta que quede suave. Refrigere, tapado, por al menos 24 horas. Coloque la mezcla de vinagre en un bol y bata los huevos y la miel. Cocine a baño maría sobre agua hirviendo a fuego lento hasta que espese, de 8 a 10 min. Deje enfriar antes de agregar la hierba de eneldo. Esta mostaza se conserva durante varios meses en un frasco tapado en el frigorífico. Variación: agregue 2 cucharadas de jugo de naranja junto con los huevos y la miel. De: Jeff Duke Fecha: 28/09-94 De: Kaz Langridge Fecha: 16 de septiembre de 96 Cocina gourmet MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Categorías de mostaza, miel dulce y simple : Salsas Rendimiento: 48 porciones 1/2 c Harina, para todo uso 1/4 c Azúcar 1/4 c Mostaza en polvo 2 cucharaditas Cúrcuma, molida 1/2 c Agua 1/2 c Miel 2 c Vinagre de sidra 1. Combine la harina, azúcar, mostaza en polvo y cúrcuma en un tazón pequeño. Agrega el agua. Deje reposar durante 2 horas. 2. Combine la mezcla de mostaza, miel y vinagre en la parte superior del baño maría. Cocine, batiendo con frecuencia, sobre agua hirviendo hasta que la mezcla comience a espesarse, aproximadamente 3 minutos. Cocine 2 minutos más, batiendo constantemente, hasta que espese un poco. (La mezcla se espesará por completo al dejarla reposar). Conviértalo en un frasco de almacenamiento limpio. Cubra y refrigere al menos durante la noche o hasta 1 mes. SALUD DE ENCURTIDOS DE MOSTAZA: Combine 1/2 taza de encurtidos de eneldo finamente picados y 1/4 taza de mostaza dulce y simple con miel en un tazón pequeño. Rinde aproximadamente 3/4 de taza de condimento. De: Jeff Duke Fecha: 28/09-94 De: Kaz Langridge Fecha: 16 de septiembre de 1996 Cocina gourmet MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Categorías básicas de mostaza al estilo Dijon: Condimentos Rendimiento: 1 porciones 2 tazas de vino blanco seco 1 lg de cebolla picada 3 dientes de ajo prensados ​​1 taza (4 oz) de mostaza seca 3 cucharadas de miel 1 cucharada de aceite 2 cucharaditas de sal Combine el vino, la cebolla y el ajo en una cacerola. Caliente a ebullición y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Enfriar y desechar los sólidos colados. Agregue este líquido a la mostaza seca, revolviendo constantemente hasta que quede suave. Mezcle la miel, el aceite y la sal. Regrese a la cacerola (tenga pañuelos listos o mantenga la cara alejada del vapor) y caliente lentamente hasta que espese revolviendo constantemente. Deje enfriar en un frasco tapado. Añeje en un lugar fresco y oscuro de 2 a 8 semanas, dependiendo de la picante deseada, luego refrigere. Publicado por Kaz Dunkley (ahora Kaz Langridge) en el eco de COCCIÓN Fidonet De: Kaz Langridge Fecha: 16 de septiembre de 96 Cocina gourmet MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Dip de miel y mostaza Categorías: Salsas, Bajo en grasa Rendimiento: 1 taza 1 taza de queso de yogur 1 cucharada de mostaza Dijon 1 cucharada de miel 3 paquetes de Sweet 'N Low En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes y revuelva hasta que estén bien mezclados. Agregue unas cucharadas de caldo de pollo o leche baja en grasa para adelgazar para salsas o aderezos para ensaladas. Savor the Flavor de Gail L.Becker ISBN 0-517-10026-6 pg 95 De: Kaz Langridge Fecha: 16 de septiembre de 96 Cocina gourmet MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostaza Cajún Categorías: Cajún, Hierbas, Salsas Rendimiento: 1 porciones MMMMM --------------------- ANN NEWTON SWMG52B ------------ -------------- 2 oz de mostaza seca 1 cucharada de harina 3 cucharadas de vinagre de vino blanco 1 cucharada de miel 1 diente de ajo finamente picado 1 cucharada de hojuelas de pimiento picante 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de tomillo seco 1 cucharadita Pimienta negra gruesa 1 cucharadita de pimentón En un tazón, combine la mostaza seca y la harina. Agregue gradualmente 1/4 taza de agua fría y deje reposar 15 minutos. Agregue los ingredientes restantes y mezcle bien. Úselo en sándwiches. Rinde 1/2 taza. Formato MM Norma Wrenn npxr56b De: Kaz Langridge Fecha: 16 de septiembre de 1996 Cocina gourmet MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Salsa de mostaza y cebolla verde (Aha) Categorías: Salsas, Saludable Rendimiento: 20 porciones 1/2 taza de mayonesa ligera baja en calorías 1/2 taza de yogur natural sin grasa 2 cucharadas de mostaza Dijon 3 cucharadas de cebolla verde picada 1/8 cucharaditas de ajo en polvo Coloque los ingredientes en un tazón mediano y bata hasta que estén bien mezclados. Cubra y refrigere. Análisis nutricional: Calorías 22 kcal Colesterol 2 mg Grasa saturada 0 g de proteína 1 g de sodio 59 mg de grasa poliinsaturada 1 g de carbohidratos 1 g de grasa total 2 g de grasa monoinsaturada 1 g De: Libro de cocina de la Asociación Americana del Corazón Fifth Edition Times Books, 1991 Escrito por: Lawrence Kellie Mié 27/11/1996 a las 20:53:16 Tamaño de la porción: 1 cucharada por porción De: Lawrence Kellie Fecha: 17 de diciembre de 96 Cocina casera MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8. 05 Título: Salsa de mostaza (Ajá) Categorías: Salsas, Saludable Rendimiento: 16 porciones 1 cucharada de margarina aceptable 1 cucharada de harina 1 taza de leche desnatada 1 cucharada de mostaza Dijon Pimienta negra recién molida Al gusto Derretir el margar en una cacerola pequeña a fuego medio. Agregue la harina y revuelva para hacer un roux. Agregue la leche gradualmente, revolviendo constantemente, hasta que la salsa esté espesa y suave. Agregue la mostaza y la pimienta. Sirva caliente. Análisis nutricional: Calorías 14 kcal Colesterol 0 mg Grasa saturada 0 g Proteína 1 g Sodio 28 mg Grasa poliinsaturada 0 g Carbohidrato 1 g Grasa total 1 g Grasa monoinsaturada 0 g De: Libro de cocina de la Asociación Americana del Corazón Fifth Edition Times Books, 1991 Escrito por: Lawrence Kellie Jue 28-11-1996 a las 10:29:48 Tamaño de la porción: 1 cucharada por porción De: Lawrence Kellie Fecha: 17 de diciembre de 96 Cocina casera MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8. 05 Título: Mostaza básica y variaciones Categorías: Condimentos Rendimiento: 6 porciones Jim Vorheis 1/4 c Mostaza seca 1/4 c Vinagre de vino blanco 1/3 c Vino blanco seco 1 cucharadita Azúcar 1/2 cucharadita Sal 3 Yemas de huevo Mostaza lima: 3/4 cucharadita de cáscara de lima rallada 1 1/2 cucharadita de jugo de limón Estragón Mostaza: 1/2 cucharadita de estragón triturado Mostaza picante: 1/4 cucharadita de cúrcuma molida 1/4 cucharadita de clavo molido Tomate Mostaza: 1 cucharadita de pimentón 1 cucharada de pimiento picado 1 / 2 c Pasta de tomate Licuar todos los ingredientes excepto las yemas de huevo y dejar reposar 2 horas. Batir las yemas de huevo en la mezcla. Cocine, revolviendo constantemente, sobre agua caliente (no hirviendo) hasta que espese un poco, aproximadamente 5 minutos. Cubra y almacene en el refrigerador hasta por un mes. MOSTAZA DE LIMA: Cuando agregue yemas de huevo, agregue también cáscara y jugo de lima y siga la receta básica de mostaza. Sirva con cordero, pollo o pescado. MOSTAZA DE ESTRRAGÓN: Al agregar yemas de huevo, agregue también estragón y siga la receta básica de mostaza. Sirva con cordero, pollo, camarones o filetes. MOSTAZA PICANTE: Cuando agregue yemas de huevo, agregue también cúrcuma y clavo y siga la receta básica de mostaza. Sirve con jamón, hamburguesas o hot dogs. MOSTAZA DE TOMATE: Al agregar las yemas de huevo, agregue también pimentón, pimiento y pasta de tomate y siga la receta básica de mostaza. Sirva con mariscos, hamburguesas, hot dogs o jamón. Colorado Cache Cookbook (1978) De la colección de Jim Vorheis MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostaza de frambuesa granulada Categorías: Condimentos Rendimiento: 20 porciones 1/4 c Semillas de mostaza 2 cucharaditas Mostaza en polvo 1/4 taza de agua 1/4 taza de vino blanco seco 1/3 taza de vinagre de frambuesa 1/2 cucharadita de sal 1/2 taza de mermelada de frambuesa, sin semillas 1. Mezcle las semillas de mostaza, la mostaza en polvo y el agua en una licuadora durante 1 minuto hasta obtener un puré grueso pegar. Deje reposar a temperatura ambiente por lo menos 2 horas. 2. Combine la mezcla de mostaza, el vino, el vinagre y la sal en la parte superior de un baño maría pequeño. Cocine sobre agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente, 10 minutos o hasta que espese un poco. Regrese a la licuadora. Agrega mermelada de frambuesa. Revuelva hasta que esté bien mezclado. Refrigere en un recipiente tapado al menos durante la noche o hasta 1 mes. MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostaza de Jerez granulada Categorías: Condimentos Rendimiento: 16 porciones 1/4 c Semillas de mostaza 2 cucharaditas de mostaza en polvo 1/4 c Agua 1/4 c Jerez 1/3 taza de vinagre de vino de Jerez 1/2 cucharadita de sal 1/4 taza de almíbar de maíz ligero 1. Mezcle las semillas de mostaza, la mostaza en polvo y el agua en la licuadora durante 1 minuto hasta que se forme una pasta gruesa. Deje reposar a temperatura ambiente por lo menos 2 horas. 2. Combine la mezcla de mostaza, el jerez, el vinagre de vino de Jerez y la sal en la parte superior de un baño maría pequeño. Cocine sobre agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente, 10 minutos o hasta que espese un poco. Regrese a la licuadora. Agrega el jarabe de maíz. Revuelva hasta que esté bien mezclado. Refrigere en un recipiente tapado al menos durante la noche o hasta 1 mes. MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostaza dulce picante Categorías: Untables, condimentos Rendimiento: 6 porciones 1 1/2 c de mostaza, preparada 2 oz de rábano picante 'caliente' 1 cucharada de mostaza, Dijon 1 cucharada de Tabasco 1 cucharada de vino, jerez, bourbon, etc. 1/2 cucharada de cayena 1/3 taza de azúcar morena Mezcle bien, deje reposar al menos 4 horas. Excelente en salchichas tipo cerveza caliente. Bastante caliente, ¡pero no un asesino! MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostaza de pimiento rojo asado Categorías: Untables, especias, condimentos Rendimiento: 3 porciones 1 1/2 lb Pimientos rojos 1/2 taza de vino tinto seco 10 gotas de salsa de pimiento picante 2 md Dientes de ajo, cortados por la mitad 1/4 cucharadita de pimienta de Cayena 1 cucharada de sal kosher gruesa 3/4 c Mostaza seca estilo inglés importada 1 cucharadita Granos de pimienta negra triturados 3/4 cucharaditas Pimienta de Jamaica entera triturada 1 1/4 taza Agua hirviendo 2 cucharadas de miel 3/4 taza de vinagre de vino tinto 1 1/2 cucharaditas de tomillo seco, desmenuzado 1/2 taza de vinagre de jerez 3 hojas de laurel 3 cucharadas de semillas de mostaza 3 ramitas de tomillo fresco 2/3 taza de pimientos de Jerez Char medio secos llama de gas o en el asador hasta que estén ennegrecidos por todos lados. Envolver en bolsa de papel y dejar reposar diez minutos. Pelar y quitar las semillas. Enjuague si es necesario seque con palmaditas. Haga un puré en el procesador hasta que quede suave. Mezcle la salsa de pimiento picante y la pimienta de cayena. Transfiera a un tazón. Coloque la mostaza seca en un tazón mediano. Agregue agua, vinagres y semillas de mostaza, batiendo hasta que la mostaza esté suave. Cubra y deje que se ablande durante dos horas. Combine el jerez, el vino, el ajo, la sal, la pimienta negra y la pimienta de Jamaica en una cacerola pesada que no sea de aluminio. Cubra parcialmente y cocine a fuego lento durante 7 minutos. Cuela la mezcla de jerez a través de un colador fino en mostaza. Agregue la miel y el tomillo seco. Regrese a la cacerola. Coloque una cacerola en una olla grande con agua hirviendo. Cocine hasta obtener una consistencia de mayonesa, revolviendo con frecuencia, de 20 a 30 minutos. Incorpora el puré de pimiento rojo. Empaque la mostaza en frascos calientes. Cubra cada uno con la hoja de laurel y una ramita de tomillo. Déjelo enfriar completamente. Selle herméticamente y refrigere una semana para suavizar los sabores. (Se puede almacenar en el refrigerador tres meses). De Bon Appetit, diciembre de 85. Rinde 3 tazas MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostaza picante para perros calientes Categorías: Untables, condimentos, imitación Rendimiento: 6 porciones 1/4 taza de mostaza Dijon 1/4 taza de mostaza preparada 1/4 taza de miel Mezcle 1/4 taza de mostaza Dijon, 1/4 taza de mostaza preparada francesa y 1/4 taza de miel. Refrigerar. De Gloria Pitzer. (Se supone que es como uno en Howard Johnson's) MMMMM MMMMM ----- Receta vía Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostaza dulce y simple con miel Categorías: Condimentos Rendimiento: 48 porciones 1 / 2 c Harina, para todo uso 1/4 c Azúcar 1/4 c Mostaza en polvo 2 cucharaditas Cúrcuma, molida 1/2 c Agua 1/2 c Miel 2 c Vinagre de sidra 1. Combine la harina, el azúcar, la mostaza en polvo y la cúrcuma en pequeñas cantidades cuenco. Agrega el agua. Deje reposar durante 2 horas. 2. Combine la mezcla de mostaza, miel y vinagre en la parte superior del baño maría. Cocine, batiendo con frecuencia, sobre agua hirviendo hasta que la mezcla comience a espesarse, aproximadamente 3 minutos. Cocine 2 minutos más, batiendo constantemente, hasta que espese un poco. (La mezcla se espesará por completo al dejarla reposar). Conviértalo en un frasco de almacenamiento limpio. Cubra y refrigere al menos durante la noche o hasta 1 mes. SALSA DE ENCURTIDOS CON MOSTAZA: Combine 1/2 taza de pepinillos encurtidos finamente picados y 1/4 taza de Mostaza dulce y simple con miel en un tazón pequeño. Rinde aproximadamente 3/4 de taza de condimento. MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostaza picante dulce Categorías: Untables, especias, condimentos Rendimiento: 1 porciones 1/2 taza de mostaza seca 1 taza de vinagre de malta 3 huevos 1 taza de mezcla de azúcar la mostaza seca y el vinagre de malta juntos y dejar reposar en el frigorífico durante 8 horas o toda la noche. (Cuanto más tiempo se sienta, más caliente se pone) En la parte superior del baño maría, mezcle los 3 huevos, 1 taza de azúcar y la mezcla de mostaza. Cocine sobre agua hirviendo hasta que espese. Conservar en nevera. Rinde 1-1 / 2 a 2 tazas. Origen: Nancy Kirk (mi madre biológica) Compartido por: Sharon Stevens MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostaza de vino Categorías: Condimentos Rendimiento: 2 porciones 3/4 c Azúcar 3 / 4 c Mostaza seca 1/2 c Vinagre de sidra 1/2 c Vino blanco seco 3 Huevos Un interesante contraste de sabores calientes y dulces. En la parte superior de una olla para baño María o en un recipiente resistente al calor, con un batidor pequeño, bata todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados y suaves. Revuelva con agua hirviendo durante unos 8 minutos o hasta que espese y quede suave. Vierta en pequeños frascos esterilizados tapa y refrigere. Sirva como condimento o use como glaseado para carnes. Conserva varios meses. Rinde 2 tazas. Por cucharada: 43 calorías, 2 gramos de proteína, 5 gramos de carbohidratos, 2 gramos de grasa, 24 mg de colesterol. Receta de: El libro de cocina del coleccionista, Regalos de su cocina. La revista Woman's Day 24/11/81. Producido por Anna-Lisa Olsson Woman's Day Food Department # 306. Copyright 1981 Publicaciones de CBS, Divisiones de Publicaciones para el Consumidor de CBS Inc. Todos los derechos reservados. MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: English Pub Mostaza Categorías: Untables, Condimentos Rendimiento: 2 porciones 2 c Mostaza seca 1 c Azúcar morena bien compactada 2 cucharaditas de sal 1/2 cucharadita de cúrcuma 12 oz de cerveza sin alcohol o cerveza inglesa Instrucciones: Combine la mostaza, el azúcar morena, la sal y la cúrcuma en un procesador o licuadora y mezcle bien. Con la máquina en funcionamiento, agregue de 10 a 12 oz de cerveza a través del tubo de alimentación en un flujo lento y constante y mezcle hasta que la mezcla esté suave y cremosa, deteniéndose con frecuencia para raspar los lados del tazón de trabajo. Transfiera a un frasco con tapa hermética. Almacenar en lugar fresco y oscuro. Una mostaza fácil de preparar que es buena con salchichas, embutidos o como acompañamiento para el almuerzo de un labrador inglés de queso, pan, cebollas encurtidas y rábanos. Rinde aproximadamente 2 tazas.MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostaza al estilo alemán Categorías: Untables, Alemanas, Salsas Rendimiento: 6 porciones 1/4 c Semilla de mostaza amarilla 2 tb Semilla de mostaza negra o marrón, -amona 1/4 c Mostaza seca 1/2 c Agua 1 1/2 c Vinagre de sidra 1 sm Cebolla picada 2 cucharadas Azúcar morena bien compactada 1 cucharadita Sal 2 Guantes de ajo, picados o prensados ​​1/2 cucharadita Canela molida 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida 1/4 cucharadita de hojas de estragón secas 1/8 cucharadita de cúrcuma Adaptado de Ideas para regalos de la cocina En un tazón pequeño, combine la semilla de mostaza y la mostaza seca. En una sartén sin aluminio de 1 a 2 cuartos, combine los ingredientes restantes. Cocine a fuego lento sin tapar, a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad, de 10 a 15 minutos. Vierta la mezcla en la mezcla de mostaza. Deje remojar la mezcla a temperatura ambiente de 24 a 48 horas, agregando vinagre adicional si es necesario para mantener suficiente líquido para cubrir las semillas. Procese las semillas y la mezcla en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener la textura que desee; esto puede tomar al menos 3 o 4 minutos. Algunos prefieren que queden semillas enteras, otros una pasta suave. La mezcla se espesará considerablemente al reposar. Si se vuelve demasiado espesa después de unos días, agregue vinagre adicional. Raspe la mostaza en frascos limpios y secos, cubra bien y añeje al menos 3 días MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostaza dulce y picante al estilo alemán Categorías: Salsas, Untables, Alemán, Condimentos Rendimiento: 6 porciones 2/3 c Semillas de mostaza 1/2 c Mostaza seca 1 c Agua fría 2 c Vinagre, sidra 1 Cebolla, finamente picada 4 Ajos, ​​clvs., Picados 1/4 c Azúcar morena 2 cdtas Sal 1 cucharadita de canela 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica 1/2 cucharadita de estragón 1/4 cucharadita de cúrcuma 3 cucharaditas de miel Instrucciones: Combine las semillas y la mostaza con agua FRÍA. Deje reposar durante la noche en el refrigerador. Combine todos los ingredientes restantes excepto la miel. Cocine a fuego lento sin tapar de 10 a 15 minutos o hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Para obtener una mostaza más picante, reduzca el líquido a más de la mitad. Vierta esta mezcla a través de un colador, en la mezcla de mostaza y semillas. Licue bien. Cocine a baño maría hasta obtener la consistencia de salsa. Agrega la miel. Esto se mantendrá refrigerado durante varios años. Se pueden hacer muchos sabores diferentes de mostaza modificando esta receta básica. Sustituya el agua fría por vino, etc. También se pueden añadir muchas otras especias. MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Salsa de piña, mostaza y rábano picante Categorías: Salsas, frutas Rendimiento: 1 porciones 10 oz Conservas de piña 10 oz de gelatina de manzana 6 oz de rábano picante 1 1/2 oz seco mostaza 1 cucharadita de pimienta negra Mezcle todos los ingredientes y deje reposar en el refrigerador durante 1 hora. Espero que lo disfrutes. VICKI PHILLIPS (JFPH78B) Fuente: "Bienvenido a nuestra mesa familiar" MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Salsa de mostaza 2 Categorías: Diabéticos, Salsas, Bajo en grasa, Rendimiento canadiense : 8 porciones 2 yemas de huevo 3 cucharadas de vinagre blanco 1 cucharada de edulcorante artificial de mostaza preparada * 1/2 cucharadita de mostaza seca 3 cucharadas de leche desnatada 1 cucharada de jugo de limón * Suficiente edulcorante artificial para sustituir 1 cucharada de azúcar ======== ============================================= === =========== === Batir las yemas de huevo con mostaza seca en la parte superior de un baño maría hasta que se mezclen. Agregue el vinagre gradualmente, batiendo después de cada adición. Cocine sobre agua hirviendo, revolviendo constantemente hasta que esté espeso y suave. Agregue la leche gradualmente, batiendo con un tenedor o un batidor de alambre. Cocine 5 minutos más sobre agua hirviendo. Retírelo del calor. Deje enfriar 10 minutos. Agregue los ingredientes restantes, mezcle bien. Esto es delicioso servido con jamón, cerdo o tocino al estilo canadiense. Rinde 8 porciones de 1 cucharada cada una. Valores nutritivos por porción: CHO 1 g de PRO 1 g de GRASA 1 g de calorías 18 Sodio 28 mg Intercambio de alimentos por porción: hasta 1 cucharada se puede considerar "gratis". Si usa 3 cucharadas, cuenta como 1 intercambio de grasa. Dietas bajas en sodio: esta receta es adecuada, pero debe usarse con carne de cerdo fresca, no con jamón o tocino al estilo canadiense. MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Adobo de mostaza y romero Categorías: Salsas, Conservas, Adobos Rendimiento: 1 porciones 1/2 c Vinagre de estragón 3 cucharadas de mostaza Dijon 1 cucharada de ajo picado 1 cucharada de romero seco - --o-- 3 ramitas de pimienta de romero fresca - al gusto 1 cucharada de aceite de oliva Combine todos los ingredientes en un tazón (tiene una consistencia acuosa y pastosa). Marinar cordero, pollo, ternera o lo que sea durante la noche. Luego, la carne se puede asar a la parrilla o lo que sea. Lo asé porque hizo una "salsa" que vertí sobre papas asadas. Receta de: Jenna De: [email protected] (The Medate: Thu, 21 Dec 1995 17:45:33

0500 MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostaza y adobo de borbón Categorías: Salsas, adobos Rendimiento: 4 porciones 1/2 taza de azúcar, marrón 1/2 taza de mostaza de Dijon 1/4 c Bourbon 2 cucharadas de Bourbon 1/4 c Salsa de soja 2 cucharaditas de salsa Worcestershire 1/3 c Cebollas verdes, picadas En un tazón, mezcle el azúcar morena, la mostaza, el bourbon, la salsa de soja, la salsa Worcestershire y la cebolla verde. Use la marinada para marinar camarones o vieiras, cubiertos, a temperatura ambiente durante 1 hora, o carne de res, pollo o cerdo, cubiertos y refrigerados durante la noche. Rocíe los mariscos o la carne con la marinada mientras se asa a la parrilla. Publicado en GEnie por H.STANDO [Henry / NY], 9 de abril de 1992 MM por Sylvia Steiger, GEnie THE.STEIGERS, CI $ 71511,2253, GT Cookbook echo moderator, net / node 004/005, Internet sylvia.steiger @ lunatic.com MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Dip de cerveza con mostaza y queso Cheddar Categorías: Bocadillos, salsas Rendimiento: 1 porción de 12 oz de queso cheddar procesado pasteurizado para untar, queso crema en cubos de 4 oz, en cubos 2/3 c Cerveza 1/2 c Grey Poupon Dijon Mostaza 1/3 c Cebollas verdes picadas Pimiento morrón rojo picado, para decorar Chips de pretzel, palitos de pan o chips de bagel, para mojar En una cacerola mediana, a fuego lento, caliente el queso para untar y queso crema hasta que se derrita y quede suave. Mezcle lentamente la cerveza y la mostaza. Incorpora las cebollas verdes. Vierta en un tazón para servir decorar con pimiento morrón picado. Sirva con chips de pretzel, palitos de pan o chips de bagel. Fuente: Grey Poupon MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Salsa de mostaza y queso Categorías: Salsas Rendimiento: 1 receta 450 ml Salsa B chamel 1 1/2 tb Moutarde de Meaux 50 g Cheddar o gruyere - rallado Sal y pimienta Crema única para terminar - (opcional) Caliente suavemente la salsa báchamel en una sartén pesada y agregue la mostaza. Cuando esté bien combinado, agregue el queso y caliente hasta que se derrita. Añadir sal y pimienta al gusto. Termine con la crema si así lo desea. Copyright Rosamond Richardson 1996 Formato Meal-Master cortesía de Karen Mintzias MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Aderezo de limón y mostaza Categorías: Salsas, Aderezos, Ensaladas, Vegano Rendimiento: 1 receta 4 tb Jugo de limón 1 diente de ajo triturado 2 cucharaditas de azúcar 2 cucharaditas de mostaza de Dijon 100 ml Aceite de oliva o de girasol Sal y pimienta Ponga el jugo de limón en un bol y agregue el ajo, el azúcar y la mostaza. Incorpora poco a poco el aceite hasta que empiece a espesarse y sigue revolviendo hasta que el aderezo se amalgame. Condimentar al gusto con sal y pimienta y dejar reposar un rato antes de usar. Copyright Rosamond Richardson 1996 Formato Meal-Master cortesía de Karen Mintzias MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Salsa de Miel y Mostaza Categorías: Salsas Rendimiento: 1 porciones 1/2 taza Miel 1/2 c Mostaza Combine los ingredientes para obtener una excelente salsa para mojar, untar para sándwich o adobo. Receta de: American Beekeeping Federation, Inc. De: Calvin Deiterich Fecha: 31 de enero de 97 Mastercook Recipes (lista de correo) MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostaza de eneldo Categorías: Condimentos Rendimiento: 1 porción Taste Of Home Cantidad Medida Ingrediente - Método de preparación Receta Por: Taste of Home Magazine, diciembre / enero de 1994, p. 15 De: Roberta Banghart Fecha: 01 de febrero de 97 Mastercook Recipes (lista de correo) MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mcdonald's Honey and Mustard Nugget Sauce Categorías: Salsas, Verduras Rendimiento: 1 porciones 1/4 taza de miel 2 cucharadas de mostaza preparada 1 cucharada de salsa Heinz 57 Mix. hace 1/3 taza de salsa. Refg. cubierto. Úselo dentro de 2 meses. Fuente: Gloria Pitzer. Receta de: MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Salsa de mostaza picante de Mcdonald's para nuggets Categorías: Salsas, verduras Rendimiento: 1 porciones WALDINE VAN GEFFEN VGHC42A ----- 1 tb Dijon mostaza 2 cucharadas de mostaza preparada francesa 2 cucharadas de salsa Heinz 57 1/4 c Mayo 1/4 c Crema agria Mezcle todo, cubra y refrigere para usar dentro de 30 días. Fuente: Glorie Pitzer. Receta de: MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Salsa barbacoa con mostaza Categorías: barbacoa, salsas Rendimiento: 6 porciones 1/2 taza de azúcar 1/2 cucharadita de tomillo molido 1/2 cucharadita de pimienta 1/2 cucharadita de maicena 1 taza de melaza 1 taza de mostaza preparada 1/4 cucharadita de orégano molido 1 cucharadita de sal 1/8 cucharadita de pimienta de cayena 1/2 taza de vinagre 1 taza de salsa de tomate 2 cucharadas de aceite Combine los primeros siete ingredientes en una cacerola pequeña. Agregue suficiente vinagre para hacer una pasta. Combine la melaza, la salsa de tomate, la mostaza, el aceite y el vinagre restante y agregue a la pasta de hierbas. Hacer hervir removiendo constantemente. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retirar del fuego enfriar completamente. Vierta en un frasco de vidrio tapa herméticamente. Almacene refrigerado por hasta 3 meses. Unte sobre pollo, pavo, jamón o salchichas. Rinde: 4 tazas De: Revista "Taste of Home" pero receta del libro "Secretos para asar y hacer salchichas" Publicado por: Debbie Carlson - Cooking Echo MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Salsa de mostaza para barbacoa Categorías: barbacoa, salsas Rendimiento: 1 porciones 2 cucharadas de aceite 1 lg de cebolla picada 4 dientes de ajo picados 1 taza de salsa de tomate 1/4 taza de vinagre 2 cucharadas de jarabe de arce 2 cucharadas de melaza 1/2 taza de Dijon mostaza 2 cucharadas de salsa Worcestershire 1 cucharada de salsa Tabasco 1/2 cucharadita de pimienta 1/2 cucharadita de pimienta malagueta 1/4 de limón sin semillas, picado 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de cilantro 1/2 cucharadita de jengibre 1/4 cucharadita de pimentón Saltee las cebollas y el ajo en aceite a fuego lento durante 5 min. Agregue los ingredientes restantes y cocine por 10 min más. Unte sobre la carne durante los últimos 10-15 min. de asar a la parrilla o asar a la parrilla o durar 20-25 min. de hornear. Rinde de 2 1/2 a 3 tazas. Receta de: De: MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Salsa cremosa de mostaza Categorías: Salsas Rendimiento: 1 1/2 tazas 1/2 c Yogur descremado 1/2 c Agrio descremado crema 1 cucharada de queso parmesano rallado 1 cucharada (a 2 cucharadas) de vinagre de vino tinto 1 cucharada de mostaza marrón picante 1 cucharadita de salsa de soja 3/4 cucharadita de mejorana seca 1/8 cucharadita de pimienta 1 diente (s) de ajo, picado Combine todos los ingredientes y revuelva bien. Cubra y enfríe si lo desea. Sirva con carne de res, cerdo, cordero o aves. Quick and Easy Weeknights Cooking Light Edición especial 1995 MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Dijon Delight Mostaza Categorías: Salsas Rendimiento: 1 porciones 90 g de mostaza en polvo 1 cucharada de hojas de bálsamo de limón 1 cucharada Mejorana fresca 60 ml Vino blanco 2 cucharadas Miel 1/2 cucharadita Ajo en polvo 60 g Harina 2 cucharaditas Sal marina 3 Yemas de huevo Picar la melisa y las hojas de mejorana o picar finamente. Coloque en la parte superior de un baño maría con todos los demás ingredientes excepto las yemas de huevo. Mezclar bien, dejar reposar durante dos horas, sin tapar. Sobre agua caliente, agregue las yemas de huevo con un batidor de varillas. Cocine, revolviendo constantemente, durante cinco minutos hasta que esté espeso y cremoso. Vierta en frascos esterilizados, enfríe. Cubra bien, guarde en el refrigerador hasta por un mes. MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Salsa Gravlax (Salsa de mostaza fría) Categorías: Salsas Rendimiento: 1 porciones 2 cucharadas de mostaza 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de vinagre 6 cucharadas de aceite 6 cucharadas de crema fermentada Eneldo Mezcle la mostaza, el azúcar y el vinagre en un bol. Agregue aceite un poco a la vez hasta que esté bien mezclado. La salsa se espesará rápidamente y debe removerse intensamente. Agregue crema fermentada y mucho eneldo finamente picado. MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostaza casera # 2 Categorías: Salsas Rendimiento: 1 porción 1/4 c Mostaza seca Colemans 1/4 c Vinagre de vino blanco 1/3 c Seco vino blanco 1 cucharada de azúcar 1/2 cucharadita de sal 3 yemas de huevo Empiece con mostaza seca, agregue vinagre para acidez y vino para suavidad, luego cocine con yemas de huevo para darle a la pasta una textura suave y aterciopelada. Puede condimentar la mostaza de sabor suave como se sugiere, o dejarla si es simple. Para regalar, empaque las mostazas en frascos e identifíquelas con etiquetas decorativas. En la parte superior de una caldera doble, mezcle la mostaza, el vinagre, el vino, el azúcar y la sal. Deje reposar sin tapar durante 2 horas. Batir las yemas de huevo con la mezcla de mostaza. Coloque sobre agua hirviendo y cocine, revolviendo con un batidor de varillas, hasta que la mezcla espese un poco (aproximadamente 5 minutos). Verter en frascos pequeños y dejar enfriar. Cubra bien y refrigere hasta por un mes. Rinde aproximadamente 1 taza. MOSTAZA DE ESTRAGÓN Siga la receta de mostaza casera cuando retire la mostaza del fuego, agregue 1/2 cucharadita de estragón seco. Sirva con cordero o pollo asado, camarones, filetes o como sándwich para untar. MOSTAZA DE TOMATE Siga la receta de Mostaza casera agregando 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharada de pimiento morrón escurrido y picado y 1/4 taza de pasta de tomate con yemas de huevo. Sirva con mariscos, hamburguesas, salchichas o jamón al horno. MOSTAZA DE LIMA Siga la receta de Mostaza casera cuando retire la mostaza del fuego, agregue 3/4 cucharadita de cáscara de lima rallada y 1 1/2 cucharadita de jugo de lima. Sirva con cordero o pollo asado, camarones o DE: RITA TAULE (BTVC62A) MMMMM MMMMM ----- Receta vía Meal-Master (tm) v8.05 Título: Salsa de mostaza # 6 Categorías: Salsas Rendimiento: 1 porciones 1 / 4 taza de mostaza seca 1/8 cucharadita de sal 1 huevo 2 cucharadas de azúcar 1/4 taza de vinagre de sidra 1/2 taza de mayonesa A mí también me gusta la salsa de mostaza y la he disfrutado durante muchos años. Recientemente, encontré esta receta en los clásicos de las celebraciones de primavera de Pillsbury 27, 1983. Es genial con toneladas de won y en sándwiches. En una cacerola pequeña, combine la mostaza seca, el azúcar, la sal, el vinagre y el huevo. Cocine a fuego lento de 2 a 3 minutos hasta que espese, revolviendo constantemente. Enfríe de 10 a 15 minutos y agregue la mayonesa. Refrigere las sobras 3/4 taza. Esta receta tiene más sabor que las demás. Si usa recetas que tienen un sabor insípido, incluidas las ofertas de restaurantes, generalmente las retoco con una pequeña cantidad de azúcar y sal. La mostaza seca, que compro por libra, vinagre y agua, tiene muy poco sabor. Espero que esto ayude. Feliz Navidad y que Dios los Bendiga. Karin en San José DE: KARIN DAWSON (KXVR83A) MMMMM MMMMM ----- Receta vía Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostaza, Champagne Categorías: Salsas Rendimiento: 4 porciones 1 c Semillas de mostaza blanca 2 c Vinagre de champán Coloque las semillas de mostaza en un frasco de vidrio. Caliente el vinagre suavemente en una cacerola pequeña, vierta sobre las semillas de mostaza, selle el soporte en un lugar fresco y oscuro. Deje reposar durante 2 semanas. Mezcle la mostaza en un procesador de alimentos hasta que quede suave, o machaque con un mortero y tamice la mostaza. Vierta en frascos esterilizados, selle y refrigere hasta que se requiera. Rinde aproximadamente 1 1/2 tazas. MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostaza, Champán 2 Categorías: Salsas Rendimiento: 1 porción 2/3 c Vinagre de champán 2/3 c Mostaza seca 3 Huevos 3/4 c Azúcar Combina vinagre y mostaza. Batir los huevos y el azúcar. Agregue la mezcla de huevo y azúcar a la mezcla de mostaza en la parte superior del baño maría sobre agua hirviendo, revolviendo hasta que espese. Refrigerar. Sirva con jamón al horno, si lo desea. Rinde 1 1/2 tazas MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostaza, Pub inglés Categorías: Salsas Rendimiento: 6 porciones 2 c Mostaza seca 1 c Azúcar morena bien compactada 2 cucharaditas Sal 1/2 cucharadita de cúrcuma 12 oz de cerveza sin alcohol o ale Combine la mostaza, el azúcar morena, la sal y la cúrcuma en un procesador o licuadora y mezcle bien. Con la máquina en funcionamiento, agregue de 10 a 12 oz de cerveza a través del tubo de alimentación en un flujo lento y constante y mezcle hasta que la mezcla esté suave y cremosa, deteniéndose con frecuencia para raspar los lados del tazón de trabajo. Transfiera a un frasco con tapa hermética. Almacenar en lugar fresco y oscuro. Una mostaza fácil de preparar que es buena con salchichas, embutidos o como acompañamiento para el almuerzo de un labrador inglés de queso, pan, cebollas encurtidas y rábanos. Rinde aproximadamente 2 tazas. MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostaza, estilo alemán Categorías: Salsas, alemán Rendimiento: 6 porciones 1/4 c Semilla de mostaza amarilla 2 cucharadas Mostaza negra o marrón Semilla, colmada 1/4 c de mostaza seca 1/2 c de agua 1 1/2 c de vinagre de sidra 1 cebolla pequeña picada 2 cucharadas de azúcar morena bien compactada 1 cucharadita de sal 2 cl de ajo picado o prensado 1/2 cucharadita de canela molida 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida 1 / 4 cucharaditas de hojas de estragón secas 1/8 cucharaditas de cúrcuma En un tazón pequeño, combine las semillas de mostaza y la mostaza seca. En una sartén sin aluminio de 1 a 2 cuartos, combine los ingredientes restantes. Cocine a fuego lento sin tapar, a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad, de 10 a 15 minutos. Vierta la mezcla en la mezcla de mostaza. Deje remojar la mezcla a temperatura ambiente de 24 a 48 horas, agregando vinagre adicional si es necesario para mantener suficiente líquido para cubrir las semillas. Procese las semillas y la mezcla en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener la textura que desee; esto puede tomar al menos 3 o 4 minutos. Algunos prefieren que queden semillas enteras, otros una pasta suave. La mezcla se espesará considerablemente al reposar. Si se vuelve demasiado espesa después de unos días, agregue vinagre adicional. Raspe la mostaza en frascos limpios y secos, cubra bien y añeje al menos 3 días Adaptado de Ideas de regalo de la cocina MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostaza, Miel Mostaza No. 2 Categorías : Salsas Rendimiento: 6 porciones 1 taza de mostaza seca 1 taza de vinagre blanco o de malta 2 huevos 1/2 taza de miel, escasa .5 taza 2 cucharadas de eneldo picado Batir la mostaza y el vinagre hasta que quede suave. Refrigere, tapado, por al menos 24 horas. Coloque la mezcla de vinagre en un bol y bata los huevos y la miel. Cocine a baño maría sobre agua hirviendo a fuego lento hasta que espese, de 8 a 10 min. Deje enfriar antes de agregar la hierba de eneldo. Esta mostaza se conserva durante varios meses en un frasco tapado en el frigorífico. Variación: agregue 2 cucharadas de jugo de naranja junto con los huevos y la miel. MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostaza, Cajún picante Categorías: Salsas Rendimiento: 12 porciones 3 cucharaditas de mostaza de Dijon 3 cucharaditas de harina blanca natural 3 cucharaditas de mostaza en polvo 1 cucharadita de rábano picante rallado 1 / 2 cucharaditas de pimienta blanca 1 cucharadita de azúcar en polvo 1/4 cucharadita de sal 5 oz de agua caliente Combine todos los ingredientes EXCEPTO el agua y mezcle bien. Luego agregue el agua, mezcle bien y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente. Transfiera a un frasco hermético y guárdelo sellado, en el refrigerador. Sirva con bistec y hamburguesas MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostaza, Eneldo Rápido y Fácil Categorías: Salsas Rendimiento: 6 porciones 8 oz Mostaza Dijon 1 tb Fresca picada. Eneldo 3 cucharadas de aceite de oliva Combine uno de 8 oz. frasco de mostaza Dijon con 1 cucharada de eneldo fresco picado o 1 cucharadita de eneldo seco y 3 cucharadas de aceite de oliva. Sirva con paté o pescado o úselo para untar para sándwiches. También es bueno agregarlo a un aderezo para ensaladas. NOTA: Las mostazas caseras deben guardarse en el refrigerador. FUENTE: Gifts from The Kitchen COMPARTIDO POR: Jim Bodle 8/92 MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostaza, suroeste de Chile Categorías: Salsas Rendimiento: 4 porciones 1/2 c Brown semilla de mostaza 1/4 c Semilla de mostaza 3/4 c Vinagre de vino tinto 3/4 c Cerveza 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo 3 dientes de ajo picados 1 cucharada de comino en polvo 1 cucharadita de salsa Tabasco En una olla o frasco que no sea de aluminio, combine la mostaza, el vinagre, cerveza, pimienta y ajo.Cubra y remoje de 36 a 48 horas agregando más vinagre y cerveza, en proporciones iguales, para mantener suficiente líquido para cubrir las semillas. Haga puré la mezcla con comino y Tabasco en un procesador de alimentos. Procese hasta que la mezcla se vuelva cremosa y salpique con semillas, aproximadamente 3-4 minutos. Agregue vinagre adicional según sea necesario para crear una mostaza cremosa. MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostaza, Dulce y Picante Categorías: Salsas Rendimiento: 6 porciones 1 Cebolla mediana, picada 1 diente de ajo, picado 1 taza de vino blanco seco 2/3 c Mostaza seca 1 1/2 cucharadita de aceite de oliva o vegetal 1 cucharada de miel 1 cucharadita de sal 3 gotas de Tabasco Combine la cebolla, el ajo y el vino en una cacerola y deje hervir. Cocine a fuego lento 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar. Colar en mostaza seca. Agrega aceite, miel, sal y tabasco. Cocine a fuego lento hasta que quede suave y espeso. Rendimiento de aproximadamente 16 oz. NOTA: Las mostazas caseras deben guardarse en el refrigerador. FUENTE: Gifts from The Kitchen COMPARTIDO POR: Jim Bodle 8/92 MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostaza, miel dulce y simple Categorías: Salsas Rendimiento: 48 porciones 1/2 c Harina, para todo uso 1/4 c Azúcar 1/4 c Mostaza en polvo 2 cucharaditas Cúrcuma, molida 1/2 c Agua 1/2 c Miel 2 c Vinagre de sidra 1. Combine la harina, el azúcar, la mostaza en polvo y la cúrcuma en un tazón pequeño . Agrega el agua. Deje reposar durante 2 horas. 2. Combine la mezcla de mostaza, miel y vinagre en la parte superior del baño maría. Cocine, batiendo con frecuencia, sobre agua hirviendo hasta que la mezcla comience a espesarse, aproximadamente 3 minutos. Cocine 2 minutos más, batiendo constantemente, hasta que espese un poco. (La mezcla se espesará por completo al dejarla reposar). Conviértalo en un frasco de almacenamiento limpio. Cubra y refrigere al menos durante la noche o hasta 1 mes. SALSA DE ENCURTIDOS CON MOSTAZA: Combine 1/2 taza de pepinillos encurtidos finamente picados y 1/4 taza de Mostaza dulce y simple con miel en un tazón pequeño. Rinde aproximadamente 3/4 de taza de condimento. MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostaza, inglés tradicional Categorías: Salsas Rendimiento: 12 porciones 1 taza de agua 1 taza de mostaza en polvo La mostaza seca pierde potencia si se calienta, por lo que la receta tradicional requiere Agua fría. Mezcle polvo de mostaza y agua fría en proporciones para hacer una pasta suave, pero solo lo suficiente para el uso actual. Deje reposar durante al menos 10 minutos antes de servir para permitir que se desarrollen las enzimas. Servir: con carne de res, jamón, queso y salchichas. MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Salsa de mostaza agridulce Categorías: Salsas Rendimiento: 2 tazas 1/2 taza de azúcar 1 cucharada de harina 4 cucharaditas de mostaza seca 2 tazas de crema 2 yemas de huevo 1/2 taza de vinagre Combine el azúcar, la harina y la mostaza seca en la parte superior de un baño maría sobre

NO EN- agua hirviendo. Mezclar la nata y las yemas de huevo. Agregue gradualmente a la mezcla de mostaza. Cocine hasta que espese. Incorpora poco a poco el vinagre. MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostaza alemana dulce y picante Categorías: Salsas, Alemana Rendimiento: 2 cuartos 2/3 c Semilla de mostaza 1/2 c Mostaza seca 1 c Agua fría 2 c de vinagre de sidra 4 dientes de ajo 1/4 c Azúcar morena 2 cucharaditas de sal 1 cucharadita de canela 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica 1/2 cucharadita de estragón 1/4 cucharadita de cúrcuma 4 cucharaditas de miel Combine las semillas y la mostaza con agua fría. Deje reposar refrigerado durante la noche. Combine todos los ingredientes restantes excepto la miel. Cocine a fuego lento, sin tapar 10-15 minutos, reduzca el volumen a la mitad. Vierta esta mezcla a través de un colador, en la mezcla de mostaza y semillas. Licue bien. Cocine a baño maría hasta que consista en salsa. Agrega miel. Se mantendrá refrigerado varios años. MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Gravlaxsas (salsa de mostaza y eneldo) Categorías: Salsas Rendimiento: 3/4 taza 4 cucharadas de mostaza oscura, muy condimentada, preparada 1 cucharadita de mostaza en polvo 3 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de vinagre blanco 1/3 taza de aceite vegetal 3 cucharadas de eneldo fresco, picado En un tazón pequeño y profundo, mezcle las dos mostazas, el azúcar y el vinagre hasta obtener una pasta. Con un batidor de varillas, bata lentamente el aceite hasta que se forme una emulsión espesa parecida a la mayonesa. Agrega el eneldo picado. La salsa se puede mantener refrigerada en un frasco bien tapado durante varios días, pero probablemente deba agitarse vigorosamente o batirse con un batidor para mezclar los ingredientes antes de volver a servirla. Fuente: Time / Life Foods of the World, Recetas: The Cooking of Scandinavia (1968) Errores tipográficos de. ichele MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Salsa de puerro y mostaza (servida con Ecrivisse Str Categorías: Salsas Rendimiento: 10 porciones 4 oz de mantequilla 1 libra de puerros, limpios y cortados en juliana 2 oz de mostaza seca 8 oz de caldo de pollo 2 oz de mostaza Dijon 1 taza de crema espesa Pimienta de cayena al gusto Pimienta blanca al gusto Sal al gusto En una espesa cacerola, caliente la mantequilla. Agregue los puerros y saltee hasta que estén tiernos. Agregue mostaza seca. Cocine 2 minutos. Agregue los ingredientes restantes. Cocine hasta que estén tiernos. Ajuste los condimentos. Colar a través del colador. Servir caliente. Fuente: Brit Shockley Receta Por: Rhonda Guilbeaux De: MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Salsa de chalota y mostaza Categorías: Salsas, cebolla Rendimiento: 4 porciones 4 Chalotas 2 c Caldo de verduras 1/2 c Hinojo picado 1 cucharadita de leche descremada polvo2 2 cucharaditas de mostaza de Dijon 1 cucharadita de estragón picado Sal y pimienta Precaliente el horno a 350 grados. Hornee el shallo sin pelar. ts en una bandeja para hornear antiadherente durante 35 minutos, o hasta que estén suaves y tiernos. Pelar y picar en trozos grandes. En una cacerola mediana, combine el caldo de verduras, el hinojo, las chalotas y la leche en polvo. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Transfiera a un procesador de alimentos y puré hasta que quede suave. Batir la mostaza y el estragón. Sazone al gusto con pimienta y sal. Servir. Tamaño de la porción = 1/4 taza 27 calorías 0.4 g de grasa 0 mg de col 51 mg de césped sin sal agregada Coma más, pese menos, por Dean Ornish, MD / MM por DEEANNE Receta por: De: [email protected] Fecha: Domingo 19 de Febrero de 1995 22:05:37

0500 MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Basic Country Mostaza Categorías: Condimentos Rendimiento: 1 porciones 2 cucharadas de semillas de mostaza amarilla - Gruesamente molidas 1/4 c Mostaza marrón o amarilla en polvo 1/4 taza de agua fría 2 cucharadas de vinagre de vino blanco - o vinagre de sidra 1 cucharadita de sal INSTRUCCIONES: Muela las semillas de mostaza hasta obtener la textura que desee. (No hay una textura `` correcta ''). Mezcle el polvo de mostaza y las semillas molidas con el agua. Deje reposar durante 10 minutos. Agregue el vinagre y la sal y mezcle bien. Refrigere durante la noche antes de usar. Rinde aproximadamente 1 taza Receta de: Lost Arts, de Lynn Alley (Ten Speed ​​Press) De: MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Salsa Nugget de miel y mostaza Categorías: Salsas, Imitación Rendimiento: 1 porciones 1/4 taza Miel 2 cucharadas Mostaza preparada. Mezcla. hace 1/3 taza de salsa. Refg. cubierto. Úselo dentro de 1 mes. Comida rápida secreta. Receta por: Desde: Fecha: MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mayonesa con miel y mostaza Categorías: Salsas Rendimiento: 1 porciones 3/4 c MAYONESA 1/4 c MIEL 2 tb DIJON MOSTAZA 1 cucharadita DE CABALLO PREPARADO COMBINAR TODOS LOS INGREDIENTES Y MEZCLAR BIEN. ÚSELO EN ENSALADAS DE PASTA, PARA UN DIP DE VERDURAS FRESCAS O CALENTADAS SOBRE VERDURAS COCINADAS. AÑO 1 TAZA. PREPARAR TIEMPO MENOS DE 15 MINUTOS. MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Salsa de mostaza para barbacoa Categorías: Salsas, barbacoa Rendimiento: 20 porciones 8 oz SALSA DE TOMATE SIN SAL 1/4 c MOSTAZA PREPARADA 2 cucharadas AZÚCAR MARRÓN 2 tb MAYONESA 1 tb VINAGRE 1/4 ts PIMIENTA COMBINAR TODOS LOS INGREDIENTES EN UNA MEDIDA DE VIDRIO DE 1 CUARTO. REVUELVA BIEN. CUBRA CON PAPEL CERA Y MICROONDAS A ALTA POTENCIA DURANTE 4 A 6 MINUTOS. REVOLVER DESPUÉS DE 3 MINUTOS. SIRVE CON CARNE O CERDO. MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Aderezo de mostaza Categorías: Salsas, Aderezos, Ensaladas Rendimiento: 8 porciones 1 1/2 cucharaditas de mostaza seca 1 cucharadita de sal (omitir para di 2 Yemas de huevo, bien batidas 3/4 c Agua 3 cucharaditas Azúcar 1 cucharada Agua 2 cucharadas Harina 1 cucharada Pimienta de Cayena 2 cucharadas Vinagre blanco Mezcle mostaza y 1 cucharada de agua en un recipiente pequeño hasta que quede suave, deje reposar durante 5 minutos. Mezcle la harina y la sal. , y pimienta de cayena en la parte superior de un baño maría. Combine las yemas de huevo batidas, 3/4 de taza de agua y la mostaza. Agregue a los ingredientes secos y mezcle bien. Cocine y revuelva sobre agua hirviendo durante 10 minutos o hasta que esté espeso y suave. Retire del fuego . Agregue el vinagre y el edulcorante, mezcle bien. Vierta en la tapa del frasco de 1/2 pinta y enfríe. Revuelva antes de usar. Valores por porción: CHO 2 g., PRO 1 g., FAT 1 g., Calorías 20, Sodio 268 mg. Con de sal. Intercambio de alimentos por porción: Hasta 2 cucharadas se pueden considerar "gratis". MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Aderezo de yogur con mostaza Aderezo, lácteos Rendimiento: 8 porciones 1 taza de yogur natural bajo en grasa 1 cucharadita de mostaza seca 1/2 cucharadita de pimentón 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar Combine bien los condimentos con 1/4 de taza de la mezcla de yogur. Agréguelo al yogur restante. Mezclar bien, convertir en un frasco pequeño, tapar y enfriar varias horas antes de usar. Valores por ración: CHO 2 gm., PRO 1 gm., FAT 0, Calorías 16, Sodio 148 mg. Con sal. Intercambio de alimentos por porción: hasta 2 TBSP pueden considerarse "gratis". (Correcto, incluso con el azúcar.) MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Vinagreta de mostaza y eneldo Categorías: Salsas, Aderezo Rendimiento: 2 porciones 1 cucharadita Azúcar morena bien compactada 1 cucharadita Mostaza estilo Dijon 2 cucharadas de vinagre de vino blanco 1/3 taza de aceite vegetal 1 cucharada de eneldo fresco picado Sal al gusto En un tazón mezcle el azúcar morena, la mostaza, el vinagre y la sal al gusto, agregue el aceite en un chorro , batiendo y batiendo la vinagreta hasta que esté emulsionada. Agrega el eneldo. Rinde aproximadamente 1/2 taza. MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Salsa de naranja y mostaza Categorías: Salsas Rendimiento: 8 porciones 1 taza de jugo de vegetales V8 1/2 taza de mermelada de naranja 1 cucharada de mostaza estilo Dijon en 1 1/2 cuarto de cacerola, combine el jugo "V8", la mermelada y la mostaza. A fuego medio-alto, calienta hasta que hierva. Reduzca el fuego a cocción baja durante 10 minutos o hasta que la salsa espese, revolviendo con frecuencia. Use salsa para rociar pollo, chuletas de cerdo o de pavo durante los últimos minutos de asado o asado a la parrilla. Rinde aproximadamente 1 taza de salsa. MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostaza casera # 1 Categorías: Condimentos, Rendimiento de vacaciones: 1 taza 1/4 c Mostaza seca Colemans 1/4 c Vinagre de vino blanco 1/3 c Vino blanco seco 1 cucharada de azúcar 1/2 cucharadita de sal 3 yemas de huevo Empiece con mostaza seca, agregue vinagre para darle acidez y vino para suavizar, luego cocine con yemas de huevo para darle a la pasta una textura suave y aterciopelada. Puede condimentar la mostaza de sabor suave como se sugiere, o dejarla si es simple. Para regalar, empaque las mostazas en frascos e identifíquelas con etiquetas decorativas. En la parte superior de una caldera doble, mezcle la mostaza, el vinagre, el vino, el azúcar y la sal. Deje reposar sin tapar durante 2 horas. Batir las yemas de huevo con la mezcla de mostaza. Coloque sobre agua hirviendo y cocine, revolviendo con un batidor de varillas, hasta que la mezcla espese un poco (aproximadamente 5 minutos). Verter en frascos pequeños y dejar enfriar. Cubra bien y refrigere hasta por un mes. Rinde aproximadamente 1 taza. MOSTAZA DE ESTRAGON: Siga la receta de mostaza casera cuando retire la mostaza del fuego, agregue 1/2 cucharadita de estragón seco. Sirva con cordero o pollo asado, camarones, filetes o como sándwich para untar. MOSTAZA DE TOMATE: Siga la receta de Mostaza casera agregando 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharada de pimiento morrón escurrido y picado y 1/4 taza de pasta de tomate con yemas de huevo. Sirva con mariscos, hamburguesas, salchichas o jamón al horno. MOSTAZA DE LIMA: Siga la receta de Mostaza casera cuando retire la mostaza del fuego, agregue 3/4 cucharadita de cáscara de lima rallada y 1 1/2 cucharadita de jugo de lima. Sirva con cordero asado o pollo, camarones. Publicado por Mary Ann Young MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostaza de semilla de mostaza negra Categorías: Condimentos Rendimiento: 3 tazas 1 c Semilla de mostaza negra entera 3/4 c Vinagre de vino blanco 1 / 4 c Jerez 2 c Mostaza seca 3/4 c Azúcar morena bien compactada 1/2 cdta Sal Combine las semillas, el vinagre y el jerez en un tazón mediano y deje reposar de 2 a 3 horas. Transfiera la mezcla a una licuadora y mezcle hasta que esté casi suave (la mostaza estará granulada). Agregue mostaza seca, azúcar morena y sal y mezcle bien. Transfiera a la parte superior de una caldera doble. Ponga sobre agua hirviendo y cocine durante 7 minutos, batiendo constantemente. Deje enfriar, luego transfiera a un frasco con tapa hermética. Almacenar en un lugar fresco y oscuro. Excelente con carne en conserva, ternera hervida, pastrami o salchichas campestres. MM por Dave Sacerdote De: Dave Sacerdote Fecha: 19 de febrero de 97 National Cooking Echo MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostaza con semillas de hinojo Categorías: Condimentos Rendimiento: 5 tazas 6 tb Hinojo semilla triturada 3 c Mostaza seca 1 1/2 c Azúcar morena bien compactada 1 1/2 c Vinagre de sidra de manzana 1 cda Sal 3/4 c Aceite de cacahuete o cártamo Agregue mostaza, azúcar morena, vinagre y sal al hinojo triturado y mezcle bien utilizando mortero y majadero. Transfiera a la licuadora. Con la máquina en funcionamiento, agregue aceite de cacahuete o cártamo en un chorro lento y constante y mezcle hasta que la mezcla tenga la consistencia de mayonesa. Transfiera a un frasco con tapa hermética. Almacene en un lugar fresco y oscuro o refrigere. Bueno con pat s, jamón, pastel de carne y cerdo. MM por Dave Sacerdote De: Dave Sacerdote Fecha: 19 de febrero de 97 National Cooking Echo MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostaza - 01 Información Categorías: Condimentos, Información Rendimiento: 1 información file Information Only Las mostazas caseras deben sellarse herméticamente y almacenarse en un lugar fresco y oscuro. Se mantendrán así durante meses y durarán indefinidamente si se almacenan en el refrigerador. La mostaza seca inglesa tiene un mordisco ardiente. La mostaza seca francesa es una versión más suave. Elija en consecuencia al planificar su lista de compras. Las tiendas de alimentos naturales y las tiendas que venden hierbas y especias a granel a menudo tienen mostaza tanto en polvo seco como en forma de semillas enteras. Busque las variedades amarillas y negras de semillas de mostaza enteras. Cada uno impartirá su propio carácter al producto terminado. Los frascos y botellas pequeños se pueden comprar en tiendas de utensilios de cocina, ferreterías y casas de suministro de productos químicos. O puede guardar sus propios frascos interesantes. Son preferibles las botellas de boca ancha y los frascos con tapas tipo abrazadera, ya que le permiten volver a sellar el frasco de mostaza después de cada uso y son atractivos tanto para usar como para regalar. Asegúrese de que todos los frascos estén recién lavados y completamente limpios. Secar bien antes de rellenar. MM por Dave Sacerdote De: Dave Sacerdote Fecha: 19 de febrero de 97 National Cooking Echo MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostaza de estragón Categorías: Condimentos Rendimiento: 4 tazas 2 c Mostaza seca 1 taza de azúcar 3/4 taza de vinagre de estragón 1/2 taza de estragón fresco cortado en tiras O - 2 cucharadas de estragón seco desmenuzado 1 cucharadita de sal 1/2 taza de aceite de oliva Combine todos los ingredientes excepto el aceite de oliva en una licuadora y mezcle hasta que quede suave y cremoso. Con la máquina en funcionamiento, agregue aceite de oliva en un flujo lento y constante hasta que la mezcla tenga la consistencia de mayonesa. Deténgase con frecuencia para raspar el tazón. Vierta en un frasco con tapa hermética. Almacenar en un lugar fresco y oscuro. Una mostaza delicada y cremosa buena para acompañar mariscos fríos o verduras al vapor. De: Dave Sacerdote Fecha: 19 de febrero de 97 National Cooking Echo MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Dip de mostaza y miel (NS) Categorías: Dips Rendimiento: 4 porciones 1/2 taza Mostaza estilo delicatessen 1/2 taza de miel 2 cucharadas de salsa de pimienta de cayena Revuelva todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados. Rinde 1 taza. Compras en el vecindario 9/4/96 Errores tipográficos de Bobbie Beers De: [email protected] Fecha: 24 de febrero de 97 Recetas en formato Meal-Master (lista de correo) MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8. 05 Título: Mostaza picante y dulce Categorías: Salsas, Rendimiento navideño: 2 porciones 4 Huevos ligeramente batidos 1/2 c Azúcar 1 cn Mostaza seca (2 oz) 1 c de vinagre de sidra de manzana 1 cucharadita de sal 1 1/2 cucharadita de pimienta de Cayena 1 / 2 c Mantequilla o margarina derretida Combine todos los ingredientes en la parte superior de un baño María. Cocine a fuego lento, rechinando constantemente, hasta que espese (unos 10 minutos). Dejar enfriar y verter en un recipiente. Conservar en frigorífico. MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Miel, Mostaza y Vinagreta de Soja Categorías: Ensaladas, Salsas Rendimiento: 1 porciones 3 cucharadas de Miel y mostaza 2 cucharadas de salsa de soja 6 cucharadas de vinagre de vino blanco 3/4 c Aceite vegetal 3 cucharadas de eneldo fresco picado, opcional Sirva esto con col de Saboya rallada, calabacín en rodajas finas y tomates cortados en cubitos, o con cualquier otra ensalada en la que crea que funcionará. EN UN TAZÓN DE TAMAÑO MEDIO, mezcle la mostaza con miel y la salsa de soja y vinagre hasta que quede suave. Batir el aceite en un flujo lento y constante. Agregue el eneldo, si lo desea. Rinde 1 1/2 tazas MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Salsas de barbacoa para adictos (1): Mostaza fina Categorías: Especias, Barbacoa, Salsas Rendimiento: 1 porciones 2 c de sidra de manzana Vinagre 1 taza de mostaza amarilla 1 y 1/2 cucharaditas de pimienta negra 1 cucharada de salsa inglesa 1 taza de azúcar morena 1/2 cucharadita de pimienta de cayena 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita de salsa tabasco Mezcle y use como fregona o salsa de acabado Autor desconocido de: "Randy & Joanne Dewberry" Fecha: 28 de febrero de 97 Lista de correo de barbacoa MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Salsa de barbacoa de Carolina del Sur central a base de mostaza Categorías: Barbacoa, Salsas, Condimentos, Rendimiento americano: 1 lote 3 cucharadas de aceite de maní 2 dientes de ajo picados 1 cebolla picada 1/2 taza de salsa de tomate 1/3 taza de vinagre de sidra de manzana 2 cucharadas de jugo de limón 2 cucharadas de miel 1 cucharada de azúcar morena 2 cucharadas de mostaza seca 1 cucharadita de jengibre 1 pn de sal combinada ingredientes y reservar. Asa la carne (no añadas nada). Durante los últimos 4-10 minutos rocíe con esta salsa. Hierva la salsa restante y vierta 2 cucharadas en cada plato, agregando la porción de carne.

0800 MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Buffalo Medialions W 'Native Lime Mostard Sauce Categorías: Australiana, Caza, Salsas, Ternera Rendimiento: 4 porciones 8 Medallón de lomo de búfalo - [ Bubalus bubalus, conocido como -Búfalo de agua.] 1 sm Cebolla, en rodajas. 1 sm Zanahoria, cortada en cubitos. 12 Granos de pimienta triturados 2 cucharaditas de tomillo fresco picado. 2 cucharaditas de cebollino fresco, picado. 200 ml Vino tinto 400 g Patatas Agua Sal 40 g Mantequilla 40 g Queso Cheddar Aust, rallado. Sal Pimienta, recién molida. Nuez moscada rallada. 200 ml Crema de pimienta Sal 2 cucharadas de aceite 3 cucharaditas de mostaza, suave 1 cucharada de albahaca, finamente picada. 2 cucharadas de jugo de lima 50 ml Vino, blanco 1/2 taza Caldo, carne, pref. ternera 1 1/2 cucharada Crema espesa 30 g Mantequilla Espárragos frescos - suficiente para 4 porciones. Coloque el búfalo en un plato plano, agregue la cebolla en rodajas, la zanahoria en cubitos, los granos de pimienta y las hierbas. Vierta sobre el vino tinto, cubra y refrigere hasta por 2 días o el mayor tiempo posible. Lavar, pelar y cortar las patatas en rodajas de 4 mm. Hervir en abundante agua y un poco de sal durante unos 5 minutos. Drenar. Unte una fuente para hornear con mantequilla blanda. Capa, superponiendo las papas en una dirección, y cubra el fondo del plato. Espolvorea con queso rallado, sal, pimienta recién molida y termina con nuez moscada rallada. Vierta la crema sobre todo y hornee en horno precalentado a 190 ° C durante 20 a 25 minutos. Cuando esté listo para cocinar el búfalo, séquelo y sazone con pimienta y sal. Caliente el aceite en una sartén resistente a fuego medio. Agrega los medallones y sofríe hasta que estén cocidos a tu gusto. Retire y mantenga la carne caliente, pero no limpie la sartén. PARA HACER LA SALSA DE MOSTAZA- usando la sartén de carne cocida a fuego alto, agregue mostaza, albahaca, jugo de lima, vino y caldo. Revuelva ocasionalmente hasta que la mezcla se reduzca en aproximadamente un tercio. Agregue la crema y reduzca aún más. Agrega la mantequilla fría y bate bien debajo de la salsa. Retirar del fuego: mantener caliente. Hierva agua en una cacerola y corte los tallos de espárragos de la base hasta que se corte con un cuchillo. Deseche los recortes duros.Agrega los espárragos al agua hirviendo y escaldalos rápidamente para que permanezcan verdes y tiernos. Drenar. Coloque 2 medallones en cada plato para servir y cubra un medallón con salsa de mostaza. Adorne con patatas gratinadas crujientes y espárragos escurridos. Sirve cuatro. de A TASTE OF AUSTRALIA por JOY ROSS & ALISTAIR PUNSHON escrito por KEVIN JCJD SYMONS De: Kevin Jcjd Symons Fecha: 19 de marzo de 98 MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Salsa de mostaza y miel (Tabasco) Categorías: Especias, Condimentos Rendimiento: 8 Porciones 1/3 taza de mostaza marrón picante 3 TB de miel 2 TB de salsa de tomate 1 diente de ajo - picado 1/2 cucharadita de salsa de pimienta TABASCO En un tazón mediano, mezcle mostaza, miel, salsa de tomate, ajo y salsa de chile Tabasco. Sirva como salsa con trozos de pollo. Rinde aproximadamente 3/4 de taza de salsa. TABASCO (R) de McIlhenny Co., Avery Island, LA 70513> Kitpath-Buster 1998-Mar> Enviado a McRecipe por Pat Hanneman Receta por: http://www.tabasco.com/ De: Kitpath

MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Salsa de mostaza picante Categorías: Condimentos Rendimiento: 13 porciones 1/4 c de mostaza seca 3 cucharadas de agua fría, más 1 1/2 t Este es un mostaza picante y picante que es indispensable para aperitivos fritos y otros. Mezcle la mostaza y el agua hasta que quede suave. Deje reposar 5 minutos antes de servir. Cubra y refrigere la mostaza restante. Sirve con aperitivos. Rinde 1/3 taza MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Glaseado de miel de dos mostazas Categorías: Salsas Rendimiento: 1 porciones 1 taza de miel 1/2 taza de mostaza de Dijon 1/2 taza Mostaza granulada Sal y pimienta recién molida Receta de: Food and Wine, junio '96 Tiempo de preparación: 0:05 Combine todos los ingredientes en un tazón mediano. Rinde 2 tazas. Pollo, salmón: MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Chutney de mostaza Categorías: Condimentos Rendimiento: 32 porciones 1 cucharada de agua 2 cucharaditas de mostaza en polvo 1/2 taza de azúcar 1/2 taza Vinagre de sidra 2 Peras, peladas, sin corazón, cortadas en cubitos 1 Mango, pelado, sin semillas, cortado en cubitos 1/3 taza Pasas, oscuras sin semillas 1 Cebolla, pequeña, finamente picada 1 Diente de ajo, finamente picado 1/2 cdta. De jengibre, molido 1/4 cdta. Hojuelas de pimiento rojo, triturado 1/4 cucharadita de sal 1. Mezcle el agua con la mostaza en una taza pequeña. 2. Combine el azúcar y el vinagre en una cacerola mediana. Llevar a ebullición, revolviendo para disolver el azúcar. Hervir suavemente durante 10 minutos. 3. Agregue las peras, el mango, las pasas, la mezcla de mostaza, la cebolla, el ajo, el jengibre, las hojuelas de pimienta y la sal. Hierva suavemente, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mayor parte del líquido se evapore y la fruta esté tierna, aproximadamente 30 minutos. Déjelo enfriar completamente. Refrigere, tapado, hasta por 1 semana. Servir frío. MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Sus categorías básicas de mostaza: Condimentos Rendimiento: 4 porciones 1 taza de mostaza en polvo 3 fl Oz. vinagre 3 fl Oz. agua 1/2 cucharadita Sal 1 cucharada de miel Mezcle hasta que quede suave agregue los pimientos como desee. Deje envejecer (temperatura ambiente) de 4 a 8 semanas. Cuanto más tiempo lo deje envejecer, más suave se vuelve. Después de envejecer, conservar en el frigorífico. De: "Richard Schwaninger" MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Canapés de salmón con mostaza y miel a la enelda Categorías: Aperitivos, salsas Rendimiento: 24 porciones 1 TB de cebolla roja picada fina 3 TB de mostaza dijon 1 TB de miel 2 cucharaditas de eneldo fresco picado 12 sl de pan de centeno cóctel 2 TB de queso crema suave 1/4 lb de salmón ahumado lox,: partido en 24 trozos 24 ramitas de eneldo fresco 1. En un tazón pequeño, combine la cebolla y la mostaza , la miel y el eneldo picado se mezclan bien. 2. Unte cada rebanada de pan con la parte superior de queso crema con mezcla de mostaza. Corta cada rebanada de pan por la mitad en diagonal. Cubra cada triángulo de pan con salmón y eneldo. Servir inmediatamente. Rinde 24 aperitivos. Formateado por Lynn Thomas. Fuente: El mejor libro de cocina de aperitivos de Pillsbury. Receta de: The Best Appetizer Cookbook De: [email protected] MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostaza de hierbas # 2 (Sarah Garland) Categorías: Hierbas, Aderezos, Rendimiento de los condimentos: 1 porción Estragón finamente picado * Polvo de mostaza Vinagre de hierbas * u otras hierbas Mezcle bien. Esto debe comerse a las pocas horas de su preparación. "El libro completo de hierbas y especias" (c) 1979, Sarah Garland. pub en Gt Britain de Frances Lincoln Ltd, en Australia de Hodder & Stoughton. MMed por Greg Mayman, abril de 1998 De: Greg Mayman Fecha: 27 de abril de 98 MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Salsa de miel y mostaza 2 Categorías: Especias, salsas Rendimiento: 4 porciones 3 / 4 taza de mostaza Dijon 2 cucharadas de vinagre de sidra 2 cucharadas de miel 1 1/2 cucharadita de salsa de pimiento picante Instrucciones: En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes hasta que estén bien combinados. Si lo desea, la mostaza se puede calentar más agregando pimienta de cayena. MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Salsa de mostaza mágica de Benihana Categorías: Salsas Rendimiento: 1 taza 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas y trituradas 3 cucharadas de mostaza seca 2 cucharadas de agua caliente 3/4 c Salsa de soja 1/4 Diente de ajo, triturado 3 cucharadas de crema espesa, batida Precaliente el horno a 350 grados. Coloque las semillas de sésamo en una bandeja plana en el horno para tostar. (alrededor de 10 a 15 minutos) Mezcle la mostaza y el agua en un tazón pequeño hasta que se forme una pasta. Coloque en la licuadora con las semillas de sésamo, la salsa de soja y el ajo. Licue a alta velocidad durante aproximadamente 1 minuto. Retirar y agregar la crema batida. MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Glaseado de mostaza Categorías: Salsas Rendimiento: 1 Porciones 1/2 taza de amarillo clásico francés: mostaza 1/2 taza de mermelada de naranja 1/2 cucharadita de jengibre molido Combina los ingredientes. Cepille la mezcla sobre el jamón con frecuencia durante la última hora de horneado. Rinde 1 taza (suficiente para 10-15 libras de jamón). Mecanografiado y formateado con MC por Martha Hicks y Buster NOTA: Pruébelo con pollo asado y pavo o como salsa para mojar nuggets de pollo Receta por: De: "Nitro_ii" Fecha: 19 de octubre de 97 Recetas de Mastercook (Lista de correo) MMMMM MMMMM --- - Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mini pretzels blandos con salsa de miel y mostaza Categorías: salsas Rendimiento: 1 Porciones: *** MINI PRETZELS *** Masa de pizza refrigerada de 10 oz 1 huevo - ligeramente batido 1/2 cucharadita de sal 1 TB de semillas de alcaravea o sésamo: semillas *: *** DIP DE MOSTAZA Y MIEL *** 3/4 ​​c de mayonesa 3 TB de mostaza Dijon 3 TB de miel Precaliente el horno a 425 ° F. Para mini pretzels, desenrolle la masa de pizza sobre el lado plano de una tabla de cortar de 12 "x 12". Con un cortador de pizza, corte la masa a lo largo en dieciocho tiras de 1/2 "de ancho. Forme cada tira en forma de pretzel. Colóquelas en una piedra para hornear redonda de 15". En un tazón pequeño, combine el huevo y la sal, cepille sobre la masa con una brocha de repostería. Espolvorea con semillas. Hornee de 10 a 12 minutos o hasta que estén doradas. Retirar inmediatamente a la rejilla de enfriamiento antiadherente. Para la salsa de miel y mostaza, mezcle todos los ingredientes de la salsa en un tazón de masa de 1 cuarto con un batidor hasta que estén bien mezclados. Sirva con pretzels calientes. Rinde 18 mini pretzels y 1 taza de salsa. * La sal gruesa se puede sustituir por semillas si lo desea. Escrito y reventado por [email protected] 5/98 Receta de: Chef mimado De: Carriej999 MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Melocotón y mostaza con miel Categorías: Condimentos, Rendimiento de enlatado : 1 porciones 3 duraznos amarillos - muy maduros 2 TB de semillas de mostaza amarilla 1 c de vinagre de vino blanco 1/2 c de jugo de manzana 1/4 c de miel 1/2 c de azúcar morena 1 diente de ajo - picado 1/2 cucharadita de jengibre molido 1/2 taza de mostaza en polvo 1 1/2 cucharadita de sal Pele los duraznos y córtelos en cubos de 1 pulgada. Muela la semilla de mostaza brevemente en un molinillo de especias hasta que se agriete pero no se pulverice. En una sartén no reactiva de 9 o 10 pulgadas, revuelva los duraznos con todos los ingredientes restantes. Cubra y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue, durante aproximadamente 1 hora, o hasta que los duraznos estén muy suaves y el líquido tenga el grosor de la crema agria. Retirar del fuego y hacer puré en un procesador de alimentos o licuadora. Dejar enfriar. Si no se usa inmediatamente, vierta en un recipiente o recipiente limpio y seco, cubra bien y refrigere por hasta 3 semanas. Si desea almacenar mostaza por más de 3 semanas, esterilice 2 frascos de medio litro para conservas lavándolos y enjuagándolos en un lavavajillas sin detergente, manténgalos calientes en un horno a 250 grados. Vierta agua hirviendo sobre las tapas de los frascos para ablandar la tapa de los sellos de goma con una toalla para mantener el calor. Vierta la salsa en frascos calientes. Limpie las llantas con cuidado y séllelas con tapas calientes y bandas de metal. Coloque los frascos en una rejilla, sin tocarlos, en una olla grande y profunda con agua para cubrirlos una pulgada. Tape y hierva por 15 minutos. Use pinzas para quitar los frascos y colóquelos en una rejilla para enfriar y déjelos enfriar a temperatura ambiente y luego revise los sellos. Los frascos se sellan cuando el centro de las tapas está ligeramente sangrado y no se pueden presionar con la yema del dedo. Almacenar a temperatura ambiente. Rinde 2 tazas. Use esta mostaza como recubrimiento para carnes asadas, carnes a la parrilla o embutidos y en pollo sin piel antes de asar. También puedes incorporarlo en vinagretas. Receta de "Summer Fruit" (Collins, $ 19.95). Escrito por Lynn Thomas dcqp82a. Fuente: San Jose Mercury News 7-6-97. Receta Por: San Jose Mercury News 7-6-97 De: Nancy Berry MMMMM MMMMM ----- Receta vía Meal-Master (tm) v8.05 Título: Dip de mostaza dulce Categorías: Dips Rendimiento: 4 porciones 1/4 c Agua 1/2 taza de miel 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio 1/4 taza de mostaza caliente Combine los ingredientes en una cacerola a fuego lento. Cocine de 3 a 4 minutos para mezclar los sabores. Retirar del fuego, dejar enfriar durante varios minutos hasta que esté tibio y servir. Receta de: Michael Lomonaco De: Nancy Berry MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostaza agridulce Categorías: Huevos, Condimentos Rendimiento: 1 Porciones 1 taza de azúcar morena empaquetada 1/2 taza de vinagre de sidra o frambuesa 1/3 taza de mostaza seca 2 cucharadas de agua 2 huevos, ligeramente batidos En una cacerola, mezcle todos los ingredientes. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese. Vierta en frascos pequeños y refrigere. Rendimiento: 1 1/2 tazas. FUENTE: * Cheri White, Richlane, MI, Country Woman Magazine Dic / Jan 93 PUBLICADO POR: Jim Bodle MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Sweet Mostard Peppers Categorías: Especias, Pickles , Rendimiento de enlatado: 8 pintas 1 c Azúcar morena 1 c Sal para enlatar 1 c Mostaza de mesa 2 cuartos de galón de agua 2 cuartos de galón de vinagre Cera dulce o pimientos de plátano Mezcle todo excepto los pimientos. Hervirlo. Empaque los pimientos limpios en frascos esterilizados y llénelos hasta arriba con líquido hirviendo. Estos son deliciosos. También puede utilizar Hot Wax u otros pimientos. Fuente: Tía Julia Typos por Neysa MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Encurtidos de mostaza dulce de la tía Julia Categorías: Enlatado, especias Rendimiento: 1 Receta 1 c Azúcar morena 1 c Sal para enlatar 1 c Mostaza de mesa 2 cuartos de galón de agua 2 cuartos de galón de vinagre Hojas de uva (opcional) Mezcle todo menos los pimientos. Llevar a hervir. Empaque los pimientos limpios en frascos calientes esterilizados y llénelos hasta arriba con líquido hirviendo. Selle con tapas y anillos esterilizados en caliente. Baño de agua caliente 10 minutos. (Yo no hago esto). La hoja de parra por tarro puede ser doméstica o silvestre, se supone que los mantendrá un poco más crujientes. Si usa pimientos enteros, péguelos un par de veces con un cuchillo afilado. Lo uso para los pimientos dulces de plátano, pero funciona bien con cualquier tipo de pimiento. A veces simplemente mezclo cualquier tipo que tenga. Realmente llene los frascos, ya que se encogerán después de que se asienten en el líquido hirviendo y luego se enfríen. MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Salsa de mostaza picante rápida Categorías: Salsas, Étnico Rendimiento: 4 porciones 1 cucharadita de mostaza seca 1/4 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta negra 1 / 2 tazas de aceite de oliva 1/2 cucharadita de azúcar 1 cucharadita de vinagre COMBINAR LA MOSTAZA, LA SAL Y LA PIMIENTA-MEZCLAR BIEN CON EL ACEITE EN UN CORRIENTE FINO Y constante AGREGAR EL AZÚCAR Y BATIR HASTA ESPESAR AGREGAR EL VINAGRE SI LA MEZCLA COMIENZA A DESGOMBRARSE SERVIR LIGERAMENTE FRÍO O AL TEMPERATURA DE LA HABITACIÓN MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Salsa de mostaza criolla Categorías: Salsas, Cajún Rendimiento: 1 Receta 1/2 taza de mostaza criolla 1/2 taza de mayonesa 1 cucharadita de vinagre de champán 1 Cucharadas de agua para diluir Sal y pimienta Combine todos los ingredientes y reserve. Rendimiento: 1 taza FUENTE: Essence of Emeril Cooking Show Copyright 1997, TV FOOD NETWORK SHOW # EE2240 MMMMM MMMMM ----- Receta vía Meal-Master (tm) v8.05 Título: Unta de mostaza Categorías: Salsas, Condimentos Rendimiento: 1 Porciones 1/2 taza de azúcar 1/4 taza de mostaza seca - más 1: cucharada de 2 TB de harina para todo uso 1/2 cucharadita de sal 1 taza de leche 1/2 taza de vinagre 1 yema de huevo Combine el azúcar, la mostaza, la harina y la sal en una cacerola pequeña revuelva bien. Combine los ingredientes restantes y bata bien. Poco a poco, agregue la mezcla de leche a la mezcla de mostaza y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese y burbujee. Déjelo enfriar completamente y guárdelo en el frigorífico. Sirva para untar carne o sándwich. Rendimiento: 2 tazas. Instrucciones para microondas: combine el azúcar, la mostaza, la harina y la sal en una medida de vidrio de 1 cuarto de galón y revuelva bien. Combine los ingredientes restantes y bata bien. Incorpora poco a poco la mezcla de leche a la mezcla de mostaza. Cocine en el microondas a temperatura ALTA durante 4 a 5 minutos o hasta que espese y burbujee, revolviendo después de 2 minutos, luego a intervalos de 1 minuto. Déjelo enfriar completamente y guárdelo en el frigorífico. Busted by Gail Shermeyer Receta Por: The Southern Living Cookbook, 1987, 8487-0709-5 De: Gail Shermeyer MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Alitas de pollo criollas con salsa de melocotón y mostaza Categorías: Aperitivos, Salsas, Pollo Rendimiento: 8 porciones 3 lb Alitas de pollo 4 dientes de ajo, picados 2 cucharaditas de mostaza seca 2 cucharaditas de pimentón 1 cucharadita de tomillo seco 1 cucharadita de azúcar granulada 1 cucharadita de pimienta de cayena 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta negra 1/4 taza de jugo de limón MMMMM -------------------- SALSA DE MOSTAZA DE MELOCOTÓN -------------------- ----- 1/2 taza de mermelada de melocotón 1 cucharada de mostaza de Dijon 2 cucharaditas de pimiento picado 1 cucharadita de vinagre de sidra Corte las puntas de las alas y reserve para el caldo. En un tazón pequeño, mezcle el ajo, la mostaza, el pimentón, el tomillo, el azúcar, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta negra y mezcle con el jugo de limón para hacer una pasta. Con una brocha de repostería, cepille la pasta sobre las alas. Coloque las alas, con el lado carnoso hacia abajo, en bandejas para hornear forradas con papel de aluminio ligeramente engrasadas. Deje reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente. Hornee en el horno a 475F durante 15 minutos, voltee las alas y hornee durante 15 a 20 minutos o hasta que estén doradas, crujientes y ya no estén rosadas por dentro. Salsa de melocotón y mostaza: En una cacerola, derrita la mermelada a fuego lento y agregue la mostaza, el pimiento y el vinagre. Sirva por separado para mojar. (Rinde 4 platos principales u 8 porciones de aperitivo) MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Bocaditos de pollo con mostaza y miel Categorías: Pollo, aperitivos, especias Rendimiento: 6 porciones 1/3 taza Mostaza marrón picante 3 cucharadas de miel 2 cucharadas de salsa de tomate 1 diente de ajo picado 1/2 cucharadita de salsa de pimienta Tabasco 1 libra de pollo deshuesado y sin piel - Pechugas, cortadas en trozos de 1 pulgada Estos picantes trozos de pollo, fáciles de preparar con ingredientes "a mano", son un buen cambio de ritmo de las alitas de pollo Buffalo.

----------------- En un tazón mediano, mezcle la mostaza, la miel, el ketchup, el ajo y la salsa Tabasco. Reserve 1/4 taza de la mezcla, agregue el pollo al resto y revuelva para cubrir. Cubra y refrigere durante al menos 1 hora, revolviendo ocasionalmente. Precalienta el asador. Coloca los trozos de pollo en una rejilla en la asadera y ásalos, volteándolos una vez y untándolos con la marinada, hasta que el pollo esté tierno, unos 10 minutos. Sirve con la salsa reservada como salsa. De: El libro de cocina de Tabasco. Escrito por Syd Bigger. MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Albóndigas de pavo con salsa de mostaza y miel *** Categorías: Aperitivos, aves, salsas Rendimiento: 28 porciones 1 libra de pavo molido 1/3 taza de harina de galleta 1/4 c Batidores de huevo 1/4 c Cebolla picada 2 1/4 cucharaditas Mostaza seca 1/2 cucharadita Estragón 1 c Jugo de piña sin azúcar 2 cucharadas Miel 1 cucharada Fécula de maíz 1 cucharada Jerez seco opcional En un tazón mediano, mezcle bien el pavo y la harina de galletas , batidores de huevo, cebolla, 1/4 cdta. mostaza seca y estragón. Forme 28 bolas (1 1/4 pulgada). Coloque sobre una rejilla engrasada en un molde para hornear de 15 1/2 x 10 1/2 x 1 pulgada. Hornee a 375 F durante 30 minutos. Servir inmediatamente. En una cacerola pequeña, a fuego medio-alto, mezcle la mostaza seca restante y los ingredientes restantes hasta que la mezcla se espese y hierva. Sirva como salsa para mojar con albóndigas. Para congelar: Prepare como se indica arriba para enfriar. Envuelva y congele. Para recalentar, coloque los aperitivos congelados en una bandeja para hornear. Hornee a 350 F durante 10 a 15 minutos. SHIRLEY HODES (SXGT66B) MMMMM MMMMM ----- Receta a través de Meal-Master (tm) v8.05 Título: Salteado de pollo con mostaza y jengibre Categorías: Pollo, salsas Rendimiento: 2 porciones 2 Pechugas de pollo enteras * 1/4 c Multiuso Harina 1/4 cucharadita Sal 1/4 cucharadita Pimienta molida fresca 1 cucharada Mantequilla sin sal MMMMM --------------------------- SALSA ---- ---------------------------- 3/4 taza de caldo de pollo 2 cucharaditas de jengibre fresco picado 2 cucharaditas de mostaza de Dijon 2 cucharaditas de mostaza granulada 4 cebolletas picadas Sal y pimienta al gusto * Las pechugas de pollo deben estar peladas, deshuesadas y partidas.


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