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Chuletas de cerdo asadas con frisée, manteca de cerdo y huevos fritos

Chuletas de cerdo asadas con frisée, manteca de cerdo y huevos fritos


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Ingredientes

  • 3/4 taza de queso gorgonzola desmenuzado u otro queso azul, cantidad dividida
  • 2 cucharadas de chalota picada
  • 1 1/2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen y más para asar cerdo
  • 2 cucharadas de semillas de mostaza
  • 1 costilla de cerdo asada de 6 huesos sin cortar, sin espina de lomo (alrededor de 3 libras)
  • 1 cucharadita de polen de hinojo * o semillas de hinojo molidas
  • 4 rebanadas de tocino, finamente cortadas transversalmente (lardons)
  • 8 tazas de frisée, en trozos grandes

Preparación de recetas

  • Licue 1/4 taza de queso, vinagre, chalota, mostaza de Dijon, ajo y orégano en el procesador hasta que quede suave. Mezcle gradualmente en 1/2 taza de aceite. Transfiera el aderezo al tazón; agregue las semillas de mostaza y sazone al gusto con sal y pimienta. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 2 horas de anticipación. Deje reposar a temperatura ambiente.

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Espolvoree la carne de cerdo con sal y pimienta, luego hinojo. Caliente una sartén grande a fuego alto. Coloque la carne de cerdo en la sartén. Dorar por todos lados hasta que se doren, de 4 a 6 minutos. Transfiera la carne de cerdo a una fuente para asar. Ase hasta que el termómetro insertado en la parte más gruesa registre 145 ° F, aproximadamente 1 hora y 25 minutos (el asado se cocinará más). Deje reposar el asado a temperatura ambiente durante 30 minutos.

  • Cocine el tocino en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté dorado y crujiente. Con una cuchara ranurada, transfiera los lardones a toallas de papel. Batir 1 cucharada de grasa de tocino en el aderezo para ensaladas. Reserva la sartén.

  • Prepare la barbacoa (fuego medio-alto). Corte el asado de cerdo entre los huesos en 6 chuletas individuales. Cepille con aceite; Espolvorear con sal y pimienta. Ase (o saltee en 2 sartenes) hasta que esté cocido a medio, de 2 a 3 minutos por lado.

  • Mientras tanto, coloque el frisée en un tazón grande. Agregue los lardones, las cebollas y la 1/2 taza de queso restante. Mezcle con suficiente aderezo para cubrir. Divida la ensalada en 6 platos.

  • Coloque 1 chuleta de cerdo junto a la ensalada en cada plato. Caliente la grasa del tocino en la sartén reservada a fuego medio-alto. Coloca huevos. Freír los huevos sin darles vuelta hasta que estén cocidos al punto deseado. Coloque 1 huevo en cada chuleta.

  • * Especia toscana extraída de plantas jóvenes de hinojo silvestre; disponible en tiendas de alimentos especializados o en zingermans.com.

Sección de Reseñas

Dónde ir a continuación: Ciudades de playa | Norte de California Massachusetts Carolina del Sur

Parkside Café Parkside era solo una choza en la playa cuando abrió hace unos 50 años y ahora tiene una cafetería interior y un patio lleno de flores. El menú también se ha ampliado y ahora incluye platos como picadillo de carne en conserva Niman Ranch con huevos escalfados y cubos de papas fritas (servidas hasta las 2 p.m.) y vieiras a la plancha con endivias, ciruelas y limón confitado. La hamburguesa Mame & aposs Way, que lleva el nombre de uno de los propietarios originales, es un clásico de Stinson Beach. DETALLES 43 Arenal Ave.415-868-1272.

BOLINAS

Garza azul Los residentes de Bolinas llenan el puñado de mesas en Blue Heron todas las noches, así que asegúrese de hacer una reserva si se dirige hacia aquí. El chef Marty Brendel crea versiones ejemplares de los clásicos estadounidenses: jugoso solomillo con salsa de pollo con cebollas perla glaseadas y una delicada tapa de hojaldre. Un punto culminante de la lista de vinos es el tinto Pleiades Old Vines, difícil de encontrar. DETALLES 11 Wharf Rd. 415-868-1102.

OLEMA

El Olema Inn & amp Restaurant Construida en 1876, la posada fue uno de los pocos edificios de la zona que sobrevivió al terremoto de 1906. Ahora, gracias al chef Ed Vigil, está ganando renombre por su comida, como los macarrones orgánicos con un trapo de panceta & # xF9 y la ensalada tibia de achicoria marchita con vinagreta de limón Meyer y queso Mezzo Secco. DETALLES 10,000 Sir Francis Drake Blvd. 415-663-9559.

INVERNIDAD

Manka y aposs Inverness Lodge En estos días, todo chef serio está a la caza de excelentes ingredientes locales, pero pocos definen lo local tan estrictamente como la copropietaria de Manka & aposs, Margaret Grad & # xE9. Alrededor del 95 por ciento de sus ingredientes provienen de dentro de los 30 minutos de la puerta de su cocina. Sirve mejillones con crema caliente y remata finas rodajas de ciervo con habas y berros. DETALLES 30 Callendar Way 415-669-1034.

POINT REYES

Panadería Bovina Bovine Bakery, una zona autoproclamada libre de espresso, sirve una infusión orgánica y aromática de Mendocino & aposs Thanksgiving Coffee Company para acompañar sus enormes y mantecosas garras de oso, zapatillas de frutas y triángulos de rica pastelería llena de frutas. El pan Brickmaiden que se vende en Bovine es uno de los mejores del estado y panes húmedos y crujientes, que se hacen con harina orgánica y se hornean en leña en una cabaña a menos de una cuadra de distancia. (Los panes Brickmaiden no están disponibles los lunes.) DETALLES 11315 Hwy. 1, Estación Point Reyes 415-663-9420.

Compañía de ostras de Hog Island Para los amantes de los mariscos, pocas cosas superan la emoción de comer ostras a pocos metros de donde fueron recolectadas. En Hog ​​Island Oyster Company, los clientes pueden ponerse guantes de goma y quitarse sus propias Sweetwaters, Kumamotos y Atlantics tan pronto como salgan de Tomales Bay. Los principiantes lo aprenden rápidamente. Hog Island proporciona los limones y la salsa picante, pero tú traes el vino. DETALLES 20215 Hwy. 1, Marshall 415-663-9218.

Ir costero

Cena con cono de pino Una exhibición de platos de la década de 1940 crea un ambiente hogareño en este restaurante en Point Reyes, California. El desayuno es el mejor momento para visitar: las galletas están cubiertas con salchicha y salsa. chilaquiles, hechos de tortillas fritas, se mezclan con huevos, queso y salsa. DETALLES 60 Fourth St., Point Reyes Station 415-663-1536.


Chuletas de cerdo asadas con frisée, manteca de cerdo y huevos fritos - Recetas

Craig Schiffer anticipándose a su champán y caviar.

Estamos a finales de noviembre de 2010. Estamos en la casa de la piscina a unos cientos de metros de una villa de estilo saboyano en la ladera de una colina en Talloires, con vistas al lago de Annecy en las estribaciones de los Alpes franceses. Es una casa de la piscina en virtud del hecho de que tiene vestidores y está al lado de una pequeña piscina de entrenamiento, cubierta para la temporada, y una bañera de hidromasaje, abierta durante todo el año, pero realmente sería más correcto llamar esto es una cocina. En el interior, hay una cocina grande y bien equipada, completa con horno de leña para pizza, una orquesta de ollas de cobre cuelga sobre el mostrador de trabajo y una larga mesa de granja que llena la mayor parte del espacio restante. Afuera, construida en el costado del edificio, hay una parrilla de leña de gran tamaño.

La casa de la piscina y su villa pertenecen a Craig y Amy Schiffer, cuya otra residencia se encuentra en los suburbios de Nueva Jersey. Amy se ha retirado sabiamente de las instalaciones, porque Craig, un mago financiero que ocupó cargos ejecutivos en firmas como Lehmann Brothers y Dresdner Kleinwort antes de abrir su propia firma de asesoría financiera boutique en la ciudad de Nueva York, es coanfitrión, con el chef Jimmy Bradley (El gato rojo, etc., en la ciudad de Nueva York), un fin de semana largo, solo para hombres, una fiesta de cumpleaños número 60 allí para su mejor amigo, el chef Jonathan Waxman del popular restaurante de Manhattan Barbuto.

Al decidir cómo quería celebrar el gran evento, Waxman consideró varios de sus restaurantes favoritos en Europa y América y algunos destinos favoritos (la fecha cae convenientemente en medio de la temporada de trufas blancas en Piamonte, y ha observado la ocasión in situ con abundantes virutas de ese costoso tubérculo más de una vez), pero finalmente decidió que terminaría comiendo mejor comida y bebiendo mejores vinos si colaboraba con sus amigos y se quedaba "en casa". Los Schiffers daban la bienvenida a Waxman y su familia con frecuencia a su paraíso en la cima de una colina, con su vista de postal del lago prístino debajo y las montañas que rodean este valle alpino, como si fuera el suyo.

La invitación por correo electrónico de Schiffer al evento comenzaba: "Algunos de nosotros envejecemos con gracia, otros no tanto, y luego está The Dude: ha hecho que todo parezca tan fácil que uno solo puede mirarlo con asombro. Tan increíble como es aparece, M. Nouveau Beaujolais cumplirá 60 este 15 de noviembre [la fecha en que Beaujolais Nouveau fue lanzado originalmente cada año]. Creo que ahora puede llamarse Vieux Beaujolais con seguridad, tal vez un poco avinagrado, amargo y maloliente con un toque grosero actitud, ¡pero de todos modos puede llevarlo a pasar un buen rato! "

Además de Schiffer y Bradley, siete u ocho de los otros amigos de Waxman han podido ir a Talloires para la ocasión, entre ellos el chef Joey Campanaro (El pequeño búho, Mesa de mercado) Mark Williamson, que dirige el legendario Bar de vinos de Willi en París, el restaurador londinense Jeremy King (El Wolseley y El Delaunay, entre otros) y yo.

La pandilla ha salido de compras más temprano en el día en las tiendas y puestos del mercado callejero en el casco antiguo de Annecy, en la parte superior del lago, y todos, bajo la dirección de Waxman, atacan las materias primas. Schiffer puede cocinar bastante bien él mismo, pero parece feliz de dejar que los profesionales hagan la mayor parte del trabajo, no por pereza, me parece, sino por la pura felicidad de tener todo este talento, toda esta camaradería, toda esta energía. llenando su casa de la piscina. Está dispuesto a echar una mano cuando se le pida, pero por lo demás, bueno, está disfrutando.

El menú define prácticamente el exceso gastronómico: ostras de la playa de Utah en Normandía omble chevalier - el carbón salvaje alpino de sabor delicado pescado de los lagos de Annecy y Ginebra - asado sobre brasas fuera de una fuente llena de aves de caza silvestres simplemente asadas en el horno de pizza - un faisán, un par de palomas, un par de ánades reales (para él y para ella), unas becadas y una perdiz dos gratinados del mismo horno, uno de coliflor en nata con trufa blanca rallada generosamente por encima, otro de patatas, nabos, cebollas y ajos una ensalada de maché, verdolaga y lechuga de minero (Claytonia perfoliata(a veces llamado verdolaga de invierno) con semillas de caqui croûtons de buen pan de campo untado con un puré de las entrañas de las aves de caza, un poco de tomme de Savoie de nueces y otros quesos locales y, finalmente, una tarta de manzana sencilla. Un bosque de botellas de vino abarrotando la mesa atestigua el hecho de que toda esta comida no se tragó seca (un Sauzet Les Combettes Puligny-Montrachet 2008 fue el más destacado).

Continuó así durante cuatro días. Comimos una comida fuera de la casa de la piscina: el clima era inusualmente cálido, por lo que fuimos al legendario Auberge du Père Bise en el borde del lago en Talloires y nos sentamos en la terraza a comer erizo de mar a la crema, terrina de foie gras y perfecto. pollo asado con pommes frites y ensalada verde.

Además de brindarnos una buena comida y un descanso de la cocina, esta visita al Père Bise tuvo un significado especial para Schiffer y Waxman, ya que aquí se forjó la conexión de Schiffer con Talloires. Como Waxman cuenta la historia, "En 1983 compré un Ferrari, que por alguna razón estaba estacionado en Londres. Craig se acababa de mudar a Lehman en Londres. Tenía algo de tiempo libre y nos subimos a mi Ferrari armados con su dinero y mi dinero. experiencia y ruedas, y castigó a los restaurantes de tres estrellas de Europa. Una comida en particular fue en mi favorito eterno, Girardet en Crissier, en Suiza. Craig anunció que era el mejor restaurante del mundo, que de alguna manera lo era. Luego lo llevé a un desvío a un ex de tres estrellas, Père Bise. Él protestó con vehemencia que no quería ir a un "basurero de dos estrellas", e hizo un puchero en el corto viaje a través de la frontera francesa a Talloires.

"Era verano, el lago resplandecía, las playas de hierba estaban llenas de cuerpos semidesnudos y llegamos con estilo a Père Bise. La propietaria, Madame Bise, me conocía un poco y nos recibió con un encanto que es aún más allá de lo que la mayoría de mis colegas en el negocio de los restaurantes pueden convocar. Craig miró a su alrededor y, sintiéndose menos gruñón, nadó conmigo en las aguas cristalinas y esmeralda, y luego tuvimos una excelente comida a la orilla del lago: omble chevalier meuinière, un plato de foie gras, algún aperitivo elegante y, si no recuerdo mal, costillar de cordero del Sisteron. Los quesos de la Alta Saboya no tienen parangón y sufrimos por los chèvres, el tomme de Bauges, algunos otros quesos y luego el gran maestro Beaufort d'Été. Comimos fresas silvestres, frambuesas, etc., con helados y sorbetes recién hechos. Los postres finales fueron la magnífica tarta de marjolaine y el intenso chocolate negus. Terminamos con Michel, el perfecto maître d 'hôtel, ofreciéndote s un poco de ciruelas pasas vieille, poire William y puros pre-Castro. Para entonces, Craig se había enamorado de Père Bise, el lago de Annecy, las montañas y la comida de Saboya.


Pastel de tocino y huevo y sauvignon blanc

¡El clásico! Para mí, no hay mejor combinación que el Sauvignon Blanc con un pastel de tocino y huevo. Los sabores de la comida y los sabores del vino contrastan totalmente pero cuando se juntan en tu boca cantan dulces armonías. Los sabores enérgicos atraviesan toda la masa, el huevo y el tocino, pero no destruyen esos deliciosos sabores.

En mi opinión, un Chardonnay joven elaborado en depósitos de acero inoxidable también iría bien con este clásico pastel.


El gremio es diferente bestia

Liberty Commons Lager 7.5
Ale de trigo Big Rock 'Grasshopper' 7.5
IPA 8 de Alexander Keith
Ale Big Rock Tradicional 8
Trolley 5 ‘High Five’ IPA 8
Trolley 5 'Turntable' Lager 8
Carrito 5 'A Hazy Shade' Pale Ale 8
Carrito 5 Portero "Hey Porter" 8

Carro 5 'Yacht Rock' Radler 8
Paralelo 49 'Trash Panda' Hazy IPA 8.5
Stella Artois 9
Hoegaarden 9
Farhr Hefe 9
Sidra de pueblo 9
Silbato de vapor Pilsner 9
Aguamiel Fallentimber Honey Buck 9

Botella (330ml)

Fahr "Alkoholfrei" (355 ml) sin alcohol 6
Budweiser (341 ml) 7
Bud Light (341ml) 7
Corona (330ml) 8

Camión 59 Sidra "Bautismo de camión de bomberos" (473 ml) 8
Guinness (500ml) 8
The Grizzly Paw Gin Squeeze (355ml) 8.25

Vinos por copa

Espumoso

Prosecco, Benvolio, Veneto, IT
13 / 68

Chandon Rosé, California NV
14 / 70

Cuvée, Taittinger, Champagne, FR
19 / 98

Mezcla de garnacha, Fabre en Provence 2018 Côtes de Provence, FR
14 / 21 / 59

Pinot Noir, Stoller 2018 Willamette Valley, Oregón
17 / 26 / 70

Blanco

Pinot Grigio, Montalto Sicilia, IT
12 / 18 / 54

Sauvignon Blanc, La Vite 'Intrigo' NV Veneto, IT
11 / 16 / 49

Grenache Blanc, Ogier ‘Heritages’ 2016 Côtes du Rhône, FR
14 / 21 / 59

Gewürztraminer, Tinhorn Creek 2018 Golden Mile Bench, BC
15 / 23 / 62

Mezcla blanca, Unsworth "Allegro" Isla de Vancouver, BC
15 / 23 / 62

Pinot Gris, O’Rourke's Peak Cellars Lake Country, BC
16 / 24 / 67

Chardonnay, lago Sonoma Russian River Valley, CA
17 / 26 / 73

Pinot Noir, Noble Vines '667' 2016 Monterey, CA
14 / 21 / 59

Gamay Noir, Orofino Similkameen Valley, BC
17 / 26 / 73

Tempranillo, Eguiluz 2019 Rioja, ES
13 / 19 / 55

Merlot, La Vite 'Leone San Marco' NV Veneto, IT
11 / 16 / 49

Malbec, Tinto Negro Mendoza, AR
13 / 19 / 55

Red Blend, Banco de la Milla de Oro de Culmina "I + D", BC
15 / 23 / 62

Syrah Blend, ubicaciones "F" NV Vin de France
18 / 27 / 78

Cabernet Sauvignon, Barrel Burner 2017 Paso Robles, CA
19 / 29 / 80

Vertidos prestigiosos

Pinot Noir, Tantalus ‘Maija’ 2019 Okanagan Valley, BC
21 / 31 / 82

Merlot, Freemark Abbey 2018 Napa Valley, CA
28 / 40 / 100

Bocados de barra

disponible durante la hora feliz · 14:00 a 18:00 todos los días

Aceitunas y patatas fritas

aceitunas marinadas calientes, patatas fritas caseras condimentadas con sriracha 12

Poutine de pollo

cuajada de queso, salsa de pollo, cebollas verdes 15

Gyoza de cerdo y pollo

salsa de cebolla verde, salsa gochujang 14

Deslizadores de carne

Chuck molido de Beretta Farms, queso cheddar, ketchup, mayonesa, encurtidos 15

Tacos de Pastrami de Res

jalapeños en escabeche, queso feta, alioli picante, cilantro 15

Calamares crujientes

Por favor infórmenos de cualquier alergia. Haremos todo lo posible para acomodarnos, aunque no podemos garantizar una cocina libre de alérgenos.

Selecciones de bodega

Cabernet Franc, Rust - Banco Golden Mile, BC / 70
Cabernet Franc, Ehlers Estate - Napa Valley, CA / 170
Cabernet Sauvignon, High Dive - Napa Valley, CA / 346
Cotes-du-Rhone, Racine - Valle del Ródano, FR / 62
Gamay, Cave Spring - Niagara, ON / 59
Gamay, Chateau du Bois de la Salle - Beaujolais, FR / 68
Garnacha, Marqués de Nombrevilla - Calatayud, ES / 80
GSM, La Florane "Fleur de Pampre" - Visan, FR / 70
Merlot, tecolote llanero - Valle de Okanagan, BC / 95
Merlot, Monster Vineyards - Valle de Okanagan, BC / 57
Pinot Noir, Cuatro Estrellas - California / 79
Pinot Noir, Liquidez - Valle de Okanagan, BC / 90
Red Blend, Malivoire 'Guilty Men - Niagara, ON / 67
Mezcla Sangiovese, Rocca Delle Macie - Chianti, IT / 106
Shiraz, Hombres del vino de Gotham - Adelaide, AU / 48
Syrah, Louis Cheze "Caroline" - San José, FR / 112
Syrah, Te Mata - Hawke's Bay, Nueva Zelanda / 72
Syrah / Malbec - Cuaderno J. Bookwalter - Columbia Valley, WA / 68
Tinto-Mencia, Quinta das Maias - Dao, PT / 65
Tempranillo, Altos Ibéricos ‘Crianza’ - Rioja, ES / 61
Vino Tinto, Tentenublo - Rioja, ES / 82

Espumoso

Benvolio Prosecco - Prosecco, IT / 68
Chandon Rosé - CA / 70
Finca Roederer - Anderson Valley, CA / 120

Mezcla de campo, monte. Boucherie - Valle de Okanagan, BC / 70

Blanco

Chardonnay, Cannonball - Condado de Sonoma, CA / 84
Chardonnay, Monte Xanic ‘Calixa’ - Valle de Guadalupe, MX / 56
Chardonnay, Familia Conesa ‘La Doncella’ - Albaceto, ES / 59
Chenin / Colombard - Monte Xanic - Valle de Guadalupe, MX / 58
Cortese, Villa Sparina - Gavi, IT / 78
Pinot Grigio, Zonin - Delle Venezie, IT / 48
Pinot Gris, Adelsheim - Willamette, OR / 90
Pinot Gris, Fern Walk - Valle de Okanagan, BC / 57
Riesling, cuerda floja - Banco Naramata, BC / 76
Riesling, Martin’s Lane ‘Simes Vineyard’ - Okanagan Valley BC / 60
Riesling, Primo Amore - Pavía, IT / 44
Sauvignon Blanc, Cefiro - Valle de Casablanca, CL / 42
Sauvignon Blanc / Semillon - Ch. Turcaud - Burdeos, FR / 72
Garganega, Pra Otto - Veneto, IT / 70
Verdejo, Egeo - Rueda, ES / 70
Mezcla blanca, Unsworth "Allegro" - Isla de Vancouver, BC / 62

Gran formato - 1,5 L

Amarone della Valpolicella, Brigaldara - Veneto, IT / 340
Chateauneuf-du-Pape, Chateau La Nerthe - Rhone, FR / 350
Gamay, Fleurie 'Manoir du Carra' 2014 - Borgoña, FR / 185
Sauvignon Blanc / Semillon - Ch. Turcaud - Burdeos, FR / 112


En la mesa de confort, Katie se sumerge en su archivo de recetas familiares y actualiza todos los clásicos de su infancia mientras crecía en Virginia Occidental, y también crea algunos nuevos e inventivos favoritos. Esta deliciosa variedad de más de 125 recetas incluye productos básicos sureños como tomates verdes fritos, pollo y albóndigas, zapatero de melocotón, pastel de carne y la barbacoa de cerdo desmenuzada por excelencia, que se combinan con clásicos contemporáneos como sopa de jengibre y zanahoria asada, mahi-mahi de estragón y cítricos. , y Dijon y costillas de cordero con costra de pistacho.

Pero la mesa de la comodidad es algo más que una buena cocina casera a la antigua. Se trata de compartir comidas deliciosas y saludables, hechas con amor, para amigos y familiares. La rica variedad de recetas de Katie para entrantes, ensaladas, sopas, platos principales, guarniciones, panes, desayunos, postres y bebidas, se acompaña de entretenidos consejos y anécdotas para deleitar al gourmet moderno. La mesa de la comodidad es una guía completa, sin pretensiones y refrescantemente accesible para crear comidas inolvidables para ocasiones grandes y pequeñas.


5to distrito

5 rue Dante
París 75005
Metro: Cluny-La Sorbonne

Pequeño y sin pretensiones, dirigido por la encantadora familia Ta, que sirve excelentes especialidades camboyanas, vietnamitas y laosianas, incluidas las mejores ravioles vietnamien en la ciudad. A un precio muy razonable y uno de nuestros favoritos.

20 rue des Fossés Saint Bernard
París 75005
Métro: Cardenal Lemoine

El encantador Moulin à Vent en el Barrio Latino ofrece algunas de las mejores ancas de rana y # 8217 en París.
Francés, bistrot
40 € por persona sin vino

49 rue des Ecoles
París 75005
Metro: Cluny / La Sorbonne

Una antigua institución del Barrio Latino asumida por la cadena Groupe Flo. Todavía luce tan románticamente desaliñado y sólidamente parisino como siempre, y de hecho la comida nunca fue mucho más que ordinaria, pero para cualquiera que solía amarla, la emoción se ha ido.

Dans les Landes & # 8230 Mais à Paris

119 bis rue Monge
París 5
Metro: Censier-Daubonton

En lo profundo del Barrio Latino, este restaurante es la segunda mesa del talentoso y joven chef Julien Duboué, cuyo primer restaurante, Afaria, es un merecido gran éxito en el distrito 15. Aquí Duboué ofrece unos 30 platos diferentes de tamaño de muestra con acento del suroeste, que incluyen navajas y mejillones al estilo vasco, calamares fritos con pimientos dulces, pechuga de cerdo caramelizada y pechuga de pato ahumado con polenta frita. 30 € por persona sin vino

6 rue des Fossés Saint-Marcel
París 5
Metro: Saint-Marcel

La comida en Desvouges, en las profundidades del Barrio Latino, es deliciosa: bistec tártaro impecable: carne de res recién picada sazonada con tomates secados al sol, alcaparras y hierbas, un intrigante & # 8220nem toulousain & # 8221: salchicha de cerdo con salvia envuelta en un rollo crujiente de hojaldre crujiente, acompañado de ratatouille una selección de quesos perfectamente añejados. Menú precio fijo 26 € por persona, sin vino

5 rue de Pontoise
París 75005
Métro: Maubert-Mutualité

El chef Sylvain Sendra y su esposa Sarah tuvieron un gran éxito con su pequeño Au Temps le Temps antes de graduarse en este espacioso restaurante, y su club de fans creció rápidamente. La cocina inventiva, incluso audaz, de Sendra por lo general vale la pena esperar para hacer una reserva, pero las porciones son pequeñas y los precios subieron.

15 rue des Fossés Saint Marcel
París 5

Un pequeño y dulce restaurante en un rincón remoto del distrito 5 donde el chef Franck Marchesi-Grandi está cocinando su corazón en la pequeña cocina abierta de un espacio comercial decorado con sencillez cerca de Les Gobelins: carne de cangrejo aderezada con ralladura de limón, albahaca y palitos de Sopa de rouget (salmonete) color ladrillo con manzana Granny Smith, lubina con salsifí y pechuga de patito con ensalada de remolacha roja. Menú mediodía 16 € Menú degustación de cinco platos 35 € a la carta 35 € por persona sin vino.

11 rue Saint Séverin
París 5
Metro: Saint-Michel

Un lugar popular en el Barrio Latino especializado en fondue: queso clásico, junto con fondue aux cèpes y fondue bourguignonne—Cubos de ternera cocidos individualmente en la mesa en una olla de aceite hirviendo, luego aderezados con una variedad de salsas. 25 € por persona sin vino

33 rue St-Jacques
París 75005
Métro: Maubert-Mutualité

Con la llegada de un nuevo propietario, Le Bar à Huîtres vuelve a ser un muy buen destino para los amantes del marisco en serio. El menú renovado ofrece una gran variedad de bivalvos de pedigrí, incluidos Prat ar Coum de Bretaña, Gillardeau de Marennes y ostras corsa de Etang de Diana. También hay una atractiva variedad de pescados: se recomiendan el bacalao fresco con alioli y el lenguado meunière. 50 € por persona sin vino

Le Bistro des Gastronomes

10 rue Cardinal Lemoine
París 5
Métro: Cardenal Lemoine

Un nuevo lugar destacado del Barrio Latino, con deliciosa cocina francesa contemporánea de bistrot a precios muy razonables: terrine de campagne navajas generosamente servida con vieiras de persillade de ajo y perejil adornadas con puré de raíz de apio Tarta de manzana de cerdo de corral servida con hielo casero de praliné de vainilla crema y caramelo de sal derretido. Menú de precio fijo 35 €, a la carta 40 € por persona sin vino.

25 rue Jussieu
París 75005
Metro: Jussieu

Un pequeño bistrot de barrio que sirve buena cocina francesa contemporánea que, por lo general, es superior al bistrot normal.

9 rue Pontoise
París 75005
Métro: Maubert-Mutualité

Un bistrot de barrio pequeño y concurrido con un bullicio ruidoso y de buen tiempo. La comida no es barata, pero casi siempre es muy buena.

8 rue Thénard
París 75005
Metro: Cluny / La Sorbonne

Con su reputación de buena comida contemporánea a precios muy razonables, este pequeño restaurante del Barrio Latino, dirigido por el chef Philippe Delacourcelle, uno de los precursores del movimiento "neo-bistrot" en la década de 1980, y su hermano Marc, siempre está lleno y a menudo muy ruidoso. Los menús de pizarra distribuidos generosamente por la sala de decoración sencilla ofrecen platos interesantes y originales enriquecidos con una amplia variedad de especias y sabores asiáticos y norteafricanos, y una selección de vinos a precios razonables.

30 rue Gay-Lussac, 5º
Metro: RER Luxemburgo, Cluny-La Sorbonne

Un bistrot pequeño y sin pretensiones de barrio, una tienda de vinos y una tienda de comestibles gourmet en el Barrio Latino; el nombre significa papilas gustativas. El excelente menú de cena de cuatro platos a un precio razonable ofrece platos como sopa de alcachofas con mousse de foie gras y panceta de cerdo a la parrilla con champiñones. Los almuerzos más ligeros y los platos a la carta incluyen ensaladas, terrinas, tartines y caracoles. 40 € por persona

8 rue Gracieuse
París 5

El chef Stéphane Guilçou trabajó en Jules Verne en la Torre Eiffel antes de abrir este muy buen bistrot francés moderno en uno de los barrios más históricos de la ciudad. Perfecto ravioles rellenos de langostinos y foie gras casero envuelto en tocino a la parrilla mignon de veau bellamente cocinado (filet mignon de ternera, una cálida bienvenida y un servicio excelente. Los vinos de la casa también están bien. Menús de almuerzo 16 € y menú de cena 20 € 32 €, à a la carta 35 € Los precios son por persona sin vino.

20 rue Saint Victor
París 5
Métro: Maubert-Mutualité, Cardenal Lemoine

Yannick Alléno, chef de tres estrellas del Hôtel Meurice, inauguró este excelente bistrot nuevo en el Barrio Latino con la misión de ofrecer los favoritos bistrot actualizados elaborados con la mayor cantidad posible de productos locales de temporada. Una cena reciente mostró la sorprendente generosidad de Ile de France: embutidos navarin d'agneau del charcutero estrella Gilles Verot hechos con cordero nativo de Ile de France brie de Meaux y una pera escalfados en miel de colmenas en el suburbio de Saint Denis. 35 € por persona sin vino.


Ruibarbo cr & # 232me br & # 251l & # 233e

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Eleven Madison Park - Reseña del restaurante

Cook & # 8217s Illustrated: Biblioteca de instrucciones para cocinar

DOUQBOOK (Este es un gran libro de cocina con muchas recetas y mucho material instructivo. Este índice se deriva de la edición Kindle. Nota Cook & # 8217s Illustrated es otra marca de America & # 8217s Test Kitchens)

Una guía ilustrada paso a paso para cocinar infaliblemente

LOS EDITORES DE LA COCINA DE PRUEBA DE AMÉRICA

cómo hacer aperitivos rápidos

Dip de almejas con tocino y cebolletas

Dátiles Rellenos de Parmesano

Higos templados con queso de cabra y miel

Brochetas de mozzarella a la parrilla y tomates secados al sol

Brie horneado con miel envuelto en hojaldre

Aceitunas Negras y Verdes marinadas

Espárragos asados ​​envueltos en prosciutto

Patatas Pequeñas Rellenas de Tocino y Queso

Tapas de Champiñones Asadas Rellenas de Salchicha

Aperitivos DE CARNE Y POLLO

Kielbasa envuelto en hojaldre

Albóndigas a la India con Salsa de Albaricoque

Rollos de carne de res y cebolleta al estilo asiático

Filete de flanco braseado con salsa de rábano picante

Satay de pollo con salsa picante de maní

Camarones A La Parrilla Envueltos Con Tocino

Salsa cremosa para mojar [para tartas]

Wonton de camarones al vapor con salsa tailandesa

Frittata de espárragos con menta y parmesano

Aperitivos PAN Y PASTELERÍA

Bruschetta con Hierbas Frescas

Bruschetta con Tomate y Albahaca

Bruschetta con pasta de aceitunas negras

Quesadilla de aguacate y queso

Galletas Cheddar con Jamón y Suizo

Triángulos de filo con relleno de salchicha y queso

Triángulos de filo con relleno de queso de cabra y aceitunas

Nueces con especias calientes con glaseado de ron

Almendras, cacahuetes y semillas de calabaza con especias mexicanas

Mayonesa para procesador de alimentos

Ensalada Tricolor con Vinagreta Balsámica

Legumbres asiáticos con vinagreta de naranja y sésamo

Ensalada de rúcula con vinagreta de nueces y nueces tostadas

ajo de migas de pan [para ensalada César]

Ensalada César con Aderezo sin Huevo

ensalada Cesar de pollo grillado

Ensalada de Verduras Amargas con Virutas de Cítricos y Parmesano

Ensalada de espinacas con champiñones, picatostes y aderezo tibio de limón

Ensalada de berros con peras, nueces y gorgonzola

Ensalada de col al curry con manzanas y pasas

Ensalada de papa al estilo americano con huevos y pepinillos dulces

Ensalada de papa a la francesa con vinagreta de estragón

Ensalada de papa al estilo alemán con tocino y vinagre balsámico

Ensalada de pepino, yogur y menta

Ensalada De Pepino, Sésamo Y Limón

Vinagreta de Espárragos con Cebolla Tamizada y Escabechada

Ensalada de pan con tomates, hierbas y cebollas rojas ( panzanella )

Ensalada de Pasta con Salsa de Tomate Crudo

Ensalada de pasta con tomates crudos, aceitunas y alcaparras

Ensalada de Pasta con Tomates Crudos y Mozzarella

Ensalada de Pasta con Brócoli y Aceitunas

Ensalada de Pasta con Hinojo a la Parrilla y Cebolla Roja

Ensalada Francesa De Lentejas Con Alcaravea Y Rábano

Ensalada de espinacas con camarones, mango y cebolla morada

Ensalada de espinacas y aguacate con pollo con sabor a chile

Ensalada de Escarola con Tocino y Huevos Escalfados

Ensalada de carne asada al estilo tailandés

Ensalada de pollo cremosa clásica

Ensalada De Pollo Al Curry Con Pasas Y Miel

Ensalada De Pollo Con Aderezo Hoisin

Caldo De Pollo Con Pechuga Salteada

Sopa de Pollo con Orzo y Verduras de Primavera

Sopa de pollo con cáscaras, tomates y calabacín

Sopa de carne de cebada con champiñones

Sopa de puré de calabaza con jengibre

Sopa de puré de coliflor con curry

Sopa de Papa y Puerro con Kielbasa o Jamón

Sopa De Patatas Y Puerros Con Frijoles Blancos

Minestrone con arroz o pasta

Sopa De Jamón Y Guisantes Con Alcaravea

Sopa de almejas de despensa rápida

Estofado de ternera con tocino, champiñones y cebollas perladas ( boeuf borguignon )

Estofado de ternera belga con cerveza ( carbonado )

Guiso de Cordero con Tomates, Garbanzos y Especias

Estofado de Cordero con Romero y Frijoles Blancos

Estofado de Cerdo con Ciruelas, Mostaza y Nata

Estofado de Pollo con Puerros, Patatas y Azafrán

Estofado de pollo Country Captain

Estofado de Bacalao con Patatas y Tocino

Mayonesa de pimiento rojo asado ( rouille )

Guiso de Verduras de Primavera con Hinojo y Espárragos

Guiso de Verduras con Berenjena, Pimiento Rojo, Calabacín y Garbanzos ( Ratatouille )

Guiso de Verduras de Raíz con Porcini y Crema

cómo cocinar verduras de la huerta

Espárragos al vapor con vinagreta de limón

Espárragos al vapor con vinagreta de jengibre y hoisin

Espárragos salteados al estilo tailandés con chiles, ajo y albahaca

Espárragos Salteados con Salsa de Frijoles Negros

Espárragos a la plancha o asados

Espárragos a la parrilla o asados ​​con salsa de maní

Espárragos a la plancha o asados ​​con romero y queso de cabra

Brócoli al vapor con aderezo balsámico picante y aceitunas negras

Brócoli al vapor con aderezo de naranja y jengibre y nueces

Brócoli al vapor con aderezo de lima y comino

Brócoli al vapor con salsa de hierbas verdes española

Brócoli Salteado con Salsa de Naranja

Brócoli salteado con salsa picante y agria

repollo y coles de Bruselas

Repollo Estofado con Crema de Limón y Chalotas

Repollo Estofado con Tocino y Cebolla

Repollo Estofado con Alcaravea y Mostaza

Coles de Bruselas Braseadas en Nata

Coles de Bruselas Glaseadas con Castañas

Coles de Bruselas con Ajo y Piñones

Coles de Bruselas con mantequilla de estragón y mostaza

Coliflor al vapor con vinagreta de eneldo y nueces

Coliflor al vapor con vinagreta de curry y albahaca

Coliflor al vapor con pan rallado, alcaparras y huevo picado

Coliflor Dorada y Estofada con Sabores Asiáticos

Coliflor Dorada y Estofada con Sabores Indios

Berenjena Salteada con Pan Crujiente

Berenjena Salteada con Salsa Asiática de Ajo

Berenjena Asada con Queso Parmesano

Berenjena a la plancha con jengibre y soja

Judías verdes con nueces tostadas y estragón

Judías Verdes con Tomate Fresco, Albahaca y Queso de Cabra

Judías Verdes con Tocino y Cebolla

Judías Verdes Estofadas, Estilo Italiano

Judías Verdes Estofadas, Estilo Asiático

Verduras tiernas salteadas con especias de la India

Verduras tiernas salteadas con comino, tomate y cilantro

Verduras tiernas salteadas con sabores asiáticos

Verduras tiernas salteadas con pasas y almendras

Verduras duras cocidas rápidamente con jamón serrano

Verduras duras cocidas rápidamente con pimiento rojo

Verduras duras cocidas rápidamente con aceitunas negras y ralladura de limón

Quick-Cooked Tough Greens with Bacon and Onion

Blanched Sugar Snap Peas or Snow Peas

Peas with Hazelnut Butter and Sage

Peas with Lemon, Garlic, and Basil

Stir-Fried Snow Peas with Oyster Sauce

Stir-Fried Snow Peas with Spicy Orange Sauce

Sautéed Bell Peppers with Red Onion and Balsamic Vinegar

Sautéed Bell Peppers with Black Olives and Feta Cheese

Sautéed Bell Peppers with Bacon and Caraway

Tomato Salad with Olives and Capers

Tomato and Bread Salad with Garlic-Anchovy Dressing

Tomato and Cucumber Salad

Baked Tomatoes with Olives and Balsamic Vinegar

Sautéed Cherry Tomatoes with Curry and Mint

Sautéed Cherry Tomatoes with Browned Butter and Herbs

Shredded Zucchini or Summer Squash Sauté

Shredded Zucchini or Summer Squash and Carrot Sauté

Cream Zucchini or Summer Squash

Grilled Zucchini or Summer Squash

Grilled Zucchini or Summer Squash with Tomatoes and Basil

Grilled Zucchini or Summer Squash with Capers and Oregano

Sautéed Zucchini or Summer Squash

Sautéed Zucchini or Summer Squash with Walnuts and Herbs

Sautéed Zucchini or Summer Squash with Olives and Lemon

Sautéed Zucchini or Summer Squash with Pancetta and Parsley

Twice-Baked Potatoes with Pepperjack Cheese and Bacon

Twice-Baked Potatoes with Chipotle and Onion

Twice-Baked Potatoes with Smoked Salmon and Chives

Roasted Potatoes with Garlic and Rosemary

Roasted Potatoes with Garlic, Feta, Olives, and Oregano

Roasted Potatoes with Spicy Caramelized Onions

Mashed Potatoes with Parmesan and Lemon

Mashed Potatoes with Pesto

Mashed Potatoes with Root Vegetables

Mashed Potatoes with Garlic and Olive Oil

Puré de papas con suero de leche

Oven Fries with Indian Spices

Boiled Potatoes for Salad

American-Style Potato Salad with Eggs and Sweet Pickles

French-Style Potato Salad with Tarragon Vinaigrette

German-Style Potato Salad with Bacon and Balsamic Vinegar

Southwestern-Style Potato Salad with Chiles and Cilantro

Potato-Beet Salad with Horseradish and Sour Cream Dressing

Boiled Potatoes with Butter

Boiled Potatoes with Butter and Chives

Boiled Potatoes with Lemon, Parsley, and Olive Oil

Boiled Potatoes with Mustard, Shallots, and Tarragon

Sautéed Potatoes with Rosemary and Garlic

Home Fries with Bell Pepper and Cumin

Hash Browns with Smoked Cheddar and Herbs

Sweet Potato Casserole with Maple Syrup

Sweet Potato Casserole with Orange

Sweet Potato Casserole with Lemon and Bourbon

Sweet Potato Casserole with Pecan Topping

Sweet Potato Oven Fries with Indian Spices

how to make pasta sauces

Spicy Tomato Sauce ( arrabbiata )

Tomato Sauce with Anchovies and Olives

Tomato Sauce with Vodka and Cream

Tomato Sauce with Bacon and Parsley

Fresh Tomato Sauce with Basil

Fresh Tomato Sauce with Butter and Onions

Fresh Tomato Sauce with Aromatic Vegetables

Raw Tomato Sauce with Basil and Garlic ( salsa cruda )

Raw Tomato Sauce with Mixed Herbs

Raw Tomato Sauce with Olives and Capers

Raw Tomato Sauce with Pesto

Raw Tomato Sauce with Mozzarella

pesto and other oil-based sauces

Sun-Dried Tomatoes and Black Olive Pesto

Olive Oil and Garlic Sauce

Spicy Olive Oil and Garlic Sauce

Olive Oil and Garlic Sauce with Lemon

Broccoli Rabe, Garlic, Raisin, and Pine Nut Sauce

Cauliflower, Onion, and Bacon Sauce

Escarole and White Beans Sauce

Roasted Red and Yellow Pepper Sauce

Braised Fennel and Kale Sauce with Balsamic Vinegar

Portobello Mushroom Rag ù

Sausage-Mushroom Sauce with Tomatoes

Meatballs in Smooth Tomato Sauce

Steamed Mussel Sauce with Lemon and White Wine

Seared Scallop Sauce with Wine and Cream

Scallop Sauce with Toasted Bread Crumbs

Butter and Pine Nut Sauce

Porcini Mushroom Sauce with Cream

Ricotta and Parmesan Sauce with Peas

Ricotta and Parmesan Sauce with Peas and Bacon

how to cook shrimp & other shellfish

Pan-Seared Shrimp with Shallots and Tarragon

Pan-Seared Shrimp with Southwestern Flavors

Grilled Shrimp with Spicy Garlic Paste

Grilled or Broiled Shrimp with Asian Flavors

Shrimp Salad with Chipotle Chile

Shrimp Scampi with Cumin, Paprika, and Sherry Vinegar

Shrimp Scampi with Orange Zest and Cilantro

Pan-Seared Scallops with Lemon, Shallots, and Capers

Pan-Seared Scallops with Sherry, Red Onion, Orange, and Thyme

Steamed Clams or Mussels with White Wine, Curry and Herbs

Steamed Clams or Mussels with White Wine, Tomato, and Basil

Steamed Clams or Mussels with Asian Flavors

Steamed Mussels with Cream Sauce And Tarragon

ostras en media concha

Shucked Oysters with Champagne Dressing

Oven-Roasted Lobsters with Herbed Bread Crumbs

Pan-Fried Soft-Shell Crabs with Lemon, Capers, and Herbs

Pan-Fried Soft-Shell Crabs with Orange and Soy

Crab Boil with Vinegar and Old Bay

Spicy Crab Boil with Vinegar and Old Bay

Tartar Sauce [for crab cakes]

Creamy Dipping Sauce [for crab cakes]

Crabmeat Salad with Lemon and Tarragon

Crabmeat Salad with Chives and Horseradish

how to cook chicken breasts

Charcoal-Grilled Bone-In Chicken Breasts

Gas-Grilled Bone-In Chicken Breasts

Grilled Chicken Breasts with Barbecue Sauce

Citrus and Cilantro Spice Paste [for grilled chicken]

Asian Spice Paste [for grilled chicken]

Pantry Spice Rub [for grilled chicken]

Charcoal-Grilled Chicken Cutlets

Gas-Grilled Chicken Cutlets

Maple Mustard Glaze [for chicken cutlets]

Smoky Orange Chili Glaze [for chicken cutlets]

Broiled Bone-In Chicken Breasts

Broiled Chicken Breasts with Garlic, Lemon, and Rosemary

Broiled Chicken Breasts with Jamaican Jerk Dipping Sauce

Five-Spice Broiled Chicken Breasts with Ginger Butter

roasted breasts & chicken salad

Roasted Bone-In Chicken Breasts

Roasted Chicken Breasts with Honey Mustard Glaze

Roasted Chicken Breasts with Lemon and Herbs

Roasted Chicken Breast with Porcini Mushroom Paste

Roasted Chicken Breasts with Herb Crust

Roasted Chicken Breasts for [chicken] Salad

Chicken Salad with Hoisin Dressing

Lemon-Caper Sauce ( piccata ) [chicken pan sauces]

Marsala Sauce [chicken pan sauces]

Sautéed Stuffed Chicken Cutlets

Ham and Cheddar Cheese Filling [for stuffed chicken breasts]

Gorgonzola Cheese Filling with Walnuts and Figs [for stuffed chicken breasts]

Broiled Asparagus and Smoked Mozzarella Filling [for stuffed chicken breasts]

Baked Chicken Cutlets with Tomatoes and Herbs

Asian-Style Baked Chicken Cutlets with Tomatoes and Herbs

Baked Chicken Cutlets with Tomatoes and Porcini Mushrooms

Baked Chicken Cutlets with Roasted Onions and Mushrooms

Baked Chicken Cutlets with Roasted Peppers and Onions

Baked Chicken Cutlets with Roasted Fennel and Tomatoes

Oven-Steamed Chicken Cutlets with Tomatoes and Herbs

Stir-Fried Chicken and Broccoli with Hoisin Sauce

Stir-Fried Chicken and Green Beans with Garlic Sauce

Stir-Fried Chicken and Bok Choy with Ginger Sauce

Salteado
Chicken Breast Cutlets

Lemon-Caper
Salsa [for sautéed chicken, same as piccata?]

Sherry-Cream
Sauce with Mushrooms [for sautéed chicken]

Tomato-Basil Sauce with Capers [for sautéed chicken]

Asian-Style Sweet-And-Sour Sauce [for sautéed chicken]

Sautéed Chicken Breast Cutlets with Mustard and Cream Sauce with Endive and Caraway Peach Salsa

Sautéed Breaded Chicken Cutlets

Sautéed Breaded Chicken Cutlets with Lemon And Herbs

Sautéed Breaded Chicken Cutlets with Parmesan (Chicken Milanese)

Sautéed Breaded Chicken Cutlets with Cornmeal Crust

Sautéed Turkey or Veal Cutlets

Marsala Sauce [for turkey/veal cutlets]

Balsamic And Rosemary Sauce [for turkey/veal cutlets]

Tomato, Pancetta, And Caper Sauce Olive, Anchovy, And Orange Sauce [for cutlets]

Sautéed Breaded Turkey or Veal Cutlets

Sautéed Breaded Turkey or Veal Cutlets with Parmesan

Sautéed Pork Tenderloin Medallions

Mustard And Tarragon Sauce [for pork medallions]

Asian-Flavored Sauce with Chile and Star Anise [for pork medallions]

Port Sauce with Dried Cherries and Rosemary [for pork medallions]

Red Wine Sauce [for steak]

Brandy Peppercorn Sauce [for steak]

Dried Porcini and Rosemary Sauce [for steak]

Rosemary-Parmesan Butter [for steak]

Roquefort Butter [for steak]

Tapenade Butter [for steak]

Sautéed Thin Fish Fillets

Sautéed Steak Fish Fillets

Balsamic Basil Sauce [for fish]

Chipotle Orange Sauce [for fish]

Fresh Tomato and Rosemary Sauce [for fish]

Lemon-Parsley Sauce with Capers [for fish]

Mustard Dill Sauce [for fish]

Sautéed Breaded Fish Fillets

Garlic, White Wine, And Lemon Sauce [for shrimp or scallops]

Cuban Citrus Glaze [for shrimp or scallops]

Curried Tomato Sauce with Basil [for shrimp or scallops]

Lemon-Vodka Glaze [for shrimp or scallops]

Thai Curry Glaze [for shrimp or scallops]

Spicy Nectarine Salsa [for shrimp or scallops]

how to make pot pies and casseroles

Chicken Pot Pie with Spring Vegetables

Chicken Pot Pie with Wild Mushrooms

Chicken Pot Pie with Corn and Bacon

Vegetable Pot Pie with Winter Root Vegetables

Vegetable Pot Pie with Wild Mushrooms

Rich, Flaky Pie Dough [for pot pies]

Fluffy Buttermilk Biscuits [for pot pies]

Parmesan Biscuits [for pot pies]

Herb Biscuits [for pot pies]

Cornmeal Biscuits [for pot pies]

“Baked” Macaroni and Cheese

Baked Ziti with Mozzarella and Tomatoes

Ziti al horno con albóndigas

Quick Lasagna with Meatballs

Quick Lasagna with Roasted Zucchini and Eggplant

cazuela de pollo y arroz

Chicken and Rice Casserole with Saffron, Peas, and Paprika

Chicken and Rice Casserole with Indian Spices

Chicken and Rice Casserole with Chiles, Cilantro, and Line

Chicken and Rice Casserole with Anchovies, Olives, and Lemon

Jambalaya with Chorizo and Shrimp

Barley and Mushroom Casserole with Sausage

Barley and Mushroom Casserole with Chicken

Sausage and Polenta Casserole

Beef and Polenta Casserole

White Bean Casserole with Ham

White Bean Casserole with Ham And Kale

Sausage, Corn, and Lima Bean Casserole with Cornbread Crust

Shepherd’s Pie with Ground Lamb

Hearty Scalloped Potatoes

New England Scalloped Fish and Potato Casserole

how to COOK HOLIDAY ROASTS & BIRDS

Giblet Pan Gravy [for roast turkey]

Bread Stuffing With Sausage, Pecans, and Dried Apricots [for roast turkey]

Bread Stuffing with Bacon, Apples, Sage, and Caramelized Onions [for roast turkey]

Red Wine Giblet Gravy [for goose]

stuffed roast Cornish hens

Stuffed Roast Cornish Hens

Couscous Stuffing With Currants, Apricots, and Pistachios

Wild Rice Stuffing with Cranberries and Toasted Pecans

Quinoa Stuffing With Lemon and Rosemary

Orange Juice and Brown Sugar Glaze [for ham]

Mustard and Brown Sugar Glaze [for ham]

Piquant Caper Sauce [for lamb]

grilled steaks and burgers

Grilled Porterhouse or T-Bone Steak

Tuscan Steak with Lemon and Olive Oil ( bistecca Fiorentina )

Mantequilla de perejil [for grilled steak]

Parsley-Caper Butter [for grilled steak]

Lemon-Parsley Butter [for grilled steak]

Roquefort Butter [for grilled steak]

grilled pork tenderloin & chops

Grilled Shoulder Lamb Chops

Grilled Lamb Chops with Garlic-Rosemary Marinade

Grilled Lamb Chops with Soy-Shallot Marinade

Grilled Loin or Rib Lamb Chops

Grilled Chicken Thighs or Legs

Grilled Bone-In Chicken Breasts

Basic Spice Rub for Chicken

Garam Masala Spice Rub [for chicken]

Basic Spice Paste for Chicken with Citrus and Cilantro

Asian Spice Paste [for chicken]

Basic Barbecue Sauce [for chicken]

Barbecue Sauce with Mexican Flavors [for chicken]

Barbecue Sauce with Asian Flavors [for chicken]

Grilled Salmon with Mustard Glaze

Grilled Salmon with Indian Flavors and Mango Chutney

Grilled Tuna with Herb-Infused Oil

Thick-Cut Grilled Swordfish

Thin-Cut Grilled Swordfish Steaks

Grilled Swordfish with Lemon-Parsley Sauce

Grilled Swordfish with Salsa Verde

Grilled Shrimp with Garlic Paste

Grilled Shrimp with Anchovy Butter

Grilled Italian Vegetables with Thyme and Garlic

Grilled Corn with Herb Butter

Grilled Portobello Mushrooms, Red Pepper, and Garlic Croutons

Grilled Asparagus with Almonds, Green Olives, and Sherry Vinaigrette

Grilled Asparagus with Peanut Sauce

how to barbecue & roast on the grill

Barbecued Ribs on a Gas Grill

Barbecued Beef Brisket on a Gas Grill

Pulled Pork on a Gas Grill

Barbecued Salmon on a Gas Grill

Horseradish Cream Sauce [for barbecued salmon]

Mustard Dill Sauce [for barbecued salmon]

Grill-Roasted Turkey on a Gas Grill

Grill-Roasted Turkey with Spice Rub

Grill-Roasted Chicken on a Gas Grill

Grill-Roasted Chicken with Barbecue Sauce

Grill-Roasted Chicken with Spice Rub

Grill-Roasted Cornish Hens

Grill-Roasted Cornish Hens on a Gas Grill

Grill-roasted beef tenderloin

Solomillo de ternera asado a la parrilla

Grill-Roasted Beef Tenderloin on a Gas Grill

Grill-Roasted Beef Tenderloin with Pepper Crust

Grill-Roasted Beef Tenderloin with Garlic and Rosemary

Grill-Roasted Pork Loin on a Gas Grill

Grill-Roasted Pork Loin with Garlic and Rosemary

Aromatic Rub [for poultry]

Indian Spice Rub [for poultry]

Barbecue Sauce with Mexican Flavors

Barbecue Sauce with Asian Flavors

meat and poultry stir-fries

Stir-Fried Beef and Egg Plant in Oyster Sauce

Stir Fried Beef and Vegetables in Szechuan Chile Sauce

Stir-Fried Beef and Snow Peas in Ginger Sauce

Stir-Fried Chicken, Pineapple, and Red Onion in Sweet-and-Sour Sauce

Stir-Fried Chicken, Celery, and Peanuts in Szechuan Chile Sauce

Stir-Fried Chicken and Bok Choy in Ginger Sauce

Stir-Fried Chicken and Broccoli in Coconut Curry Sauce

Stir-Fried Pork and Red Cabbage in Hot-And-Sour Sauce

Stir-Fried Shrimp and Water Chestnuts in Hot-and-Sour Sauce

Stir-Fried Shrimp, Scallions, and Peppers in Garlic Sauce

Stir-Fried Shrimp and Fennel in Spicy Tangerine Sauce

Stir-Fried Sea Bass and Vegetables in Spicy Tomato Sauce

Stir-Fried Scallops and Asparagus in Lemon Sauce

Stir-Fried Squid in Black Bean Sauce

Stir-Fried Tofu and Two Peppers in Black Bean Sauce

Stir-Fried Tofu and Vegetables in Hot-and-Sour Sauce

Stir-Fried Spinach in Ginger Sauce

Stir-Fried Green Beans in Spicy Tomato Sauce

Stir-Fried Asparagus and Basil in Spicy Tangerine Sauce

Stir-Fried Snow Peas and Shiitake Mushrooms in Garlic Sauce

Hot-and-Sour Sauce [for stir fry]

Garlic Sauce [for stir fry]

Spicy Tomato Sauce [for stir fry]

Sweet-and-Sour Sauce [for stir fry]

Black Bean Sauce [for stir fry]

Ginger Sauce [for stir fry]

Salsa de ostras [for stir fry]

Coconut Curry Sauce [for stir fry]

Szechuan Chile Sauce [for stir fry]

Spicy Tangerine Sauce [for stir fry]

Salsa de limón [for stir fry]

how to cook Chinese favorites

Flavoring Mixture for Dumplings

Shrimp Filling [for dumplings]

Pork Filling [for dumplings]

Mixed Vegetable Filling [for dumplings]

Soy-Ginger Dipping Sauce [for dumplings]

Mustard Soy-Ginger Dipping Sauce [for dumplings]

Spicy Soy-Ginger Dipping Sauce [for dumplings]

Steamed Fish with Black Beans and Scallions

Steamed Fish with Garlic and Cilantro

Steamed Fish with Sizzling Ginger and Scallions

beef & broccoli and garlic sauce

Beef and Broccoli in Garlic Sauce

Scallops and Broccoli in Garlic Sauce

Curried Chicken Fried Rice

Shrimp and Snow Peas Lo Mein

Cold Sesame Noodles with Chicken and Vegetables

No-Cook Tomato Sauce [for pizza]

Spicy No-Cook Tomato Sauce [for pizza]

No-Cook Tomato Sauce with Basil [for pizza]

Thick Tomato Sauce [for pizza]

Pizza Bianca with Garlic and Rosemary

Classic Tomato Pizza with Mozzarella and Basil

Fresh Tomato Pizza with Arugula and Prosciutto

Caramelized Onion Pizza with Oil-Cured Olives and Parmesan

Sausage and Bell Pepper Pizza with Basil and Mozzarella

Andouille Sausage and Onion Pizza

White Pizza with Spinach and Ricotta

Classic Deep-Dish Pizza with Tomato Sauce and Mozzarella

Deep-Dish Pizza with Sausage and Mushrooms

Deep-Dish Pizza with Broccoli Ricotta, and Mozzarella

Deep-Dish Pizza with Roasted Vegetables

Grilled Pizza with Fresh Tomatoes and Basil

Grilled Pizza with Shrimp and Feta Cheese

Grilled Pizza with Portobello Mushrooms and Onions

Grilled Pizza with Grilled Eggplant and Goat Cheese

Grilled Pizza with Fennel, Sun-Dried Tomato, and Asiago

how to make MUFFINS, BISCUITS, & SCONES

Buttermilk Biscuits with All-Purpose Flour

Cream Biscuits with Fresh Herbs

Cream Biscuits with Cheddar Cheese

Cornbread with Cheddar Cheese

Cornbread with Corn Kernels

American-Style Soda Bread with Raisins and Caraway

Banana Coconut Bread with Macadamia Nuts

how to make cookie jar favorites

Traditional Chocolate Chip Cookies

Cocoa Chocolate Chip Cookies

Thick and Chewy Chocolate Chip Cookies

Chocolate Chip Cookies with Coconut and Toasted Almonds

Black And White Chocolate Chip Cookies

Chocolate Cookies with White Chocolate Chips and Macadamia Nuts

Chocolate Cookies with Orange Zest

Sugar Cookies with Ginger

Sugar Cookies with Lime Zest

Chocolate Chip Oatmeal Cookies

Orange and Almond Oatmeal Cookies

Molasses-Spice Cookies with Orange Zest

Glazed Molasses-Spice Cookies

Pecan or Walnut Crescents

Coconut Macaroons with Chocolate Chips

Cinnamon-Sugar Icebox Cookies

Butterscotch Icebox Cookies

Chocolate Sandwich Cookies

Mint Chocolate Sandwich Cookies

Chocolate-Peanut Butter Sandwich Cookies

Vanilla Sandwich Cookies with Mocha Filling

how to make an American layer cake

Classic Yellow Layer Cake with Chocolate Buttercream

Old-Fashioned Strawberry Layer Cake with Whipped Cream Frosting

Spice Layer Cake with Meringue Frosting

Country Buttermilk Layer Cake with Maple Meringue Frosting

Marble Layer Cake with Chocolate Frosting

Classic White Layer Cake with Vanilla Frosting and Raspberry-Almond Filling

Southern Coconut Layer Cake

Walnut Layer Cake with Maple Meringue Frosting

Almond Layer Cake with Maple Meringue Frosting

Velvet Devil’s Food Layer Cake with Coffee Buttercream

Classic Devil’s Food Cake with Whipped Cream Frosting

Old-Fashioned Chocolate Layer Cake with Chocolate Cream Frosting

Sour Cream-Fudge Layer Cake with Chocolate Butter Icing

German Chocolate Layer Cake with Coconut-Pecan Filling

Reduced-Guilt Chocolate Layer Cake with Meringue Frosting

Vanilla Buttercream Frosting

Orange Buttercream Frosting

Lemon Buttercream Frosting

Almond Buttercream Frosting

Coffee Buttercream Frosting

Chocolate Buttercream Frosting

Vanilla Decorating Frosting

Orange Decorating Frosting

Lemon Decorating Frosting

Almond Decorating Frosting

Coffee Decorating Frosting

Chocolate Decorating Frosting

Coconut-Pecan Filling [for cakes]

Lemon Curd Filling [for cakes]

American Pie Dough for Fruit Pies

Firm American Pie Dough for Decorative Edging

American Pie Dough for Prebaked Pie Shell

Prebaked Pie Dough Coated with Graham Cracker Crumbs

Apple Pie with Crystallized Ginger

Apple Pie with Dried Fruit

Apple Pie with Fresh Cranberries

Do-Ahead Fresh-Baked Apple Pie

Blueberry Filling [for fruit pie]

Strawberry-Rhubarb Filling [for fruit pie]

Relleno de melocotón [for fruit pie]

Cherry Filling [for fruit pie]

Brandied Whipped Cream [for pumpkin pie]

Triple Chocolate Chunk Pecan Pie

Buttermilk Pecan Pie with Raisins

Whipped Cream Topping [for cream pies]

Key Lime Pie with Meringue Topping

how to make simple fruit desserts

fruit salads, poached fruit, compotes, and baked apples

Peaches Poached in Spiced Red Wine

Poached Pears with Vanilla and Star Anise

Dried Apricot Compote with White Wine and Vanilla

Prune Compote with Armagnac and Lemon

Dried Fig Compote with Port

Baked Apples with Walnut-Raisin Filling

Baked Peaches Filled with Cookie Crumbs

Grilled Bananas With Caramel Sauce and Nuts

Grilled Pineapple with Caramel Sauce and Nuts

Grilled Peaches with Caramel Sauce and Nuts

Grilled Pears with Caramel Sauce and Nuts

crisps, Betties, cobblers, and buckles

Fruit Crisp with Apple-Raspberry Filling

Fruit Crisp with Apple Filling

Fruit Crisp with Nectarine Filling

Fruit Crisp with Peach Filling

Fruit Crisp with Peach-Blueberry Filling

Fruit Crisp with Pear Filling

Fruit Crisp with Plum Filling

Cobbler with Butter Cookie Dough Topping

Cobbler with Apple Filling

Cobbler with Apricot Filling

Cobbler with Blackberry Filling

Cobbler with Blueberry Filling

Cobbler with Cherry Filling

Cobbler with Mango Filling

Cobbler with Nectarine Filling

Cobbler with Peach Filling

Cobbler with Pear Filling

Cobbler with Plum Filling

Cobbler with Raspberry Filling

Cobbler with Strawberry Filling

Cobbler with Strawberry-Rhubarb Filling

Fruit Cobbler with Almond Extract Flavoring

Fruit Cobbler with Brandy and Liqueurs Flavoring

Fruit Cobbler with Ground Spices Flavoring

Fruit Cobbler with Lemon Juice and Zest Flavoring

Fruit Cobbler with Vanilla Extract Flavoring

Cobbler with Rich Shortcake Topping

Cobbler with Dropped Biscuit Topping

Cobbler with Individual Biscuit Topping

Cobbler with Flaky Pie Pastry Topping

Shortcakes with Fruit and Whipped Cream

fools, summer puddings, and gratins

Cold Sabayon Or Zabaglione

how to make holiday desserts

Fluffy Orange-Mace Hard Sauce [for plum pudding]

Crystallized Ginger Apple Pie

Apple Pie with Dried Fruit

yule LoG cake (B û che de No mi l )


Ver el vídeo: chuleta de cerdo (Junio 2022).