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Cornlets con patatas y queso de oveja

Cornlets con patatas y queso de oveja



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Limpiar las patatas y hervirlas en agua con una pizca de sal hasta que queden blandas y esponjosas. Escurre el agua y pasa con un tenedor. Mezclar harina, patatas hervidas, mantequilla, levadura en polvo, una pizca de sal y pimienta hasta obtener una masa blanda.

Triturar el queso de oveja y mezclar con el perejil finamente picado.

Estirar la masa de unos 2 mm de grosor y cortar en triángulos adecuados. Coloca una cucharadita de la mezcla de queso de oveja y envuelve los croissants. Pero tengo que decirte que necesitaba más queso de oveja, unos 300-350 g.

Colocar los croissants en una bandeja forrada con un poco de harina, untarlos con yema de huevo batida y espolvorear con semillas de sésamo.

Hornee en el horno a 200 C hasta que estén doradas.

¡¡¡BUEN APETITO!!!


Patatas con queso y crema agria. Tan cálido.

Pero, ¿qué importa eso, ya que son buenos para chuparse los dedos? Bueno, algunos de nosotros, los que nos dimos cuenta de que se puede vivir bien gracias y sin carne & # 8230 Con todo, como guarnición o plato principal, esta muñeca me llegó al corazón y te recomiendo sinceramente que la pruebes. al menos una vez en la vida. O al mes, según corresponda.

El trabajo se lleva a cabo de la siguiente manera:

4-5 papas rosadas y 2 zanahorias limpiar y cortar en rodajas. Patatas más gruesas y zanahorias en rodajas finas. Hervir en agua con sal. Cuando esté listo, escurrir y reservar.

& # 8211 cortado en trozos pequeños una cebolla amarilla y un pimiento verde.

& # 8211 se rad 200 gramos de cuajada de cordero, eso es bueno. Yo personalmente tengo del país, no compro en el supermercado. Cada uno con sus propias elecciones.

& # 8211 están peleando bien 2 huevos (sí, también del país) con 4 cucharadas de crema agria, sal y pimienta.

& # 8211 picar finamente algunas hebras de eneldo.

& # 8211 busque la olla de yena de donde la escondió por última vez y coloque hermosas capas de papas, zanahorias, espolvoree cebollas, pimientos, eneldo y cuajada y luego 2-3 cucharadas de mezcla de huevo y crema. Así sucesivamente hasta que se acaben los ingredientes y empecemos a contar calorías. Pero está bien, pase. Deje un poco de cuajada rallada encima más 3-4 cucharadas de la mezcla. Hornee hasta que estén doradas.


Pastel olteniano con puerros, patatas y queso

El pastel olteniano con puerros, papas y queso con láminas de masa con levadura, es delicioso, abundante y sabroso, y para mí, es un tipo diferente de pastel & # 8230Es el pastel de mi infancia y un pastel con una historia & # 8230

En el proyecto iniciado por Gina Bradea - Tradición y gastronomía rumana, en el desafío de junio, nuestra anfitriona Sidonia Toncean (Sidy) nos propuso como tema “Pasteles tradicionales rumanos”. ¿Sobre qué tipo de pastel podría escribir, un “tele-olteancă” para engendrar, nacido y criado donde el puerro está en casa?

También he escrito sobre pasteles, historia y tradición aquí, así que no me repetiré. Te lo diré (a riesgo de aburrirme tal vez) en lugar de la abuela de mi madre, Ivana (¡Que Dios la descanse!), de un hermoso y tranquilo pueblo llano cerca de mi ciudad natal, Turnu Măgurele. Una historia sobre el hermoso ritual de pasteles en el país & # 8230

La abuela Ivana era una gran ama de casa y cocinera, una mujer hermosa, amable y trabajadora, a quien adoraba. En séptimo grado, pasaba la mayor parte de mis vacaciones de verano con ella. Me conquistó con su rostro cálido y dulce, con la ropa sencilla y ligera que siempre vestía, con las golosinas que me preparaba y con las que siempre me mimaba.

Es como si todavía viera el horno en "chimenea”, Siempre listo y caliente, con ganas de recibir grandes bandejas o cazuelas de barro con comida. Volveré atrás en el tiempo, en mi niñez y les contaré cómo mi abuela hacía este pastel, o pasteles en general, usando los términos exactamente como los mencioné en ese momento.

Uno o dos días antes, comenzaba el ritual de las empanadas, del pan, y mi abuela lo traía a casa, en el calor, de granero, desde caja de harina alrededor de 2-3 plafones hecho de madera llena de harina. Luego tamizó toda la harina con un ciurel genial en un canal o templo espacioso, de madera, hecho por mi abuelo. Aquí se amasaba el pastel o masa de pan. Éste canal la abuela lo guardaba con mucho cuidado y cuidado para no "ensuciarse", porque si eso pasaba, ya no se podía usar para la preparación de alimentos. Era especial para masas. Para volver, la harina se cubrió con un toalla límpielo y déjelo en un lugar seguro al calor.

La abuela Ivana hizo pasteles / pan con levadura y sin levadura, al que llamó ázimo y usualmente los horneamos en quemador sobei. ¿Crees que usó levadura en ese momento? De ninguna manera & # 8230 Nunca escuché la palabra "maya" de mi abuela. Ella usó el término "masa vieja"O más a menudo"moldes para pasteles con levadura”. ¿Cuáles eran estos pasteles? Cuando hizo el pan, horneó un pan, del cual, recién horneado, sacó el corazón y puso masa fresca en esa corteza. Después de un tiempo (no sé exactamente cuánto) puso el serpentín en un recipiente con agua y lo dejó allí por uno o dos días. Luego lo trituró, lo mezcló con harina de maíz, lo amasó bien y le hizo unos pequeños bizcochos, que luego dejó secar al sol. Ehh, digamos que he visto mejor.

Por eso, por la noche, fermentaba estos pasteles de agua caliente para el día siguiente cuando amasaba la masa. A veces amasaba la masa del pan por la noche y preparaba el pan temprano a la mañana siguiente.

Siempre fui curioso e impaciente y me encantó este ritual de mi abuela. Es como si la viera, y su recuerdo cálido, tierno y querido se precipita en mi mente y me llena los ojos de lágrimas: con las mangas de mi blusa (la mayoría de las veces blancas como la leche). sumese con manos frágiles, pero fuertes al mismo tiempo, amasando la masa en taparcama, bol pequeño en el que se tamiza la harina o el maíz y se amasa la masa).

El modelado de la masa, el esparcimiento de las láminas o la formación de los panes se realizó sobre trapo, una especie de fondo de madera más delgado con una superficie mucho mayor. Para estos pasteles campesinos mi abuela usaba una bandeja de cobre, y para el pan no usaba ninguna forma, solo un trozo de lata sobre el que horneaba. Hizo los pasteles salados la mayoría de las veces con queso y los combinó de la misma manera: con puerros, papas, crema, cebollas, verduras. Los dulces los hizo solo con manzanas, calabaza y queso. Tan simples como eran, sus pasteles eran tan buenos.

¿Qué puedo decirte sobre la repostería? Tenía un horno con chimenea ladrillo con un prueba hecho de tierra, también hecho por su abuelo (era un gran artesano y ama de llaves), en una habitación especial también llamada "hogar". Esta habitación era básicamente una especie de cocina de verano, estaba al lado de la casa, pero aún diferente al resto de la casa. Probablemente te estés preguntando ahora qué es prueba? Es una especie de campana de barro quemada, que cubre pan, pasteles o cualquier otro plato horneado en un hogar caliente.

Después de que el pastel estuvo listo, con mucho puerro endurecido en manteca (en ese momento), con papas de la huerta, con queso y crema fresca de vaca, untado con mucho huevo encima & # 8230 el horno tenía que estar listo caliente & # 8230¿Cómo? Bueno, estaba haciendo un gran fuego en el área de la chimenea del horno, prácticamente bajo la prueba, después de levantar prueba en anillos (los anillos que formaban la cadena unida al hogar, en la que se sujetaban los calderos, los calderos de cobre, el gancho de prueba, etc.) antes de. El fuego ardió hasta que el fondo del horno se puso blanco, señal de que estaba caliente y podía recibir el pastel, luego de lo cual, la abuela sacó las brasas, barrió bien el lugar con una escoba especial para el horno, puso con la ayuda trapo de cola (una pala de madera con rabo) bandeja con pastel en el horno y cubrir con prueba. Luego puso las brasas formadas alrededor de la prueba. No sé cuánto le quedó para hornear, o cómo supo mi abuela que el pastel estaba horneado, solo sé que tenía ganas de hornear más rápido, que olía maravilloso en toda la casa y que mis papilas gustativas estaban ansiosas. en las tartas de mi abuela & # 8230

Cuando la tarta estuvo lista, dorada y cocida al vapor, se colocó en la mesa de la cocina sobre una servilleta limpia. Entonces, ¿crees que se me permitió tocar el pastel? ¡Ases! Mi abuela siempre me acariciaba suavemente las manos y con una sonrisa en su rostro me decía: "¡No lo rompas ahora, madre!" ¡Que venga del molino! ¿Quieres que te diga que incluso hasta el día de hoy no he entendido ni tengo una explicación lógica para esta expresión? Simplemente lo sigo estrictamente y eso es todo. Cuando supe la alegría y la bondad que vendrían, habría aceptado cualquier cosa.Los turcos estaban luchando"Vaya, si recuerdo las palabras de la abuela Ivana.

Después de esta historia de la tarta de mi infancia, no sé si tiene algún sentido contaros algo más de esta tarta campesina olteniana, con puerros, que eso & # 8230 está delicioso. Aunque encontré puerros de esa buena con mucho peso (los puerros en el mercado son finos y ya han brotado, siendo bastante fibrosos) en esta época del año, adapté la receta de mi abuela a los ingredientes de hoy (usé levadura, aceite, Lo mejoré con queso), lo horneé en mi horno moderno y eléctrico, y mi pastel resultó muy bueno, no se compara con el pastel de mi abuela & # 8230porque el sabor de la infancia, el aroma inolvidable de los pasteles horneados & # 8230 El ritual de la tarta de la abuela & # 8230 estos recuerdos siempre durarán con ternura y nostalgia en mi corazón & # 8230 y & # 8230 nada los reemplazará.

ingredientes

Para HOJAS DE MASA:

  • 400 gr. harina
  • 25 gr. levadura fresca
  • 200 ml de agua tibia
  • 50 ml de aceite o mantequilla derretida
  • 20 gr. azúcar (aprox. una cucharada rallada)
  • ½ cucharadita de sal

Para el llenado:

  • 2-3 puerros
  • 5-6 papas hervidas con cáscara
  • 100 gr. vaca telemea
  • 50 gr. queso prensado
  • 3 huevos + 1 huevo para untar
  • 200 gr. cCrea agria
  • 2-3 cucharadas de aceite
  • sal, pimienta al gusto

Para ACEITE, DECORADO:

Método de preparación

- Tamizar la harina en un bol más grande (Preparé aquí la cantidad doble para dos pasteles y no me inspiró mucho la elección del recipiente amasador), Haz un hueco en el que pones la levadura triturada, el azúcar y una taza de agua tibia. Mezclar un poco la levadura, cubrir el bol con film transparente y una toalla limpia y reservar en un lugar seguro y cálido durante aprox. 15 minutos hasta que la mayonesa aumente y duplique su volumen.

-Cuando la mayonesa haya subido añadir sal y empezar a mezclar los ingredientes con una cuchara de madera, recogiendo toda la harina del borde del bol, verter poco a poco el agua tibia restante y seguir mezclando, hasta obtener una masa homogénea.

-En este punto, agregamos poco a poco la mantequilla o aceite derretido tibio y comenzamos a amasar la masa a mano, vertiendo un poco más de mantequilla a medida que amamos. El amasado de la masa se puede hacer sobre la mesa de trabajo ligeramente engrasada o directamente en el bol.

& # 8211 Amase la masa durante unos 10-15 minutos, hasta que ya no se pegue a su mano y sea compacta y elástica.

-Dejamos la masa amasada en el bol de trabajo, que se cubre con papel de aluminio y un paño de cocina limpio y se deja levar en un lugar seguro (actual) y calentar durante aprox. 50 & # 8211 60 minutos, hasta que duplique su volumen.

-Si tienes una amasadora ("máquina de pan"), la preparación de la masa es mucho más sencilla y el procedimiento es el mismo que aquí, difiriendo solo los ingredientes.

-Mientras sube la masa, prepara el relleno para la tarta.

-Primero lavar las patatas y hervirlas con su piel. Cuando estén cocidas, retire las patatas del agua en la que fueron hervidas y déjelas enfriar tanto como puedan. Cortar las patatas hervidas en rodajas finas.

-Limpiar, lavar los puerros, cortar las rodajas y freír en un poco de aceite. (Acababa de freír un poco de pollo y para esta operación utilicé el aceite que sobró de la fritura.).

-Ralle el queso y el queso en un rallador pequeño.

-En un bol batir los 3 huevos, mezclar con la nata, el queso y el queso rallado hasta obtener una composición homogénea y reservar.

-Preparar el molde para hornear y engrasarlo con un poco de grasa (aceite). Usé una bandeja circular con el tamaño de aprox. 22 cm

-Cuando la masa ha subido, se voltea sobre la mesa de trabajo espolvoreada con harina o bien engrasada con una fina película de aceite. Preferí la versión de aceite. (Porque elegí un bol que era demasiado pequeño y dejé que la masa leyera por más de una hora, se pegó al papel de aluminio, y cuando quité el papel de aluminio tomé un poco de la masa ()

-Dividir la masa por la mitad y extender cada pieza con el rodillo en una hoja fina, aproximadamente redonda (esto depende de la forma y tamaño de la bandeja de horno). La bandeja inferior se extiende unos 4-5 cm más que la forma de horneado, para cubrir las piezas y verter sobre el borde unos 2 cm.

-Colocar la primera hoja en la bandeja de horno engrasada, subiendo por los bordes, dejando el exceso colgando sobre la bandeja.

-Pinchar la hoja con un tenedor, poner el puerro endurecido y sazonar con sal y pimienta.

-Poner las rodajas de patata sobre la capa de puerros, espolvorear con sal, pimienta y al final verter la composición de huevo, nata y queso.

-Cubra el pastel con la segunda hoja y luego doble los bordes de la primera hoja. Detuve un pequeño trozo de masa con el que hice unos corazones con los que decoré el pastel.

-Engrasar la tarta con el huevo batido (restante), mezclado con un poco de leche, opcionalmente espolvorear comino en el borde y colocar la bandeja en el horno precalentado a 180 ° C durante unos 45-50 minutos (según el horno), o hasta que se dore bien.

-Después de hornear el pastel, déjelo enfriar en el molde, luego sáquelo en una parrilla de madera. Si lo desea con una capa más blanda, puede cubrirlo hasta que se enfríe con un paño de cocina.

-La empanada olteniense con puerros, patatas y queso se sirve tanto caliente como fría a la hora que quieras y como quieras: sola o acompañada de nata, leche batida o yogur. Es excelente en frío, siendo apto también para el envasado.

-Como preparar toda la masa, todos los ingredientes se preparan con antelación (al menos 2-3 horas) para que estén tibios, a temperatura ambiente.

-La cantidad de harina no puede ser exacta porque depende del tamaño de los huevos, la calidad de los ingredientes, etc. Es bueno tamizar un poco más de harina de la que se le da.

-Mientras amasa, si la masa está pegajosa, agregue un poco más de harina.


Cornlets con patatas y queso de oveja - Recetas

Hace unos días pensé en unas tortitas con queso y eneldo al horno con la idea de tener un aperitivo para la mañana. Cuando llegué a casa comencé a trabajar, porque tenía grandes planes, es decir, preparar un pato.

Ingrediente:
para tortitas: 2 huevos, 200 gr de harina, leche, sal, aceite para freír
para el relleno: 500 g de requesón, 400 g de pastrami de cerdo ahumado, 200 g de crema agria, 1 g de eneldo, sal, pimienta, un poco de nuez moscada
salsa: 200 g de crema agria, 2 yemas de huevo, 3 g de leche

Método de preparación:
De los ingredientes mencionados anteriormente, se hacen 6-7 panqueques.
Primero prepare la mezcla de queso, eneldo fresco finamente picado, sal, pimienta, nuez moscada al gusto y unas cucharadas de crema agria.
Cortamos por separado el pastrami de cerdo ahumado en lonchas muy finas que tiraremos un poco en la sartén para coger una costra crujiente.
Un bol de vidrio resistente al calor se engrasa con mantequilla. Colocar una hoja de panqueque luego una capa de queso, continuar con una hoja de panqueque sobre la que untamos una cucharada de crema agria y ponemos el pastrami dibujado en la sartén, luego nuevamente una hoja de panqueque y alternar la composición de queso y patrama hasta Terminamos los panqueques.
Es preferible que la última capa sea de pastrami. Vierte la salsa sobre los panqueques y mete al horno a fuego medio. Cuando las tortitas hayan absorbido la salsa y notamos un bonito color, se sacan del horno.
¡Se puede servir frío o caliente!


Patatas al horno, rellenas de brócoli, leche de oveja y crema agria & # 8211 Dulce Romania Challenge Enero 2013

Hace aproximadamente una semana: Empiece a buscar ideas, recetas, combinaciones. Algo más interviene en su vida personal, Rookie pierde su mojo y con ello, las ganas de escribir. Y no solo. Sin embargo, el stock de verduras en el frigorífico disminuye significativamente, por lo que Rookie va de compras. Así es como el Sr. brócoli en casa en el novato.

El miércoles pasado: Rookie recuerda que su buen amigo Anti-talent-in-the-kitchen compró un libro llamado & # 8222Potatoes. 100 recetas diarias & # 8221. Es una lástima para ella, tal vez en algún lugar entre las páginas pueda encontrar una combinación deliciosa y fácil de ejecutar, al igual que para los Rookies.

Viernes pasado: Chef Rookie toma posesión del libro mágico. Ella comienza a hojearlo, el mojo regresa. Sin embargo, no tiene los ingredientes para casi ninguna receta (o más bien, golpea la pereza). Gracias a Dios, recuerda al Sr. brócoli y así nace la idea de un Papa saludable.

Hace 2 días: Chef Rookie claramente decide participar en el desafío y va a comprar papas. Sí, no lo hace.

Ayer: Chef Rookie está decidido a preparar unas maravillosas papas al horno que luego rellenará con brócoli y un poco de queso, aún no se sabe cuáles & # 8230 Los detalles no son importantes ahora y, de todos modos, Chef Rookie improvisa en el lugar, así que nada bien. -El plan establecido estará condenado al fracaso.

Hoy, alrededor de las 13.00: Chef Rookie limpia los que están bajo el agua corriente. 3 patatas blancas, grande, compra en el mercado de Obor especialmente para esta ocasión. No los pele y córtelos por la mitad a lo largo. Engrasarlos con aceite de oliva kalamata y ponerlos en el horno a fuego lento durante aproximadamente una hora, tal vez incluso más, hasta que se ablanden. Mientras tanto, limpia un ramo de brócoli y lo separa en floretes. Hervirlos en agua hirviendo con sal durante unos 3 minutos. Sácalos y déjalos a un lado.

Hoy, alrededor de las 2:30: Por instinto como chef, Rookie vuelve a mirar el blog del anfitrión del desafío y la sorpresa de este mes. O & # 8230 no es típico de novato: & # 8222 y la fecha límite es el 25 de enero de 2013 & # 8221. El novato no tiene realmente la noción del tiempo últimamente, pero incluso en estas duras condiciones tiene la extraña sensación de que la fecha del 25 & # 8230 Verifique el calendario ha pasado, sí, el novato está cerca. Publica un mensaje edificante en Facebook. Las personas con inteligencia saltan al rescate y anuncian una extensión a 28. Rookie está de vuelta en el negocio.

Hoy alrededor de las 3: Chef Rookie saca las papas del horno, las deja enfriar y luego las saca con una cucharadita. En un bol, mezcle el brócoli picado con 60 gramos de leche de oveja dado el padre de la rejilla. Rellene las papas con la mezcla de brócoli y coloque un chorrito de crema campestre grasosa encima de cada pieza. Mete la bandeja en el horno por otros 20 minutos, tiempo durante el cual le gusta escribir este post.

Hoy alrededor de las 3:30: Chef Rookie prepara una pequeña ensalada de rúcula con vinagre balsámico, aceite de oliva kalamata, sal y pimienta. La guarnición perfecta para patatas rellenas. Corre rápidamente hacia el alféizar de la ventana y se exprime los sesos para obtener al menos una imagen decente. Juzgame como soy.


Vladu Bucataru - Recetas rápidas con imágenes

Cocina rápida e internacional, ¡explicada a todos! Recetas con imágenes!

Soufflé de coliflor con patatas

Espolvoree una porción de pan rallado dorado en la primera capa.

Luego agregue rodajas de papa, rodajas de huevo, trozos de coliflor, un puñado de queso rallado, un puñado de queso rallado y unas cucharadas de crema agria.

Dejé al final la capa de coliflor sobre la que espolvoreé queso rallado y una mezcla de 2 huevos batidos en la que agregué 2 cucharadas de crema agria.

Poner en el horno calentado a 180 grados, el modo & # 180normal & # 180 (calentamiento superior e inferior, sin ventilación), durante 30-40 minutos hasta que la mezcla de huevo al final se dore.


Papas fritas

Finalmente, me las arreglé para publicar esta receta prometida desde hace mucho tiempo & # 8230

Ideal para una deliciosa cena, maravillosa para los niños. Las patatas de los rumanos, las de todos los días, que muchas veces nos sacan del impasse en la preparación de una comida para nuestra familia, esta vez las preparamos al "estilo francés". ¿Es así, no? Lo importante es que estos "franceses" son realmente refinados, deliciosos y muy completos & # 8230Normales, los ingredientes que contienen, no puede ser de otra manera. No sé si preparaste las patatas de esta forma, pero el huevo cocido les da un manjar especial, y la combinación de queso, nata y mantequilla va a la perfección con las patatas y los huevos. Si desea una mirada y un sabor más profundo, puede agregar jamón. Son maravillosos y ciertamente no te arrepentirás del tiempo perdido en cortarlos en rondas y colocarlos en la bandeja, porque debo admitir que esto es un poco meticuloso. Pero incluso cuando pruebe el resultado final, seguramente querrá repetir la receta & # 8230

Así que me voy a poner a trabajar contigo también, porque acabo de terminar. (Y así tomó una eternidad hasta que pude escribir esta receta & # 8230)

ingredientes

  • 1,0-1,2 kg de patatas rojas
  • 500 gr. queso telemea o feta (según preferencia)
  • 400 gr. queso prensado
  • 7-8 huevos (hervidos)
  • opcional: 150-200 gr. jamón (de Praga, prensado, etc.)
  • 50 gr. mantequilla para bandeja engrasada
  • 1 cucharadita de sal
  • 150 ml. leche dulce
  • 350 gr. cCrea agria
  • 100 gr. harina
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • sal, pimienta (al gusto)

Método de preparación

-Lavar bien las patatas, ponerlas con agua y sal en una cacerola y hervirlas en la cáscara hasta que estén blandas, unos 25 & # 8211 30 minutos, luego escurrir bien y dejar enfriar.

-Pasar el queso y el queso en un rallador pequeño.

-Si prefieres el jamón (como lo hice), corte el jamón en trozos pequeños y delgados que se doren ligeramente en una sartén con muy poca grasa (mantequilla / aceite), luego déjelo sobre una toalla de papel para que absorba el exceso de grasa.

-Poner los 7-8 huevos que estén a temperatura ambiente, en un bol con agua fría y un poco de sal y hervir "huevos duros" (aprox. 8-10 minutos después de que empiecen a hervir), enfriar con un chorro de agua fría, limpiar y cortar en rodajas finas.

-Cuando las patatas estén lo suficientemente frías para manipularlas, pélalas y córtalas en rodajas finas.

-Después de haber preparado todos los ingredientes necesarios, nos encargamos de la salsa.

-En una cacerola derretir la mantequilla a fuego lento, agregar la harina y mezclar por 1-2 minutos, luego verter gradualmente la leche, luego la nata, mezclar bien para evitar la formación de & # 8222cocoloașelor & # 8221 y hervir continuar hasta que esté se convierte en un ciulama más grueso. Retirar del fuego, sazonar con sal y pimienta al gusto y dejar enfriar. (Si cree que el ciulamaua es demasiado duro, puede diluirlo agregando un poco más de leche).

-Cuando la salsa se haya enfriado, agregue los 2 huevos y mezcle bien.

-Engrasar un plato resistente al calor con mantequilla y colocar la primera capa de rodajas de papa, la segunda capa de rodajas de huevo, la tercera capa de jamón, queso y queso, verter un poco de salsa, agregar la siguiente capa de papa.8230 y continuar de la misma manera hasta que se terminen los ingredientes, y por encima (la última capa) debe estar hecha de patatas, sobre las que se vierte un poco de salsa. (Puede haber varias capas alternas de patatas - huevos - queso / queso - jamón, siempre con patatas encima).

-Dejar un puñado de queso / queso rallado para espolvorear sobre las patatas, cuando estén casi listas.

-Poner la bandeja en el horno precalentado a 180 ° C, durante unos 30 minutos, o hasta que las patatas estén ligeramente doradas.

-5 minutos antes de apagar el horno, espolvorear el queso rallado sobre las patatas y dejarlas en el horno durante los últimos minutos, hasta que se derrita y las patatas estén bien gratinadas.

-Cuando esté listo, saca la bandeja del horno y déjala reposar unos 15-20 minutos antes de servir.

-Las patatas francesas se sirven como tales, con crema, con su ensalada favorita, como guarnición de varios platos de carne, o & # 8230 según las preferencias de todos.

-Dependiendo del tamaño de la bandeja se puede optar por dos o más capas de patatas y teniendo esto en cuenta los ingredientes y la salsa se repartirán uniformemente y repartirán entre las capas, sin olvidar mantener unas cucharadas de salsa para engrasar por encima. y un puñado de queso para gratinar.


Blog verde

A la hora de tomar la decisión de hacerse lactovegetariano uno de los problemas que surgen está relacionado con el consumo de queso. Muchos tipos de queso se elaboran tradicionalmente con la ayuda de coágulos de animales (http://en.wikipedia.org/wiki/Br%C3%A2nz%C4%83). Tipos de queso elaborado sin cuajada:

- Requesón
Se puede obtener fácilmente en casa: ponga la leche (preferiblemente leche no pasteurizada) a hervir, cuando comience a hervir agregue gradualmente yogur o calcio láctico en polvo (o pastillas de calcio calcio trituradas) o limón, solo esto puede dar un sabor extraño branzei. Agrega poco a poco hasta que notes que la leche comienza a separarse. Déjalo hervir un poco más hasta que se forme una bola de queso y quede el suero amarillo. No se debe dejar que hierva demasiado porque existe el riesgo de que el queso se esparza. Escurrir con una gasa o un colador. El suero se puede utilizar en varios alimentos en lugar de agua, p. Ej. para hacer pan o pasteles.

En el caso de otros tipos de queso depende del fabricante. Desafortunadamente, en Rumania, la tipología del coágulo utilizado no se especifica en la etiqueta. Se puede obtener más información directamente del fabricante, pero existe el riesgo de ser tratado como un extraño. Sin embargo, el queso que requiere un largo período de maduración, del tipo parmesano, se elabora con coágulo de origen animal.

En la Península Ibérica y en algunos países de América del Sur (Chile y Argentina) el coágulo vegetal se utiliza para obtener queso a partir de leche de oveja o cabra (el coágulo vegetal da mejores resultados en el caso de la leche de oveja o cabra que en el de vaca). En Italia se utiliza en el caso del queso Pecorino di Pienza. En nuestro país, en el caso de la mayoría de los quesos obtenidos con la ayuda del coágulo, tradicionalmente se utiliza el coágulo de origen animal, encontré este enlace donde hay algunas recetas caseras de queso: http://www.culinar.ro/forum / continut / Recete-in-imagini / 8533 / Telemea-Lapte-vaca-4-Lapte-de-capra /.

En cuanto al coágulo vegetal, se obtiene del pistilo floral de Cynara cardunculus, Cynara scolymus, Cynara humilis (estos son tipos de cardos). Las flores se cosechan en verano, solo el pistilo se mantiene y se seca al sol durante 5-6 días. La cuajada de verduras se obtiene con ayuda de agua fría o agua destilada. Las flores se trituran en un poco de agua y luego se dejan en remojo. Luego colar y verter sobre la leche recién calentada (37-38 ° C) y dejar reposar unos 40 minutos. Si la cuajada así obtenida no sale suficientemente concentrada, pueden pasar 80 minutos hasta que se complete la coagulación (se observa que al introducir un cuchillo en la leche se rompe). En cuanto a la cantidad de planta necesaria, puedes utilizar 10 gramos de planta seca que se deja en remojo en 70-80ml de agua destilada por 10l de leche o una flor fresca por cada 15l de leche. Desafortunadamente, el tiempo necesario para la coagulación y la cantidad de cuajo vegetal pueden variar mucho según la leche utilizada.

2 comentarios:

¿Conoce diferentes quesos o quesos en el mercado que no contengan cuajada animal?

Algunos de ellos no dicen que tienen un coágulo, otros usan sustitutos químicos. ¿Estos últimos también están hechos de coágulos de animales?

Desafortunadamente, no sé qué empresas rumanas no utilizan coágulos de animales. Sé que en cuanto al queso hay un tipo de sustituto vegetal que también se encuentra en Rumanía, pero no puedo comentar sobre la calidad de este producto.

Si en la etiqueta no se indica la presencia del coágulo, significa que es un tipo de queso que se puede obtener sin la ayuda del coágulo (o al menos debería ser así si se siguen las reglas). La coagulación de la leche también se puede hacer por adición (prácticamente con ayuda de vinagre o jugo de limón), pero este método se usa generalmente en el caso de quesos frescos.

En cuanto a los tipos de coágulos, además del animal, está el vegetal del que hablamos en el artículo y que ciertamente no se utiliza en los quesos que hay en el mercado, pero también existen otros 2 tipos de coágulos: microbiológicos ( obtenido de cultivos de mohos, baratos pero de calidad inferior) y el coágulo obtenido por modificación genética de algunas bacterias, mohos y de un tipo de levadura (un coágulo de calidad superior y de precio relativamente bajo). El problema es que en Rumania el tipo de coágulo no se especifica en la etiqueta. Tiendo a pensar que los llamados sustitutos químicos son en realidad uno de los coágulos de los que hablamos anteriormente, pero no puedo decir cuál de los 2 tipos y qué calidad tienen.


Almuerzo o cena con papas: fácil de hacer, a todos les gusta.

Pelar las patatas, lavarlas bien y cortarlas en cubos pequeños.

Cocine en agua con un poco de sal tapado durante unos 20 minutos.

Lavar el eneldo y cortarlo finamente.

Rallar el queso en un rallador grueso y mezclarlo con la nata.

Ponga a un lado 2 cucharadas de crema agria y luego póngala encima.

Adaugati marar, usturoiul zdrobit, rozmarinul, piperul si amestecati bine.

Bateti ouale cu o furculita si amestecati in amestecul de branza.

Se amesteca pana se omogenizeaza. Scurgeti cartofii fierti si lasati-i sa picure.

Se amesteca cu amestecul de branza.

Ungeti tigaia sau vasul de copt cu unt, acoperiti masa cruda cu cartofi si frecati blatul cu restul de crema.

Se coace intr-un cuptor preincalzit la 180 ° C.

Coaceti timp de aproximativ 25 de minute pana cand apare o frumoasa crusta aurie deasupra.


Cartofi franțuzești

În sfârșit, am reușit să postez rețeta aceasta demult promisă…

Ideali pentru o cină savuroasă, minunați pentru copii. Cartofii românilor, cei de toate zilele, care ne scot de cele mai multe ori din impas în pregătirea unei mese pentru familia noastră, i-am pregătit de data aceasta în ”stil franțuzesc”. O fi așa, nu o fi așa? Important este că ”franțuzeștii” aceștia sunt într-adevăr rafinați, delicioși și foarte sățioși…Normal, la ingredientele pe care le conțin, nici nu se poate altfel. Nu știu dacă voi ați preparat în acest fel cartofii, dar oul fiert, le dă un deliciu deosebit, iar combinația de brânzeturi, smântână și unt, se potrivește de minune cu cartofii și ouăle. Dacă doriți un aspect și un gust mai aprofundat puteți adăuga șuncă. Sunt minunați și sigur nu o să vă pară rău pentru timpul pierdut cu tăierea în rondele și așezarea în tavă, pentru că trebuie să recunosc, este puțin migăloasă treaba aceasta. Dar și când veți degusta rezultatul final, sigur o să mai doriți să repetați rețeta…

Așa că… spor la treabă și vouă, pentru că eu tocmai ce am terminat. (Și așa a durat o veșnicie până am reuși să scriu această rețetă…)

Ingrediente

  • 1,0- 1,2 kg cartofi roșii
  • 500 gr. brânză telemea sau feta (după preferință)
  • 400 gr. cașcaval
  • 7-8 ouă (fierte)
  • opțional: 150 – 200 gr. șuncă (de Praga, presată, etc)
  • 50 gr. unt pentru uns tava
  • 1 linguriță sare
  • 150 ml. lapte dulce
  • 350 gr. smântână
  • 100 gr. făină
  • 2 ouă
  • 2 linguri unt
  • sare, piper (după gust)

Mod de preparare

-Se spală bine cartofii, se pun cu apă și sare într-o cratiță și se fierb în coajă până se înmoaie, cca 25 – 30 minute, după care se scurg bine și se lasă deoparte să se răcească.

-Cașcavalul și brânza se rad pe răzătoarea mică.

-Dacă preferați cu șuncă (cum am procedat eu), se taie șunca în bucăți mici și subțiri care se vor rumeni puțin într-o tigaie cu foarte puțină grăsime (unt/ ulei), după care se lasă pe un șervețel de hârtie pentru a absorbi grăsimea în exces.

-Se pun cele 7-8 ouă care sunt la temperatura camerei, într-un vas cu apă rece și puțină sare și se fierb ”ouă tari” (cca. 8- 10 minute de când încep să fiarbă), se răcesc cu jet de apă rece, se curăță și se feliază rondele subțiri.

-Când cartofii sunt suficient de răciți pentru a-i putea manevra, se curăță de coajă și se taie în rondele subțiri.

-După ce am pregătit toate ingredientele necesare ne ocupăm de sos.

-Într-o cratiță se topește untul la foc mic, se adaugă făina și se amestecă 1-2 minute, după care se toarnă treptat laptele, apoi smântâna, se amestecă foarte bine pentru a se evita formarea „cocoloașelor” și se fierbe în continuare până devine o ciulama mai groasă. Se dă la o parte de pe foc, se potrivește de sare și piper după gust și se lasă la răcit. (Dacă veți considera că ciulamaua este prea tare, se poate subția, adăugând încă puțin lapte.)

-Când sosul s-a răcit se adaugă cel 2 ouă și se omogenizează.

-Se unge cu unt un vas termorezistent și se așează primul strat din rondele de cartofi, al doilea strat de rondele de ou, al treilea strat de șuncă, brânză și cașcaval, se toarnă o parte din sos, se adaugă următorul strat de cartofi…și se continuă tot așa până se termină ingredientele, iar deasupra (ultimul strat) trebuie să fie din cartofi, peste care se toarnă puțin sos. (Pot fi mai multe straturi alternante cartofi – ouă- brânză/ cașcaval- șuncă, deasupra fiind cartofi întotdeauna).

-Se oprește o mână de cașcaval/ brânză ras pentru a presăra deasupra cartofilor, când aceștia sunt aproape gata.

-Se bagă tava în cuptorul încins prealabil la 180°C, pentru cca 30 minute, sau până când cartofii s-au rumenit puțin.

-Cu 5 minute înainte de a opri cuptorul, se presară cașcavalul ras peste cartofi și se lasă ultimele minute în cuptor, până ce acesta se topește și cartofii se gratinează frumos.

-Când sunt gata, se scoate tava din cuptor și se lasă să se odihnească cca 15- 20 minute înainte de servire.

-Cartofii franțuzești se servesc ca atare, cu smântâna, cu salata preferată, ca și garnitură la diverse preparate cu carne, sau…după preferința fiecăruia.

-În funcție de mărimea tăvii puteți opta pentru două, sau mai multe straturi de cartofi și ținând cont de aceasta se vor împărți și distribui uniform ingredientele și sosul între straturi, fără să uitați să păstrați câteva linguri de sos pentru uns deasupra și o mână de cașcaval pentru gratinat.


Video: Classic Potato Croquettes - By (Agosto 2022).