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Las mejores recetas de cazuela King Ranch

Las mejores recetas de cazuela King Ranch


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Consejos de compra de King Ranch Casserole

Los ingredientes como el arroz, la pasta y los frijoles son excelentes bases para cazuelas: son económicos, vienen en una variedad de tamaños y sabores y pueden estirar mucho la carne y las verduras.

Consejos para cocinar la cazuela King Ranch

Hacer dos guisos es tan fácil como hacer uno: congele el segundo para los días ocupados que se avecinan.


  • 1 1/2 libras de pechuga de pollo deshuesada y sin piel (o carne de muslo)
  • 3 a 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio hecho en casa o comprado en la tienda
  • 1 1/2 cucharaditas de chile en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena molida
  • 2 a 3 cucharaditas de salsa de chile picante (ver nota)
  • 1 cucharadita de ralladura y 1 cucharadita de jugo fresco de una lima
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en cubos
  • 2 cebollas pequeñas, finamente picadas (aproximadamente 1 1/4 tazas)
  • 2 pimientos morrones rojos, anaranjados o amarillos, finamente picados (aproximadamente 2 1/2 tazas)
  • 2 jalapeños finamente picados
  • 3 dientes de ajo medianos, picados (aproximadamente 1 cucharada)
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 lata (14 onzas) de tomates cortados en cubitos, escurridos, con jugo reservado
  • 3/4 taza de crema agria ligera
  • 1 taza de hojas de cilantro fresco, picadas, divididas
  • 8 a 12 tortillas de maíz (ver nota)
  • 10 onzas de queso Monterey Jack o Colby, rallado

Ajuste la rejilla del horno a la posición media y precaliente el horno a 375 ° F. Engrase una fuente para hornear de 13 por 9 pulgadas. Corta las pechugas de pollo al bies por la mitad para que las piezas tengan aproximadamente el mismo grosor.

En una cacerola mediana a fuego medio, hierva a fuego lento 3 tazas de caldo de pollo. Agregue el pollo, agregando más caldo si es necesario para que el pollo esté cubierto de líquido. Cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, de 5 a 8 minutos. Transfiera el pollo a un plato, cuele y reserve 1 1/2 tazas de caldo.

Cuando el pollo esté lo suficientemente frío como para manipularlo, córtelo en trozos pequeños. Coloque en un tazón y agregue el chile en polvo, el comino, la pimienta de cayena, la salsa de chile, la ralladura de lima, el jugo de lima, 1/4 taza de caldo de pollo reservado y 1/2 cucharadita de sal. Mezcle hasta que esté bien combinado y reserve.

En una sartén grande o en un horno holandés, caliente la mantequilla a fuego medio para que se derrita. Agregue las cebollas, los pimientos, los jalapeños y 1/2 cucharadita de sal. Cocine, revolviendo, hasta que las verduras se ablanden y empiecen a dorarse, de 10 a 15 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

Espolvoree harina sobre las verduras y cocine, revolviendo, durante un minuto. Agregue los tomates escurridos y luego agregue las 1 1/4 tazas restantes de caldo de pollo, raspando los trozos dorados en el fondo de la sartén. Cocine hasta que la mezcla hierva y espese, aproximadamente 1 minuto.

Retire del fuego y agregue la crema agria, el pollo y 1/2 taza de hojas de cilantro. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Vierta el jugo de tomate reservado (hasta 1/2 taza) en el fondo de la sartén, esparciendo para cubrir uniformemente. Coloque de 3 a 4 tortillas en una sola capa en el molde. Unte 1/3 de la mezcla de pollo sobre las tortillas. Espolvoree 1/3 de queso por encima.

Coloque otras 3 o 4 tortillas sobre el queso. Unte la mitad de la mezcla de pollo y la mitad del queso por encima. Cubra con las tortillas, el resto de la mezcla de pollo y el resto del queso. Hornee hasta que la cazuela esté completamente caliente, burbujeante y dorada, aproximadamente 30 minutos. Deje enfriar 10 minutos antes de espolvorear con el cilantro restante y servir.


Cazuela de frijoles King Ranch

La primera vez que cociné una cazuela King Ranch, no estaba seguro de haberla probado antes. Si bien es un clásico de Texas en espera, había estado fuera del estado durante tanto tiempo que algunas cosas se habían desvanecido de mi memoria. Esto puede sonar extraño, pero habían pasado más de 10 años desde que vivía en casa, y una cazuela antigua hecha con sopas enlatadas no había estado en mi mesa ni me había servido en bastante tiempo.

Mi abuela me dio una receta, una que había preparado para sus 42 juegos con sus amigos en el pasado. Pidió dichas sopas, tortillas, queso y pollo. También había tomates enlatados con chiles verdes para darle una patada al plato pesado.

Hice la cazuela, y la mezcla de sabores y texturas entre las suaves tortillas de maíz, la salsa cremosa y los tomates picantes sonó como una campana familiar. Había comido este plato innumerables veces en mi vida. Sin embargo, lo inusual fue que cuando mi mamá lo preparó, reemplazó el pollo con frijoles. Entonces, no fue la cazuela de pollo King Ranch lo que disfruté la mayor parte de mi vida, fue King Ranch frijol cazuela en su lugar.

Cuando llamé a mi mamá para confirmar mi corazonada, admitió que de hecho había sustituido el pollo por sus pintos caseros o frijoles estilo ranchero enlatados. Mi familia tuvo algunos años frugales, por lo que usar una proteína menos costosa tenía sentido financiero. Pero también somos una familia que disfruta de nuestros frijoles, e incluso cuando estábamos ruborizados los comíamos a menudo.

Hasta el día de hoy, todavía soy de los que preparan un lote de frijoles al menos una vez a la semana. Los frijoles pintos son mis favoritos, pero los frijoles negros también tienen mucha rotación. Haré lo suficiente para que dure unos días y los serviré con un cucharón en un tazón y los serviré con pan de maíz o tortillas. Aunque también los incluyo en mi queso, los hago puré y los vuelvo a freír, y los mezclo con pimientos y aromáticos para obtener una ensalada abundante. Pero nunca había cocinado la cazuela de frijoles King Ranch de mi madre, así que decidí intentarlo.

Ahora, soy conocido por tener una interpretación más elegante de la cazuela de pollo King Ranch, que preparo principalmente desde cero. Lleva más tiempo, pero está tan lleno de sabor que no le importan los pasos adicionales. Consideré que la versión de frijoles usara sopas enlatadas para que fuera más simple, pero no pude encontrar ninguna en la tienda que no estuviera cargada con rellenos e ingredientes que no pudiera pronunciar, así que me quedé con mi salsa casera. .

Para esta versión, sin embargo, incluí champiñones, que no uso con el plato de pollo. Su naturaleza carnosa y salada le da un impulso a la salsa, aunque en el plato final no puedes probarlos. En la salsa, también hay aromáticos, jalapeños y cilantro, junto con especias. Es delicioso y mucho mejor que cualquier cosa que venga en lata.

Como tenía frijoles pintos caseros a mano, la primera vez que cociné la cazuela los usé. Sin embargo, lo hice con frijoles enlatados y también estaba muy bueno. En cuanto al resto del platillo, se ensambla rápidamente, ya que después de hacer la salsa lo colocas en capas con las tortillas, los frijoles y el queso rallado. Media hora en el horno y tienes un plato abundante y burbujeante. Una cucharada de crema agria fresca y ácida lo completa.

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Sobre la receta

Si Texas tuviera una cazuela oficial del estado, sería la cazuela King Ranch. Rindiendo homenaje a los guisos tradicionales hechos con sobras de pollo y sopas condensadas, este plato se distingue por sus sabores y sabor Tex-Mex. Fácil, rápido y reconfortante, esta comida cubierta de queso se ha convertido en un alimento básico en muchos hogares de Lone Star State y se ha extendido por todo el sur.

Puede usar cualquier pollo sobrante que tenga en casa para esta receta, o puede comprar un pollo rostizado completamente cocido y usar su carne en su lugar.


Cazuela King Ranch

Si la Legislatura fuera a declarar una cazuela estatal (y me sorprende que no lo haya hecho), tendría que ser King Ranch. Un elemento básico de los comedores escolares y las cenas de la iglesia, las fraternidades y los funerales, es, según una anfitriona particularmente astuta citada en 1966 en el San Antonio Light, "Un éxito tanto con los hombres como con las mujeres".

Por lo que cualquiera puede decir, la receta no proviene del verdadero King Ranch, ¿cuántos pájaros de jardín ha visto en las fotos de esa majestuosa extensión? Lo más probable es que sea un intento de la Liga Juvenil de chilaquiles o una versión texana del pollo a la rey. Y aunque es un miembro de buena reputación en el canon de la sopa condensada, esos tetrazzinis de pavo y fideos de atún blandos, extrañamente reconfortantes y que invocan a Gerber simplemente no pueden competir con el exótico King Ranch, cuyos vivos sabores Tex-Mex: polvos de chile picante, pimientos picantes asados, hongos terrosos, se fusionan en un paquete sublime y ciertamente poco atractivo. De hecho, se supone que estos sabores son tan vivos que te propongo que te deshagas de las latas (a excepción del totalmente respetable Ro-Tel) y hagas esta versión desde cero de la autora de libros de cocina de Texas, Rebecca Rather. Un bocado de esta "masa humeante de papilla derretida" (como esta revista alguna vez se refirió cariñosamente al KRC) debería llevarte de vuelta a la cocina de mamá, pero no a tu silla alta.

Sirve de 10 a 12
1/2 taza de mantequilla sin sal
1 cebolla amarilla picada
1 pimiento morrón rojo picado
8 onzas de champiñones, rebanados
4 dientes de ajo picados
1/2 cucharadita de chile en polvo
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1 taza de harina para todo uso
3 1/2 tazas de caldo de pollo
1/2 taza de crema espesa
3 chiles verdes suaves, asados, pelados (descartados los tallos y semillas) y cortados en cubitos
1 lata de diez onzas de Ro-Tel
18 tortillas de maíz
1 pollo cocido (escalfado o asado), carne desmenuzada
1 taza de queso Jack rallado
1 taza de queso cheddar rallado

Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega las verduras y sofríe a fuego medio-bajo unos 7 minutos. Agregue el chile en polvo, la cayena, la sal y la pimienta y cocine por 1 minuto. Espolvoree harina, 1/2 taza a la vez, y revuelva hasta que la clara ya no sea visible. Batir 3 tazas de caldo, 1 taza a la vez, hasta que quede suave. Batir la crema y agregar los chiles y los tomates.

Precaliente el horno a 350. Engrase una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas con mantequilla. Vierta la 1/2 taza de caldo restante en un tazón. Apile las tortillas en el tazón, 6 a la vez, para humedecer, luego forre el fondo de la sartén con las tortillas, asegurándose de que se superpongan entre sí en aproximadamente un tercio. Cubre las tortillas con la mitad de la salsa. Agrega la mitad del pollo y espolvorea con un tercio del queso. Agrega una segunda capa de tortillas remojadas, el resto de la salsa y el pollo y otro tercio del queso. Cubra con las tortillas y el queso restantes.

Hornee durante aproximadamente una hora, hasta que burbujee y se dore ligeramente en la parte superior. Retirar del horno y dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.

Adaptado de La reina de los pasteles, por Rebecca Rather. Prensa de diez velocidades. © 2004 por Rebecca Rather y Alison Oresman.


La mejor cazuela King Ranch

La cazuela King Ranch es un clásico sureño que tradicionalmente incluye pollo y muchos sabores Tex-Mex. Nuestra receta de The Best King Ranch Casserole está garantizada para convertirse en una de sus recetas favoritas de cazuela de pollo sureña. Esta receta sureña fácil utiliza varios ingredientes comprados en la tienda para ayudarlo a hacer su vida aún más fácil. Esta cazuela de pollo con queso es una comida para niños que encantará a todos los miembros de su familia. El pollo sazonado se combina con verduras antes de cubrirlo con tortillas de maíz, una mezcla de sopa cremosa y queso. La cazuela terminada se cubre con papas fritas trituradas y más queso antes de hornear hasta que estén doradas y burbujeantes. Para aderezar aún más esta comida, puedes servir la cazuela con crema agria o salsa. Haga esta receta para la cazuela Best King Ranch la próxima vez que desee un poco de sabor Tex-Mex.

Encontrarás esta receta y muchas más en 15 recetas fáciles de cazuela de pollo sureña.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite vegetal, divididas
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos de 3/4 de pulgada
  • 1 taza de pimiento verde cortado en cubitos
  • 1 taza de cebolla
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 16 onzas de queso rallado de mezcla mexicana, cantidad dividida
  • 10 tortillas de maíz, cortadas o en cuartos
  • 1 lata (10-1 / 2 onzas) de crema de sopa de pollo
  • 1 lata (10-1 / 2 onzas) de sopa de queso
  • 1 lata (10 onzas) de tomates Rotel o tomates cortados en cubitos con chiles, sin escurrir
  • 3 tazas de chips de maíz triturados

Instrucciones

Precaliente el horno a 350 grados F y rocíe ligeramente una cacerola de 9 x 13 pulgadas con aceite en aerosol.

Combine las 2 cucharadas de aceite vegetal, el pimentón, el chile en polvo, el comino y la sal en un tazón grande y revuelva bien. Agregue el pollo en cubos y revuelva para cubrir. Deje reposar 10 minutos.

Mientras tanto, en una sartén grande y profunda, caliente el aceite vegetal restante y cocine el pimiento verde y la cebolla a fuego medio alto, revolviendo frecuentemente durante unos 10 minutos o hasta que las verduras estén blandas y aromáticas.

Agregue el pollo y el ajo y continúe cocinando a fuego medio alto, revolviendo por otros 10 minutos. El pollo debe estar dorado y en su mayor parte cocido.

Reserva una taza de queso para la cobertura. En un tazón, combine la sopa de pollo, la sopa de queso y los tomates. Revuelva hasta que esté bien combinado.

Haga las capas en la cazuela de la siguiente manera: la mitad de la mezcla de pollo cocido, la mitad del queso restante, la mitad de los trozos de tortilla y la mitad de la mezcla de sopa. Repetir.

Hornee, sin tapar, durante 20 minutos. Retire del horno y agregue los chips de maíz triturados y cubra con la 1 taza de queso restante y continúe horneando durante 10 minutos hasta que el queso se derrita y burbujee.


Comentarios

Sehar Nadeem desde Stoke On Trent el 10 de diciembre de 2019:

Se ve delicioso. le daría una oportunidad

Margie y aposs Southern Kitchen (autor) desde EE. UU. el 7 de marzo de 2018:

¡Esta es una receta muy buena y muy popular! ¡Espero que te guste! ¡Qué tengas un lindo día!

Florecer de todos modos desde EE. UU. el 7 de marzo de 2018:

Esta receta me recuerda a una maravillosa receta de "paquete" que se vende demasiado cara en las ferias artesanales semestrales de aquí. Siempre obtendría su paquete de recetas de pollo King Ranch, creo que solo agregue pollo enlatado y queso crema. Mmm Siempre quise la receta real.


Cazuela de pollo King Ranch que y rsquos demasiado buenos para no compartir

Esta cazuela de pollo King Ranch es un alimento básico del sur. Es muy picante, cursi y todo lo que te apetece cuando tienes hambre.

Comience salteando la cebolla y el pimiento morrón en una sartén grande durante unos cinco minutos. Agregue el pollo cocido picado, la crema de pollo, la crema de champiñones, una lata de tomate cortado en cubitos y chiles verdes, chile en polvo, sal, ajo en polvo y pimienta. Corte las tortillas de maíz en trozos de 1 pulgada y colóquelas en capas en el fondo de una fuente para hornear ligeramente engrasada. Cubra con un tercio de la mezcla de pollo y 2/3 taza de queso. Repite las capas dos veces. Hornee la cazuela a 350 grados durante 30 a 35 minutos o hasta que esté burbujeante, deliciosa y pueda esperar un minuto más para comer.

Haga que nuestra cazuela de pollo Tex-Mex sea digna de la compañía cubriéndola con cilantro finamente picado, tomates picados y una guarnición de guacamole. El arroz mexicano es un acompañamiento delicioso, pero también nos encanta una simple ensalada verde aderezada con una vinagreta ligera y llena de verduras frescas crujientes para completar la comida.

Nuestra receta rinde de 6 a 8 porciones, pero don & apost corta la receta a la mitad si solo quiere alimentar a dos. Simplemente prepare la receta como se indica en el paso 1, luego coloque los ingredientes entre dos platos de cazuela en lugar de uno. Congele la cazuela extra hasta por un mes. Cuando esté listo para sacarlo del congelador, déjelo descongelar en el refrigerador durante la noche y hornee de acuerdo con las instrucciones.

Si desea llevar esta cazuela a un amigo que acaba de tener un bebé o una comida en la iglesia, hornee y cúbrala con papel de aluminio resistente después de sacarla del horno. Envuélvalo en un paño de cocina y colóquelo en una bandeja resistente para facilitar su transporte.


La cazuela sirve fácilmente para ocho, así que siempre tenemos sobras en mi casa.

La cazuela horneada se mantendrá, tapado, en el refrigerador hasta por 4 días.

Para un almacenamiento más prolongado, siéntase libre de enfriar completamente y cortar en porciones individuales. Etiquete, feche y congele en un recipiente hermético hasta por 1 mes. Descongele durante la noche en la nevera.

Para recalentar, hornee toda la cazuela en un horno a 350 grados durante 30-35 minutos, o hasta que esté bien caliente. O recalienta cuadrados individuales en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino durante 10-15 minutos. Agregue unos minutos al tiempo de horneado si recalienta desde congelado.


¡Esta cazuela King Ranch es pura comida reconfortante!

Quiero decir, ¿quién no querría guisos todos los días? Siempre están llenos de cosas buenas, como queso. Y queso. Más queso. Extra queso. Todo el queso.

Si nunca has comido una cazuela de pollo king ranch, es una cazuela mexicana que es tan freakin y rsquo fácil de preparar. Está lleno de cosas buenas como Ro * Tel y tortillas de maíz y pollo desmenuzado. Y, por supuesto, todo ese queso que mencioné.

Esta receta usa un par de latas de crema de sopa de pollo y sé que a algunos de ustedes no les gusta eso. ¡No te preocupes! Simplemente cambie mi sustituto de sopa de crema de pollo y ¡listo!

Espero que les guste este tanto como a nosotros. Si estás buscando más cazuelas, mira mi cazuela de Joe descuidado o mi lasaña de tacos.


Ver el vídeo: New King Ranch Casserole. Recipes. Whole Foods Market (Junio 2022).