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Pie de manzana

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Preparamos el relleno primero. Lavar las manzanas, cortarlas en 4, quitarles las semillas y rallarlas espolvoreándolas con jugo de limón para que no se oxiden. En un cazo con fondo más grueso derretir la mantequilla, agregar las manzanas ralladas y bien exprimidas, poner el azúcar y el limón y dejar cocer unos 10 minutos. ¡No insista en la calidad! Dejar enfriar.

Preparamos la masa. Derretir la mantequilla. No tengas calor. Lo ponemos en un bol, y ponemos encima el azúcar y los tres huevos, lo mezclamos con un tenedor, luego comenzamos a agregar la harina mezclada con la levadura en polvo. Debe salir una masa aterciopelada que no se pegue a las manos. Agrega un poco más de harina si es necesario.

Déjelo reposar durante unos 30 minutos, luego córtelo en tres trozos. Coge la primera parte de la masa y úntala con el rodillo dándole una forma rectangular con un lado de 25 x 32 (eso es lo que tiene mi bandeja, es una bandeja bastante grande). Sírvase usted mismo de la harina para que no se pegue a la superficie de trabajo. Una vez que lo haya llevado al tamaño deseado, enróllelo y colóquelo en la bandeja. Corta ligeramente el exceso de masa de los bordes. Pon la mitad de las manzanas, nivela bien y prepara la siguiente hoja sobre la que pones la otra mitad de las manzanas y luego la última hoja, mete al horno a 160 grados durante aproximadamente 1 hora hasta que se dore bien.

Dejar enfriar, cortar en trozos adecuados, espolvorear con azúcar y servir tranquilamente.


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