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Comida del día: Tau Sar Piah

Comida del día: Tau Sar Piah


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Un delicioso pastel relleno de Singapur.

El Tau Sar Piah es un pastel famoso en toda Asia.

El curiosamente llamado tau sar piah es una pastelería que proviene de Singapur. Aquí en Estados Unidos, se lo conoce principalmente como el "pastel de frijol mungo", y el tipo de pastel podría estar mejor relacionado con las galletas. Y aunque es tan pequeño como un munchkin, este pastel relleno de frijoles está lleno de sabor. Cuando se hornea, un tau sar piah sale bonito y dorado, servido con una pizca de semillas de sésamo por encima. Es tan delicado que cuando le das un mordisco, es probable que los copos crujientes caigan sobre ti.

Luego está el interior. A diferencia de los sabores típicos estadounidenses como el chocolate o la jalea, este en particular tiene un relleno de frijoles rojos dulces. Los frijoles molidos y triturados son cremosos, lo que les da una textura espesa y húmeda para equilibrar la corteza escamosa. Además de Singapur, a otros países asiáticos también les encanta este pastel. Usan diferentes sabores como el frijol de mantequilla, el té verde y el chocolate para el relleno.

¿Tiene una foto de viaje que le gustaría compartir? ¿Una comida o bebida deliciosa que sabes exactamente dónde conseguir? Envíe fotos y consejos a esaatela [at] thedailymeal.com.


Mis fragmentos de cocina

1. Remoje los frijoles durante al menos 4 horas, cueza al vapor durante 30 minutos o hasta que estén blandos. Ponlo en un procesador de alimentos y dale unas cuantas legumbres (no muy suaves). Agregue el azúcar, la sal y la pimienta y mezcle bien.
2. Calentar el aceite y freír las chalotas hasta que estén ligeramente doradas y fragantes. Agregue la mezcla de frijoles. Remueve y fríe hasta que la mezcla esté ligeramente seca y puedas formar una bola con ella.
3. Retirar y dividir el relleno en 65 bolitas. Hazlo a un lado.

1. Mezcle los ingredientes para la masa A hasta que se forme una masa suave. Si la masa está demasiado seca agregue un poco más de aceite. Envuelva la masa con film transparente y déjela reposar durante 30 minutos. Dividir en 65 piezas.
2. Mezcle los ingredientes para la masa B hasta que se forme una masa suave. Envuelva la masa con film transparente y déjela a un lado durante 30 minutos. Dividir en 65 piezas

1. Tome un trozo de masa B y envuélvalo alrededor de la masa A. Asegúrese de envolver bien y eliminar cualquier bolsa de aire. Aplane la masa con la palma de la mano y luego extiéndala en una masa delgada ovalada larga con un rodillo (foto A). Enrolle la masa como un panecillo suizo (Pix B y C).

2. Dar la vuelta a la masa 90 & # 176 (foto D), aplanarla y extenderla finamente (foto E). Luego enróllelo como un panecillo suizo (foto F) Repita los pasos 1 y 2 con la masa restante.

3. Tome 1 pieza de masa de hojaldre, presione el centro de la masa (Pix G) y pellizque ambos extremos (Pix H) juntos, luego aplánelos para que la masa tenga una forma aproximadamente redonda. Estirar la masa formando un círculo.

4. Envuélvalo con relleno. Unte con huevo y hornee en un horno precalentado a 375 grados F hasta que esté dorado.


Un cambio en el panorama gastronómico

A medida que uno viaja aún más al norte de Ipoh, la carretera principal serpentea a través del estrecho paso de montaña de Bukit Berapit y desciende hacia las llanuras costeras del norte. El panorama gastronómico cambia a medida que predomina la cultura alimentaria de Hokkien (fujianesa). El tipo de galletas que se encuentran entre las comunidades chinas allí es totalmente diferente, con bocanadas llenas de azúcar y migas de maní dulce llenando los estantes de las tiendas de confitería de las pequeñas ciudades. En ambos tipos de comunidades chinas, estas galletas locales satisfacen la necesidad de obsequios de dote de bodas y también ofrendas de días festivos, al igual que el Año Nuevo Lunar.



Comida del día: Tau Sar Piah - Recetas

Siempre que vengo al área de Balestier, rara vez salgo de aquí sin conseguir una caja de mi favorito. tau sar piah o 豆沙 饼, un hojaldre chino con sabor a judías verdes.

Había probado el tau sar piah de varias panaderías del mismo barrio. [Lea mi entrada de blog anterior - & gt 603 Tau Sar Piah vs Royal River Bakery (también conocido como Whampoa Tau Sar Piah) .] Pero sigue siendo el tau sar piah de Loong Fatt eso me mantiene volviendo durante los últimos 8 años, que en mi opinión, es el mejor tau sar piah en Singapur.

Su única salida se encuentra en 639 Balestier Road.

A diferencia de la actual Thye Moh Chan que ofrece una variedad de diferentes tau sar piah que incluye sabores tradicionales así como modernos e innovadores, Loong Fatt solo se especializa en el tradicional tau sar piah dulce y salado.

El que no tiene semillas de sésamo en la parte superior es salado y el que tiene semillas de sésamo es dulce.

Cada tau sar piah tiene un precio de S.70 cada uno.

Cuando traje a casa mi caja de 5 tau sar piah dulces y 5 salados, todavía estaban tan frescos y calientes.

Realmente no pude decidir cuál de los dos era mejor porque los amaba a los dos.

La piel del tau sar piah estaba tan crujiente que era casi como morder una galleta escamosa. Incluso cuando se dejó fuera durante varias horas y volví a tomar un trozo para un descanso posterior del té, la piel todavía estaba muy crujiente. Increíble.

La textura del relleno era similar a la de un relleno de pasta de semillas de loto de pastel de luna y # 8217s. Grueso pero no exagerado. El dulce no era un dulce sacarina y el salado estaba perfectamente sazonado.

Cada bocado de tau sar piah era simplemente sabroso. Estos bocadillos tradicionales pueden ser realmente adictivos y me encanta combinarlos con una taza de té. ¡Puede terminar fácilmente media docena de una vez! .

Loong Fatt Tau Sar Piah
639 Balestier Road
Singapur 329922
Tel: +65 6253 4584
Horario de apertura:
8.00 a. M. A 4.30 p. M. (Lunes a sábado)
Cerrado los domingos


Pasión por la comida

Nuestra madre es una apasionada de la comida: hace los fideos estofados perfectos y prepara la sopa más increíble, ambas recetas heredadas de ella. Sin embargo, en su vejez, encontró una nueva alegría para hornear. No tenía formación profesional, por lo que este fue un viaje arduo, pero impulsado por la pasión. Esto trae un estilo que no está limitado por el entrenamiento ni las convenciones: nuestra madre experimentó día y noche para crear nuestras golosinas exclusivas en 603 Tau Sar Piah.


Panadería Loong Fatt

Loo Suan Mui y Loo Suan Jwee son hermanas de Malacca, pero llevan residiendo en Singapur cerca de cinco décadas.

Las hermanas trabajan en Loong Fatt Tau Sar Piah en Balestier, una famosa panadería especializada en tau sar piah.

Foto de Aaron Neo vía Facebook

Conocido por su delicioso tau sar piah con una piel más crujiente de lo habitual, Loong Fatt se ha ganado una gran reputación a lo largo de los años.

Según una de las hermanas Loo, sus clientes provienen de todo el mundo, incluidos Hong Kong, el sudeste asiático, Europa y EE. UU.

Las celebridades también frecuentan la panadería, agregó.


603 Tau Sar Piah ahora ofrece entrega a domicilio para sus famosos pasteles

Balestier Road es el hogar de una serie de lugares para los amantes de la comida, como Combat Durian, el recientemente célebre Fundador Bak Kut Teh, y un par de populares porros tau sar piah, Loong Fatt y 603 Tau Sar Piah. Loong Fatt Tau Sar Piah ha existido durante más de siete décadas, mientras que el 603 de gestión familiar se mudó a Balestier hace casi 20 años desde su tienda original en Rail Mall. Ambos son igualmente famosos por su excelente tau sar piah hojaldrado, que se rellena con un relleno de frijol mungo molido dulce o salado que se desmorona.

Para aquellos que no se quedan cerca de Balestier, puede ser una molestia caminar hasta allí solo para tapow tau sar piah. Pero en julio de este año, 603 Tau Sar Piah implementó silenciosamente un servicio de “entrega en el vecindario” los fines de semana en domingos seleccionados.

Si bien también ofrece un servicio de entrega regular (donde puede recibir sus pasteles por una tarifa basada en la ubicación y el horario), el servicio de entrega en el vecindario cobra una tarifa de envío más baja de $ 8 por ubicación (se aplica un gasto mínimo de $ 15). ¿La otra advertencia? 603 determina las zonas y fechas de entrega, en función de su horario.

603 actualizará su página de Facebook con una publicación y un formulario de pedido en línea una vez que haya finalizado sus fechas y zonas de entrega para el mes. Barrios que había entregado para incluir Jurong, Bukit Panjang y Ang Mo Kio. Solo necesita enviar su pedido con al menos una semana de anticipación a través del formulario en línea, pagar sus pasteles a través de PayNow y esperar su entrega.

Para el próximo mes de octubre, la tienda también entregará en el lado este (Bedok, Tanah Merah, Changi, Tampines, Pasir Ris) y el lado norte (Yew Tee, Yishun, Woodlands, Sembawang), así como en Jurong y Boon Lay. áreas en el oeste. Los pedidos llegarán a los clientes entre las 14.00 y las 17.00 horas en las fechas especificadas.

Un miembro del personal de 603 con el que hablamos explicó que las zonas se seleccionaron en función del número de pedidos de entrega que la tienda ya había recibido de las distintas áreas de Singapur. Y dado que los repartidores de 603 se dirigen al 'capó para hacer sus rondas, la tienda abre espacios de' entrega en el vecindario 'a su discreción para beneficiar a más clientes.

Al igual que su competidor Loong Fatt, 603 ha elevado recientemente los precios de su tau sar piah de .80 por pieza a .90 (este último había anunciado que la subida de precios se debía a un aumento de los costes operativos). Aquí se ofrecen 12 sabores, incluido el clásico. Dulce, Salado, Pasta de loto y Yuan Yang, además de otras selecciones de mods como Durian y Té verde.


Comida del día: Tau Sar Piah - Recetas

Balestier Road tiene muchas tiendas que venden pasteles de pasta de frijoles Tau Sar Piah @. A cada uno lo suyo. Leí algunas reseñas en Internet antes de dirigirme a esta calle para probar estos pasteles.

Inicialmente, era reacio a patrocinar esta tienda en particular, ya que estaba clasificada como la más baja de 3.5 / 5 entre sus competidores por algunos de los llamados blogueros de alimentos de alto perfil en Singapur, donde clasificaron otras que van desde 4/5 a 4.5 / 5. Una descripción fue que el relleno era demasiado plano y empapado, ya que él prefiere un relleno desmenuzable, que es lo que debería ser la mayoría de tau sar piah.

Para mí, me encanta este & quot; flojo & quot; ya que es único y no puedo encontrar este estilo en otros tau sar piah. Así, la carne de un hombre puede ser el veneno de otro.

En comparación con sus competidores, ¡la masa tau sar aquí no es para nada aceitosa! Solo me doy cuenta más tarde de que esta es la única tienda en esta calle que vende estos pasteles en versión vegetariana. Como tal, tampoco hay cebollas y quotaroma & quot en ellos (los budistas locales consideraban el ajo y la cebolla fuertes y abrumadores como un plato no vegetariano).
Corteza suave y esponjosa en el exterior.

Oh, el señor Heng, el amable tío propietario de esta tienda de casi medio siglo de antigüedad, es muy humilde y amable. Simplemente me encanta la pastelería aquí. Mis favoritas son la versión salada (todavía de sabor dulce) y la versión de ñame.

No puse 5 estrellas porque la textura de relleno no es lo que debería ser la mayoría de las tau sar piah, por lo que puede que otros no lo sean a pesar de que me encanta y me siento tentado de calificarlo con 5/5 estrellas.


Comida del día: Tau Sar Piah - Recetas

Este es otro trabajo bajo 吃饱 饭 没事 做 (No tener nada mejor que hacer después de ser alimentado). Solo me gusta probar a hacer este "Tau Sha Piah", incluso yo puedo comprarlo fácilmente en las tiendas exteriores. cuando esta galleta caliente salió del horno, sabe como la que se vende en la tienda, ¡es muy hojaldrada y huele bien!

Pero, los tediosos pasos, repita los pasos de laminación para cada una de las galletas pequeñas.

Piénselo dos veces antes de querer probar esto, descubra que un día está realmente libre y no tiene nada que hacer ... pasos muy tediosos de hecho ... También lo pensaré dos veces antes de volver a hacer esto, jejeje.

58 comentarios:

¡Muévete sobre Ghee Heang y Him Heang! ¡¡Aquí viene Sonia !! Estos están muy bien hechos, Sonia. Mejor que algunos comerciales, debo decir. Mi madre me amará en pedazos si pudiera hacerle estos. Supongo que los intentaré algún día cuando tenga más tiempo libre. Voy a decir esto de nuevo. ¡¡hermosa!!

el tuyo es tan lindo, si tuviera que hacer, ganó tan lindo liao.

¡Tu tau sha piah se ve bien, pero será aún mejor si puedo probarlos ahora!

¡Jajaja, me encanta cómo categorizas esto como nada mejor que hornear artículos! Pero seguro que hiciste un gran trabajo. ¡Se ve tan bien como los que se venden afuera!

Nunca escuché de estos. Me encantaría probarlos.

kak cek suka kuih ni. gracias por compartir esta linda receta. kak cek amik dulu ya. mana tau kot2 rajin boleh buat nanti. )

Esto es completamente nuevo para mí. Frijoles mungo en galletas. Me encanta la forma en que se hace toda la receta.

Apuesto el tuyo mejor D Tenemos este de pastelería en casa, se llama & quothopia & quot y también aquí en hk, pero todavía no lo he probado o tal vez ya lo probé pero con un relleno diferente: P: D

Mi favorito. Puede terminar al menos 10 de em & # 39. olfatear olfatear debe ser un aroma muy agradable que sale de la estufa.

me encanta este kuih. tal vez debería hacer esto algún día.
tq para compartir :)

Recuerdo haber comido estos kuih en la casa de mi amigo durante el Año Nuevo chino ... Fue hace mucho tiempo y he olvidado el sabor. Gracias por traer de vuelta esos preciados momentos Sonia.

¡Ooo, estos se ven tan bien! Estos son uno de mis favoritos. Siempre quiero intentar hacerlo yo mismo, pero como dijiste, ¡debo encontrar un día en el que sea MUY libre! ja ja.

Mmm. ¿Podemos probar esto algún día? Espero que hagas esto cuando nos volvamos a encontrar, ¡jajaja!

¡Guau! Realmente parece comprado en la tienda, ¡qué bonito! Pero como dijiste, lo pensaré dos veces o incluso tres veces: P

usted admite que u 吃饱 没事 做 jaja & # 65281 No importa, a veces solo queremos disfrutar del proceso de hacer cosas que nunca antes habíamos experimentado. Apuesto a que debe estar muy orgulloso de haber completado con éxito esta tarea y de que hayan salido bien. jeje ¡Bien hecho!

Qué hermosa tau sha piah. Bien hecho, puedo olerlo desde mi casa

precioso tau sar piah, me gusta mucho la segunda foto, ¡gran trabajo!

Saludarte lar. tanto trabajo leh y aún puedes hacer :)

Aunque hacer tau sha piah tomó mucho tiempo, lo has hecho muy bien. se ven deliciosos y geniales :)

Esto ha estado en mi lista para hornear durante bastante tiempo. El tuyo parece un piah comprado en la tienda, ¡tan profesional! Bien hecho.

No me importa amasar y enrollar ... pero para el relleno, tengo fobia, no puedo conseguir un frijol mungo suave.

Yo también 吃饱 没事 做. ¡Hice unas galletas y jugar con mis hijos! Me gustan estas bolas de dragón.

Creo que no pensaré en hacer esto ... jaja. Admito que no tuve paciencia para hacer este ... gran trabajo Sonia & # 12290 ^^

¡¡oh Dios mío!! ¡¡Eres fabuloso!! ¡Mucha paciencia para dar forma y hacer estas pequeñas gemas! ¡Ojalá pudiera meterme uno en la boca ahora! Sonia, estoy tan impresionada.

¡Bien hecho, Sonia! Lo hiciste bien lo :) Solía ​​comprar este tau sha piah cada vez que voy a Penang, creo que soy demasiado vago para hacer esto en casa, jeje.

Hola Sonia, realmente extraño este delicioso tau sha piah. ¡Amo el color! La segunda imagen me recuerda a las galletas de maní que solemos comer durante CNY, las que se derriten en la boca, ¿tienes esa receta? Éste no será & quot; laku & quot; en mi casa, así que solo puedo apreciarlo aquí.

aiyo, hazme reír cada vez que vi tu & # 8216 吃饱 没事 做 & # 8217 escrito en tu publicación. Bueno, al menos son honestos aquellos a los que les gusta fingir que están ocupados, pero el hecho real es que no lo están.
Ur tau sha piah realmente se parece a los que compraron uno en la tienda, ¡aprobado!

¡Quiero aprender esto! Los de Penang se están volviendo muy comercializados y escamosos :(

Esto se ve mejor que lo que compró en la tienda. ¡Pulgares hacia arriba!

¡Se ve tan lindo y delicioso! Jajaja, entiendo totalmente lo que quisiste decir con pensar dos veces antes de volver a intentarlo, habían pasado 6 años y todavía tengo que hacer otro lote. :D

Estas pequeñas y deliciosas galletas perfectamente enrolladas. Realmente tedioso, pero si eres un experto. como tú, Sonia, puedes hacer estos increíbles, ¡como lo has hecho!

¡Guau! ¡Eres realmente talentoso! ¡Amo tu tau she piah!

Parece similar a los pasos para hacer un pastel de luna en espiral con 2 masas .. Bien .. Me encanta tau sah piah .. puedo comer sin parar

Sí Sonia nos encanta tausa piah.
Si hice esto, HB tiene que recordarles a los niños que no terminen todo, que a mamá también le gustaría tener algo.

Jajaja, Sonia, estoy realmente impresionada con tu entusiasmo y esfuerzos para hacer esto. ) Bueno, a veces tienes que hacer algo como esto para descubrir que, oye, realmente puedes hacerlo)
Puede que seas el próximo Ghee Heang o Him Heang (productores famosos del Tau Sar Pneah mencionado anteriormente), no me sorprenderé: D

Hola, creo que esto debe tener un sabor mejor que el comprado en la tienda. Estoy babeando por la imagen.

Nunca escuché de estos. Suena bien. Tendré que probar esto pronto.

¿Es esto lo mismo que la galleta de tambun? aunque lleva mucho tiempo hacer esto, siempre es satisfactorio y vale la pena el esfuerzo si resultan tan buenos como estos.

¡Esta es mi favorita! Intentaré hornear algún día. Me gusta la corteza escamosa y el relleno amarillo tau sa piah :)

Wow ... increíble, Sonia. Tambun pia, me gusta.

Ja ja.真的 是 吃饱 饭 没事 做 & # 65281Pero estoy planeando hacer esto la próxima semana para llevar a casa a la casa de mis padres. Sé mucho trabajo, pero el taxi no esperará a que mi familia pruebe la versión casera.
Espero que estés disfrutando de las vacaciones.
Kristy

Muy bien hecho. Tanto como la compra en la tienda y, por supuesto, lo casero siempre es bueno. Puedes hacer y hornear todo.

¡Se ve maravilloso! Me encanta comer esto con una taza de té chino.
¡Que tengas un buen fin de semana, Sonia!

Voy a preparar un poco de té y ¿vienes a tomar una taza? No olvide traer algunas de esas galletas. -)

Dios mío, Sonia, ¡esto se ve TAN BUENO! ¿Cuánto tiempo duran en tu casa incluso si lo pones en tu frasco? Si hago esto, creo que no durará un día.

Vaya, esto parece interesante y tentador. gracias por compartir

吃饱 饭 没事 做. Al menos hiciste algo constructivo y delicioso.

Carga especial para personas especiales Genial. Siempre le di la bienvenida a tu blog. Por Saludos Impresión de folletos

Eres una dama magnífica y tus hijos son muy afortunados.

Hola,
Probé este alquitrán esta mañana y fue un éxito.
Mi única preocupación es ¿por qué el relleno es tan verde? ¿El frijol mungo es lo mismo que el frijol verde?

¿Puedo sustituir la manteca vegetal con cualquier tipo de mantequilla? Vivo en Australia y no hay ninguna tienda que venda manteca


Estas hermanas M & # 8217sian comienzan a trabajar a la 1 am todos los días para hacer de Singapur y # 8217s el mejor Tau Sar Piah

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Seamos honestos, la mayoría de nosotros NO somos madrugadores y, a menudo, tememos despertarnos para trabajar. Claro, amamos nuestros trabajos, pero algunos días, es muy difícil levantarse, especialmente cuando nos quedamos despiertos hasta tarde con un maratón de Netflix la noche anterior.

Sin embargo, estas dos hermanas malasias se han estado despertando voluntariamente tan pronto como 1 am para trabajar durante los últimos 46 años sin quejas en absoluto, informó Mothership. ¡Son la personificación del trabajo duro!

Provenientes de Melaka, las hermanas Loo han estado vendiendo tau sar piah en Singapur en la famosa panadería Loong Fatt Tau Sar Piah. Su pastelería suele ser elogiada por su piel crujiente y tienen clientes de todo el mundo, incluidos Hong Kong, el sudeste asiático, Europa y los EE. UU. ¡Son bastante famosos!

Sin embargo, la fama y el elogio no fueron fáciles para estas damas, ya que las hermanas Loo a menudo quemaban el aceite de medianoche para preparar el mejor tau sar piah para sus queridos clientes. Aquí & # 8217s su historia & # 8230

Súper madrugadores

Al llegar a su tienda a las 2 a.m., las hermanas Loo trabajan duro para hornear. tau sar piah antes de abrir sus contraventanas a las 6.15 am.

Luego, a las 7 a.m., el resto de su personal se une a ellos para un día ajetreado regular en la panadería Loong Fatt Tau Sar Piah mientras venden a los clientes que inundan sus deliciosos tau sar piah.

Después de eso, a las 4.30 p. M. O cuando su tau sar piah se agota, su panadería finalizará las operaciones del día hasta que vuelva a abrir a la mañana siguiente.

Tanto trabajo duro, ¡no es de extrañar que su panadería sea famosa!

Aprendiendo la receta secreta

Sorprendentemente, las hermanas Loo no siempre supieron cómo hacer tau sar piah.

De hecho, aprendieron la habilidad hace 20 años al ver a su antiguo jefe hacer la famosa pastelería. Compartieron que lo mirarían en silencio y luego tratarían de emular sus técnicas cuando la tienda cierra los domingos.

Después de muchos intentos, las damas finalmente lograron hacer el tau sar piah son famosos por hoy.

¡Ah, un caso clásico de & # 8220La práctica hace que un hombre sea perfecto & # 8221!

Por el amor de tau sar piah

Su pasión por tau sar piah es evidente también, ya que las hermanas Loo reciben un salario mensual como su personal en lugar de tener una participación en el negocio. ¡Sí, no tienen acciones en la panadería Loong Fatt Tau Sar Piah!

No solo eso, una de las hermanas no había pensado en casarse desde que empezaron a trabajar en la panadería.

Su pasión se demuestra aún más cuando llega al trabajo a tiempo (a las 2 am) todos los días a pesar de que depende de una silla de ruedas. ¡Respeto loco!

Dijo que su condición de la columna vertebral nunca se interpondrá en su trabajo porque la alegría de trabajar es mucho mayor que su dolor. Entonces, ella espera seguir haciendo tau sar piah hasta el día en que ya no pueda hacer nada.

Todos podemos aprender mucho de las hermanas Loo y la diligencia y el trabajo en equipo. Su dedicación incansable y su extraordinaria pasión por su panadería son únicas y sin duda una inspiración para los aspirantes a emprendedores. Esperamos que sigan prosperando y sigan siendo los mejores tau sar piah panadería en Singapur. Dicho esto, ¡definitivamente estamos orgullosos de las hermanas Loo por sus increíbles logros!


Ver el vídeo: Tau Sar Piah Savoury Mung Bean Paste Biscuit. MyKitchen101en (Junio 2022).