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Cozonac con nueces y caramelo

Cozonac con nueces y caramelo


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Mezclar ligeramente la harina tamizada con el azúcar, agregar la leche tibia en la que se han mezclado la levadura y los huevos batidos con la margarina derretida y ligeramente enfriada.

Amasar una masa elástica, no pegajosa y de dureza adecuada (unos 12-15 minutos). Deje reposar durante aproximadamente media hora o 40 minutos.

Caramelo: derrita el azúcar en un cazo a fuego lento para que no se queme. Eventualmente se pueden agregar algunas gotas de agua. Se obtiene un caramelo claro y de color claro al que se le añade mantequilla o margarina fundida. Mezclar con cuidado hasta que se derrita por completo, luego agregar la crema para montar y poner la olla al fuego hasta que la composición se vuelva consistente. Deja enfriar.

La masa levantada se divide en 10 piezas, que se untan una a una en láminas finas, se untan con una capa de caramelo y se espolvorean con una mezcla de nueces, azúcar, piel de naranja y esencias. Enrolle, luego coloque 5 apilados en dos bandejas para pasteles forradas con papel de hornear. Dejar reposar otros 15 minutos, luego engrasar los cozonacs con las yemas untadas con nata y espolvorear con piloncillo.

Hornea a fuego medio hasta que esté listo.

¡Buen apetito!


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