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Pastel Dobrogean

Pastel Dobrogean



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Quien haya comido el pastel de Dobrogean una vez nunca lo olvidará ... ¡nunca! Me gusta mucho y sobre todo cuando hace calor, recién sacado del horno ... con láminas caseras con mucho queso ... es muy, muy sabroso ...

  • hojas:
  • 500 gr de harina
  • 300 ml de agua tibia
  • 100 ml de aceite
  • 1 sobre de levadura seca
  • 1 cucharadita de sal rallada
  • un poco de harina para esparcir las sábanas
  • Composición:
  • 600 gr de queso Telemea salado (yo le pongo queso de cabra)
  • 3 huevos
  • Para la salsa:
  • 500 gr de yogur
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de sal rallada (ojo, si el queso está muy salado le ponemos solo un polvo)

Porciones: 12

Tiempo de preparación: menos de 90 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Pastel Dobrogean:

Preparación de la hoja:

Hacemos una masa que sale perfectamente de los ingredientes anteriores. Rompe 7 pedazos de masa. Cogemos cada pieza y la esparcimos en una hoja lo más fina posible, cuidando de espolvorear la superficie con un poco de harina. Lo extendí sobre una hoja de pergamino.

Mientras tanto, prepare la composición mezclando los ingredientes.

En cada hoja ponemos la composición de queso y luego la doblamos lado a lado, y la arrugamos ligeramente.

Coloca los trozos rellenos en una sartén untada con aceite.

Ponga en el horno caliente (a 180 grados) y hornee por media hora, luego retire el pastel y vierta la salsa por encima (hecha con los ingredientes anteriores). Pinchamos con un tenedor de un lado a otro y lo metemos al horno hasta que esté bien dorado (dejé la tarta por otros 40 minutos), aún depende del horno.


Sitios de consejos

1

Si el queso está muy seco podemos agregar dos cucharadas de crema agria, si está fresco y suave no es necesario.


Pastel Dobrogean

En el paquete con láminas encontré 18 láminas delgadas y medí y calculé que necesitaba alrededor de 9 rollos, entonces usé 2 láminas por rollo. Ahora que he calculado y medido, comencé a mezclar los quesos. También usé queso de vaca porque no quería un pastel muy salado, por lo que solo puede usar telemea.

En un bol mezclar bien el telemeau rallado y el requesón, la mitad de la nata (250 g) y 3 huevos.

Preparar las 2 bandejas y engrasarlas con aceite o mantequilla.

Tomamos 2 láminas delgadas, las engrasamos con aceite (engrasé solo una de ellas, solo donde esparcí la composición del queso).

Ponga 3-4 cucharadas de queso (o divida toda la composición con queso en 9 partes iguales) y extiéndalo bien con una espátula.

Los bollos se colocan uno al lado del otro, 4,5 bollos cada uno en la sartén. Engrasar los rollitos en la sartén con el resto del aceite y verter sobre ellos una composición que preparamos con el resto de la nata (250 g) y 3 bien huevos batidos.

Hornee a 180 grados C durante 30 minutos y 200 grados C durante otros 10 minutos, aumentando la temperatura y dorando bien en la parte superior.


Pastel de Dobrogean, receta auténtica, antigua, con láminas caseras

Quien probó Pastel Dobrogean no la olvides para siempre. El famoso es el del Holiday Village de Mamaia, pero también el que se hacía en Select, en Galati, cerca de Modern, ¿te acuerdas? Hicimos colas enormes para tomar una porción del pastel y disfrutarlo hasta la última migaja. & # 128578

Y cuando tuve mucha suerte de practicar en Select (durante la escuela secundaria), no puedo describir lo feliz que estaba.

Allí aprendí de Lulu e Ionel (quien también fue mi compañero de trabajo por un tiempo) cómo hacer pastel Dobrogean, merdenele, hojaldre, pasteles, varios croissants y un montón de otras maravillas. & # 128578 ¡Hermosos tiempos!

Más recetas de pastel mira aquí:

Fotos de lectores que probaron la receta de pastel Dobrogean:

Recetas con Gina Bradea & raquo Recipes & raquo Dobrogean pie, receta auténtica, antigua, con láminas caseras


El tradicional pastel de Dobrogean

Ya sea que estemos hablando de tarta de manzana y canela, con queso dulce y pasas, con queso salado, con calabaza o con carne, el plato tiene una historia de miles de años. No hay vacaciones sin pastel en las familias rumanas, y la mayoría de las recetas se transmiten de generación en generación. Todos probamos el delicioso pastel de Dobrogea, aunque lo probamos “en casa”, en Dobrogea o en otras zonas del país y quedamos gratamente impresionados.

Usando la frase "Para pasteles antes, para la guerra atrás", tome un bolígrafo y una hoja para anotar los ingredientes necesarios.

Para la masa de Dobrogean Pie necesitas:

  • un vaso de agua
  • dos o tres cucharadas de aceite vegetal
  • una pizca de sal
  • una cucharada de vinagre
  • 450/500 gramos de harina.

Para el relleno necesitas:

  • 1 kg de queso ligeramente salado (preferiblemente de oveja o de cabra)
  • 400 gramos de yogur graso o crema
  • 6-8 huevos
  • una pizca de sal

De la harina, el agua, el aceite, la sal y el vinagre obtendrás una corteza blanda o dura, a partir de la cual harás 6-7 pequeños trozos de corteza. Luego esparce cada masa pequeña por separado con el pan rallado, espolvoreando un poco de harina para que no se pegue ni a la mesa de trabajo ni al pan rallado. Una vez hecha la masa, pasamos al relleno. Rallar el queso en un bol y mezclar con 250 de yogur o crema agria y 6 huevos batidos a modo de tortilla, sobre los que añadir una pizca de sal.

Engrasa la sartén con un poco de aceite, luego toma un puñado de mezcla de queso con huevos y colócalo en medio de una hoja de masa. Luego doble la masa en cuatro, como si estuviera haciendo un sobre de papel con una hoja. Luego, exprima esta masa con las manos a lo largo, arrugándola, más precisamente. Tome este paquete, que ahora tiene forma alargada, y colóquelo en la bandeja. Después de haber hecho esto con todos los trozos de coca y terminado de colocarla en la bandeja, espolvorea todo con unas gotas más de aceite. Luego mete la bandeja al horno durante 30 minutos, a fuego medio.

El secreto de un pastel de Dobrogean es la última parte. Pasados ​​30 minutos en el horno, batir los huevos restantes, los 2 restantes, con 150 de yogur o crema agria y una pizca de sal. Ahora pon toda esta mezcla sobre la masa sacada del horno y mete la bandeja por otros 10 minutos en el horno, a la misma temperatura media.


Pastel de ciruela

Ingredientes necesarios para el pastel de ciruelas:

  • 500 gr de harina
  • 2 huevos
  • 1 sobre de levadura seca
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 250 ml de leche
  • 80 ml de aceite o mantequilla derretida
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 sobre de azúcar de vainilla
  • cáscara rallada de un limón
  • 150 gr de nata agria 20% grasa
  • 1 o
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo
  • 1 kg de ciruelas
  • canela
  • azúcar en polvo para pulverizar

Cómo preparar pastel de ciruelas:

Poner la levadura a leudar en 100 ml de leche tibia mezclada con una cucharadita de azúcar. Tarda entre 10 y 12 minutos. Mezclar la harina con la sal y la piel de limón. Vierta la levadura con levadura sobre la harina y mezcle ligeramente con la mano, agregando los huevos batidos y el resto de la leche tibia en la que derretimos el azúcar. Amasar a mano, añadiendo el aceite hacia el final. Amasar hasta que la masa se pegue a tus manos. Cubrir con una toalla y dejar reposar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora o hasta que duplique su volumen. Lavamos las ciruelas y le quitamos las semillas. De la masa resultante esparcimos dos láminas y las colocamos en dos bandejas untadas con un poco de aceite.
Para el llenado: batir el huevo con una batidora y añadir la crema agria y el azúcar glass.
Engrasar la masa con el relleno de arriba y colocar las mitades de ciruela con el corazón encima. Espolvoree las ciruelas con canela y engrase las ciruelas con un poco de crema agria.
Hornee en un horno precalentado a 175 grados durante unos 20 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar un poco. Luego sirva con azúcar en polvo encima.

En el blog timeaioo.blogspot.ro encontrarás otras deliciosas recetas.


Pastel Dobrogean

E, esa versión súper simple con muchos huevos Dobrogean. Láminas compradas (bella), para rellenar una mezcla de queso más dulce y más salado (aquí depende de lo que tengas y de lo que te apetezca) con huevos (digamos dos huevos por kilo de queso, aproximadamente, la composición debe aparecer como en la imagen ).


(la flecha indica en el hilo de eneldo que saltó de un montón de eneldo picado que la gente no dice que es una mosca).

luego en el bol donde estaba el queso, poner huevos y yogur, si es muy agrio y un poco de leche, sano, no importa. y vierta los huevos con leche maglavais sobre los rollos de pastel y listo.

hornear no, dependiendo del horno, no puedo dar detalles aquí. Puse las hojas unas 3-4 veces en un rollo de pastel y las engrasé un poco porque el queso estaba un poco flojo. así era antes del horno, porque le pongo cebollas en la cabeza porque me gusta cómo cocina. en el Dobrogean clásico no es necesario.

Me gusta más horneado, lo dejas más tiempo.


es simple si incluso yo lo entiendo: D

mmmm pizzaaaa. No sé cómo son los demás, pero siempre me gusta la pizza que hacen otros, los pubs, la gente. en casa parece no tener ningún encanto para mí, no sé por qué :) Creo que es de esa palabra: ven a una pizza, quiero decir que tienes que salir.

# 2 BD

También disparé a las sexys.


Caliente, pero eso fue anoche, hoy comió frío con yogur.


Escribí & quotreteta & quot (bueno, me dio vergüenza escribirlo porque es demasiado simple) así que para & quotce que cocinamos hoy, si tienes alguna pregunta, aquí está.


# 3 Ursuleatza

BDano y el horno. Puse cebollas pequeñas en aproximadamente 2 rollos, encima solo huevo (1, ¿sí?: D), crema agria, yogur mezclado bien (increíblemente, también en el bol donde tenía la mezcla de queso, para evitar el lavado de platos :-)) )) Imágenes de bolsas en aproximadamente 1 h.
Mersic de explicatiuni, amo dobrogeana & # 33

PD Puse 2 hojas en cada rollo, ambas untadas con unas cuentas derretidas.
P.S.2. No, no quiero usar mantequilla, sé que es más saludable, no funciona para las personas con colesterol. : D

Editado por Ursuleatza, 11 de enero de 2011 - 16:32 h.

# 4 cafecito

# 5 bimbilica

Si tiene miedo de subir de peso, intente beber 100 ml de coñac antes de cada comida. El coñac, como se le conoce desde la vejez, alivia el miedo.

# 6 Ursuleatza

Con un retraso debido a un estómago lleno anoche y otras actividades en el trabajo hoy, aquí está:

Todavía tengo alrededor de una cuarta parte hoy, fue excelente & # 33 Mersic, cómic & # 33


También puse un poco de lino + semillas de sésamo encima. :-)

Miniaturas adjuntas

Editado por Ursuleatza, 12 de enero de 2011-10: 00 h.

# 7 BD

Súper. la verdad es que no puede evitar salir, es muy simple, por eso ni siquiera puse la receta porque no es una gran receta. sí ii harina.

Tengo manteca de cerdo en el caldero porque no soporto tirarla, quiero poner un poco de frío antes y no la agregué pero unté las sábanas con manteca de cerdo derretida =)) Dije que no me horrorizara por los puristas, lo que quiere.

# 8 moatza

# 9 GeorgeAndrei

# 10 Luanda

moahahhaha ¿qué hay aquí & # 33 B (D) elea qué estás & # 33

La lujuria en la que extendió las sábanas & # 33 Y cuando dije que estaba durmiendo plácidamente.

Mira, aquí también es georgiano, quiere el pastel Dobrogean & # 33 no tenemos & # 33 está cerrado & # 33

# 11 Patrick968

# 12 BD

Tengo una versión más cool, aunque no lo parezca a primera vista, es lo que hace falta para degustar.

Me vendió un puente byu. Usera, ¿sí?

Decidida a hacer lo que me dijo, fui a por la masa del pastel, Eugen no la tenía, así que volví al hojaldre en el congelador. Lo que usé: queso (una mezcla de requesón, fuelle, telemea), huevos, yogur y eneldo. Al final, pon lo que quieras en la composición, la idea es técnica.

No, no es mi técnica impaciente y defectuosa que les voy a mostrar, sino la que me dijo byu.

Entonces extendí la hoja de masa con la polenta. propagar para la harina uso papel de hornear, no pongo harina en la mesa, sin aceite, nada). Y dejé caer el relleno allí.

Corrí y traté de darle (si no lo había intentado) una forma de U al diablo. Cosa fácil, si tuviera masa para pastel, así conseguí un burro. Bueno, lo envolví en una bandeja para hornear para darle forma. Mi inexperiencia no tiene nada que ver con la propina del byu que es artesano.

Después de un tiempo comencé a mirar la forma indefinida, que se asemeja a la pezuña de un cerdo obeso o un cangrejo antediluviano, según la imaginación. Aquí comencé a hacer lo que me dijeron, rocié el pastel con leche. Estaba seguro de que no salía queso.

Digo que me vayas, tomo una foto del trauma.

Bueno, la niña tenía razón, aunque dijo que la leche se pone al final y el diablo se deja tapado, yo la rociaba de vez en cuando, porque era demasiado traviesa. No salió ahumado, pero el sabor es exactamente el que recuerdo, de la orilla del mar, el pastel que me sale en la cara.

También tengo que probar las hojas de pastel, aunque suena exactamente como la que recuerdo.

El resumen quedaría así: haz un relleno de queso (como más te guste), llena las hojas de tarta, mételas en la bandeja y, cuando esté lista, se cubre tanto como el trabajo se cubra de leche y dejas el juguete tapado en paz. O en el horno, digo.


Pastel Dobrogean de Chirața

Le pregunto a un lugareño, luego a un cocinero, luego a un turista con qué comida asociaría las vacaciones de verano. & # 8222Con braga & # 8221 & # 8211 el primero me responde. & # 8222Con una ensalada de mariscos & # 8221, dice el segundo, dispuesto a darme una demostración de arte culinario. & # 8222Con anchoas fritas & # 8221, todas las naciones del turista siguen el ritmo de las zapatillas de arena. Hurgo en los recuerdos en busca de una respuesta más personal. Y recuerdo mi primer verano en el mar, la casa de mi anfitrión en Mangalia, con la ducha improvisada en el jardín con la ayuda de un barril lleno de agua calentada por el sol. Ha pasado mucho tiempo desde entonces. Pero no tanto como para no recordar el pastel de Dobrogean que hizo la tía Chirata. Sé que todavía tengo la receta escrita en alguna parte

Haga una masa con 300 g de harina, sal, 30 g de mantequilla y agua tibia. Dejar enfriar 30 minutos, luego extender, engrasar con mantequilla, doblar y volver a meter en el frigorífico. Proceder como un hojaldre, doblándolo varias veces y dejándolo enfriar durante 20-30 minutos cada vez.

Pasadas tres o cuatro horas, divide la masa en dos y forma dos láminas. La primera hoja se coloca en el fondo de una cacerola para tartas, untada con mantequilla. Luego coloca el relleno y colócalo encima de la otra hoja. Engrasar con yema de huevo y dejar en el horno tres cuartos de hora. El relleno clásico es el queso salado, obtenido a partir de 200 g de leche de oveja (se pone en la sal), tres huevos y la piel de medio limón.

También se puede elaborar con queso dulce. Luego, a 200 g de queso de oveja sin sal, agregue 100 g de arroz cocido en leche con una barra de vainilla, la piel de un limón, una pizca de sal, tres huevos y, opcionalmente, pasas. También se puede hacer con queso salado, huevos y eneldo, o queso salado, huevos y stevia picada, o queso salado, huevos y puerros.


Pastel Dobrogean de Chirața

Le pregunto a un lugareño, luego a un cocinero, luego a un turista con qué comida asociaría las vacaciones de verano. & # 8222Con braga & # 8221 & # 8211 el primero me responde. & # 8222Con una ensalada de mariscos & # 8221, dice el segundo, dispuesto a darme una demostración de arte culinario. & # 8222Con anchoas fritas & # 8221, todas las naciones del turista siguen el ritmo de las zapatillas de arena. Hurgo en los recuerdos en busca de una respuesta más personal. Y recuerdo mi primer verano en el mar, la casa de mi anfitrión en Mangalia, con la ducha improvisada en el jardín con la ayuda de un barril lleno de agua calentada por el sol. Ha pasado mucho tiempo desde entonces. Pero no tanto como para no recordar el pastel de Dobrogean que hizo la tía Chirata. Sé que todavía tengo la receta escrita en alguna parte

Haga una masa con 300 g de harina, sal, 30 g de mantequilla y agua tibia. Dejar enfriar 30 minutos, extenderlo, engrasarlo con mantequilla, doblarlo y volver a meterlo en el frigorífico. Proceder como un hojaldre, doblándolo varias veces y dejándolo enfriar durante 20-30 minutos cada vez.

Pasadas tres o cuatro horas, divide la masa en dos y forma dos láminas. La primera hoja se coloca en el fondo de una cacerola para tartas, untada con mantequilla. Luego coloca el relleno y colócalo encima de la otra hoja. Engrasar con yema de huevo y dejar en el horno tres cuartos de hora. El relleno clásico es el queso salado, obtenido a partir de 200 g de leche de oveja (se pone en la sal), tres huevos y la piel de medio limón.

También se puede elaborar con queso dulce. Luego, a 200 g de queso de oveja sin sal, agregue 100 g de arroz cocido en leche con una vara de vainilla, la piel de un limón, una pizca de sal, tres huevos y, opcionalmente, pasas. También se puede hacer con queso salado, huevos y eneldo, o queso salado, huevos y stevia picada, o queso salado, huevos y puerros.


Video: Pastel dobrogean (Agosto 2022).