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Receta de salsa de pizza

Receta de salsa de pizza



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  • Salsa

Esto hace suficiente salsa para pizza para 4 bases de pizza grandes. Puede congelar esto para tener siempre algo a mano.

133 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 32

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de orégano seco
  • 350 g (12 oz) de puré de tomate
  • 1 (700g) tarro de passata

MétodoPreparación: 5min ›Cocción: 5min› Listo en: 10min

  1. Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Sofría la cebolla, el ajo y el orégano hasta que estén claros. Agregue el puré de tomate y la pasta; reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Deje enfriar y extienda sobre la base de pizza preparada.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(53)

Reseñas en inglés (45)

Usé diferentes ingredientes Usé una lata de tomates picados en lugar del passata, solo porque siempre tengo algunos a la mano. Usé un machacador para descomponerlo y funcionó bien, tal vez solo un poco más grueso, pero está bien.-04 de agosto de 2008

Hice esta salsa hoy, y es realmente agradable, rápida y sencilla de hacer. Produce mucho, pero como dice Sal, es bueno congelarlo y tenerlo a mano.-15 de septiembre de 2012

Utiliza diferentes ingredientes romero en lugar de orégano-18 de septiembre de 2010


Receta de salsa de pizza al estilo de Nueva York

Por qué funciona

  • Agregar mantequilla a una salsa ayuda a redondear los bordes ásperos y le da una sensación en boca más rica y completa (el aceite de oliva todavía está ahí para darle sabor).
  • Comenzar con tomates enteros pelados generalmente lo prepara con tomates de mayor calidad y, por lo tanto, mejores resultados (también se descomponen mejor que los cortados en cubitos, que se tratan para mantener su forma y son más consistentes que triturados).

Una rebanada clásica de Nueva York es tanto una obra de arte de la pizza como las mejores tartas de Italia. Esta receta recrea a la perfección el sabor de la salsa de tomate en la pizza de la ciudad de Nueva York. El resultado es una salsa ligeramente dulce y aromática aromatizada con orégano, albahaca, ajo, cebolla y hojuelas de pimiento rojo. Junto con los otros componentes, que puede encontrar en este artículo sobre cómo hacer una rebanada de Nueva York en casa, estará listo para saborear Nueva York sin importar dónde viva. Aquí hay algo que no sorprende: también se sirve con pasta.


Salsa de pizza

Sáltese las cosas en un frasco y prepare su propia salsa para pizza en casa. Es más fácil de lo que piensas. Esta salsa se elabora con una combinación de salsa de tomate y pasta de tomate, cebolla y ajo salteados, y se sazona con albahaca y orégano. También se congela bien.


Cómo hacer salsa de pizza superior desde cero

Casi todo el mundo está de acuerdo en que la parte más importante de su pizza es la masa. Pero un segundo cercano: salsa. Claro, puedes comprar salsa para pizza embotellada o enlatada, o incluso sustituir Prego en un apuro. Cuando era niño, mi familia compraba frascos de Ragu Pizza Quick (que recuerdo como algo asqueroso) y latas de salsa de pizza que mi hermano ponía en pan blanco en el asador, cubierto con toneladas de orégano seco (nosotros eran una familia de bocadillos extraños).

Aún así, si ya está haciendo su masa, ¿vale la pena el esfuerzo de hacer su salsa? Sí, dice Dennis Lee, un Sacar colaborador (¿tal vez recuerde sus experimentos con Flamin 'Hot Cheetos?) y aficionado a la pizza. Dennis trabaja en la pizzería Paulie Gee's de Chicago Logan Square, donde el propietario local Derrick Tung (Gee's también tiene una sucursal en otras cuatro ciudades) hornea pizzas galardonadas en dos hornos enviados desde Nápoles, Italia.

Como yo, Dennis creció en el Medio Oeste y recordamos otras salsas de pizza de nuestra juventud. Creció con Pizza Hut. “Me gustaba. Cuando eres un niño, te gusta una salsa espesa y dulce ". Pero cuando usted, un adulto, hace su propia salsa para pizza en casa, él dice que probablemente no será tan dulce porque no agregará jarabe de maíz o azúcar. “Hecho en casa es más brillante que una salsa enlatada. Parece más fresco ".

Para elaborar su propia salsa para La comida para llevar Dennis optó por una receta que él llama un placer para el público, "una apuesta segura". También trató de usar ingredientes que la gente pudiera reutilizar nuevamente, por lo que prácticamente todo lo que está en su lista de ingredientes es algo que ya podría estar en su despensa. El único valor atípico es la albahaca fresca, que se agrega rápidamente al final. Porque, advierte, “si le pones albahaca durante demasiado tiempo, pierde la mayor parte de su sabor. Si tienes albahaca seca, puedes usar dos cucharaditas allí, pero siempre pensé que la albahaca seca no sabe a nada, es una especie de ingrediente inútil en la cocina ".

Esta salsa parece bastante básica, pero, como describe Dennis, “Todo lo que necesitas son ingredientes básicos. Necesitas buenos tomates y partir de ahí. Los San Marzanos son increíbles ". Derrick Tung extrapoló la importancia del tomate, explicando su laboriosa prueba de sabor para determinar el tipo ideal para su salsa. Pero no todas las pizzerías están tan dedicadas a la pureza del tomate. “Encuentro que la mayoría de los lugares usan azúcar para enmascarar tomates más débiles. Si tiene un tomate promedio o por debajo del promedio, muchos lugares simplemente agregarán azúcar. Hay algunas pizzerías de Nueva York que simplemente compran los tomates que hay alrededor, le echan un poco de azúcar y la gente todavía está muy contenta con eso ”, dijo encogiéndose de hombros.


La receta de salsa de pizza casera es & # 8230

  • Tomates enteros enlatados: He hecho esta receta suficientes veces para haberla probado con tomates enteros, tomates enlatados en cubitos y tomates en puré, y aunque los tres funcionan, todavía encuentro que los tomates enteros son la mejor opción para hacer salsa de pizza en casa. .
  • Aceite de oliva: un chorrito generoso no solo ayuda a darle sabor a la salsa, sino que también ayuda a cocinar y florecer todos nuestros aromáticos y especias.
  • Cebollas ralladas: Puede rallar las cebollas en una caja ralladora, picarlas y tirarlas a un procesador de alimentos, o puede picar las cebollas finamente para obtener una salsa más abundante. ¡Utilizo el procesador de alimentos para obtener un mínimo de lágrimas!
  • Ajo prensado: Utilizo una prensa de ajo para ayudar con este paso. Toma unos segundos y el ajo realmente funciona en la salsa de esa manera.
  • Condimentos secos: Mis condimentos de elección son orégano seco, albahaca seca y hojuelas de pimiento rojo. A veces reduzco un poco el orégano seco, especialmente si cubro la pizza con toneladas de aderezos. Sin embargo, esta es tu decisión.
  • Azúcar y sal: La sal y el azúcar ayudan a darle sabor a la salsa. Encuentro que los tomates enlatados tienen el lado ácido, por lo que el azúcar ayuda a domarlos un poco. Puede omitir el azúcar por completo si esto no es algo que le moleste.

¿Puedes cambiar los tomates enlatados por frescos?

Eso funcionaria. En el verano, cuando los tomates están en su mejor momento, me gusta usar tomates Roma frescos para esta receta. Necesitará aproximadamente 1 ½ & # 8211 1 ¾ libra de tomates. Para preparar los tomates, marque una "x" en la parte inferior de cada tomate con un cuchillo de cocina afilado. Agregue el tomate a una olla con agua hirviendo y déjelo hervir durante 1-2 minutos. Retire los tomates con cuidado y colóquelos en un plato o en un bol. Déjalos enfriar. Luego, pele la piel de los tomates. Una vez hecho esto, puede seguir la receta como se indica.


Ingredientes de salsa de pizza casera del chef John & # 8217s

Chef John & # 8217s Pizza Sauce rinde aproximadamente 3 tazas. Aquí & # 8217s lo que necesitas.

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 filetes de anchoa
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de orégano fresco picado
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, o al gusto
  • 1/4 cucharadita de orégano seco
  • 1 lata (28 oz) de tomates “San Marzano” enteros y pelados
  • sal y pimienta para probar
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • pizca muy pequeña de bicarbonato de sodio

Ingredientes

Paso 1

Batir el ajo, los tomates, el aceite y la sal en un tazón mediano. No se sienta tentado a agregar más sal, el sabor se concentrará cuando la salsa se hornee con pizza. Cubra y enfríe 3 horas para que los sabores se unan antes de usar.

Paso 2

Adelante: La salsa se puede preparar con una semana de anticipación. Manténgase frío.

¿Cómo calificaría Red Sauce for Pizza?

He estado haciendo salsa para pizza durante años. Mi Nonna me enseñó a hacer una salsa de pizza casera muy similar a esta receta. Sin embargo, a veces usaba tomates muy maduros de su jardín en lugar de enlatados. Y, otro pequeño truco que mi Nonna agregaría para darle más sabor es ... ella arrojaría un pimiento rojo asado (de un frasco) ... triturado y mezclado con los tomates triturados ... y algunas hojuelas de pimiento rojo para un poco más de ralladura. ¡¡Delicioso!!

Muy sencillo y muy delicioso, ¡dos cosas perfectas para hacer pizza!

¡En serio, la mejor salsa roja para pizza que he probado! ¡Recomendaría esta salsa a cualquiera que quiera hacer pizza!

Para cualquiera que se pregunte cómo se puede comer una salsa de tomate para pizza cruda: trabajo en una de las pizzerías más famosas de EE. UU., Y sí, de hecho, la salsa para pizza no se cocina (hasta que la pizza está en el horno). Dependiendo de sus eventuales coberturas, esto podría ser demasiada sal, pero de lo contrario, es perfecto, a menos que no quiera ajo en su salsa, entonces, simplemente déjelo afuera.

Un buen aceite de oliva es esencial en la salsa y también para rociar sobre el pastel terminado.

Amo esta salsa. He estado haciendo pizza casera durante años y puedo decirte que la parte más difícil es la salsa, puedes sentarte allí y probar todas estas diferentes recetas cocinadas y siempre te saldrá seco y amargo. -Utilice una mejor marca que cento San marzano si puede. - use sal marina fina. Por alguna razón, cuando uso el grueso para esta receta, se vuelve muy salado. - Par hornee el pepperoni (póngalo después) porque no quiere que la sal del pepperoni altere el sabor de la salsa.

Usé una lata de tomates triturados San Marzano y esta salsa fue perfecta. Picante, a ajo. Lo usé para pizza, pero terminaré las sobras con pasta fresca.


Esta receta puede servir para 4 pizzas redondas de 9 pulgadas. O puede usarlo como salsa para mojar o usar como parte de la salsa marinara como se mencionó anteriormente. En caso de que quede sobrante, puede usarlo más tarde si se almacena correctamente.

Refrigerar: Mantener refrigerado hasta por una semana en un recipiente hermético. Llévelo a temperatura ambiente o caliéntelo suavemente en el microondas antes de usarlo.

Congelar: Almacene en un recipiente hermético y colóquelo en el congelador hasta por dos meses. Antes de usarlo, llévelo a temperatura ambiente o vuelva a calentarlo suavemente en el microondas.


Direcciones

Combine todos los ingredientes en un bol y mezcle bien. Deje reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente. La salsa se puede preparar con anticipación y refrigerar. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de usar.

Extienda la salsa sobre la masa de pizza y agregue los ingredientes que desee.


Ahora que lo hemos estado usando tanto, he estado guardando el tarro de cristal lleno en el refrigerador. Es genial cuando queremos salsa marinara para mojar. ¡A nuestra familia le encanta!

Puede obtener algunos frascos Mason súper lindos aquí en Amazon. Realmente me encantan los que vienen con etiquetas de pizarra. ¡Muy divertido!

Son tan lindos para etiquetar todas tus salsas en el refrigerador. Además tendrás la mejor salsa para pizza.

La salsa para pizza se puede conservar en el frigorífico hasta 5 días.