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AVE del Paraiso

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“Este es nuestro riff del Jungle Bird, una bebida tiki clásica”, dice Alex Holder de Pool Burger en Austin, TX. “Los sabores amargos del Aperol son un buen equilibrio con el dulzor. Se beneficia de las rodajas de piña o de las hojas de piña para decorar. O pegue tantos palos de swizzle como tenga allí ".

Ingredientes

  • 1 hoja de piña (opcional, para decorar)

Preparación de recetas

  • Combine el azúcar y ¼ de taza de agua en un frasco, cubra y agite hasta que el azúcar se disuelva.

  • Combine Aperol, ron, jugo de piña, jugo de limón y ¼ de oz. almíbar en una coctelera llena de hielo. Cubra y agite vigorosamente durante 30 segundos. Colar en un vaso lleno hasta el borde con hielo picado y decorar con una hoja de piña, si lo desea.

Receta de Alex Holder, Pool Burger, Austin, TX Sección de opiniones Muy bueno. Por lo general, omito el almíbar simple, ya que el jugo de piña ya es bastante dulce. He estado usando ron Plantation OFTD overproof. ¡Salud!

AVE del Paraiso

Comimos nuestro primer almuerzo al aire libre este año, hace un par de semanas, con las campanillas todavía en flor y apenas un brote de hoja. El sol entraba a raudales en el jardín, lo que nos permitía deshacernos de los vellones y sentarnos en camisetas, sumergiéndonos en una suave ensalada verde de aguacate, hinojo, lechuga frágil y tiras de tocino que había hecho hasta quedar crujiente. Puse vinagre de estragón en el aderezo, como hago a menudo cuando hay un aguacate involucrado, y agregué rodajas finas de Pecorino, afeitado con el pelador de papas. No sé si fue el tocino, el vinagre o el aire fresco lo que nos dio tanto apetito por lo que vendría después.

No soy muy bueno para el poussin, por lo general, puedes obtener más sabor al chuparte los dedos, pero me había seducido su calcomanía 'reducida' en Waitrose. Marinados durante la noche en aceite de oliva con hierbas, guindillas rojas picadas, jugo de limón y pimienta negra triturada, los cuatro pajaritos cocinaron una delicia. No pensaría que la piel de un pájaro de apenas un mes se doraría adecuadamente, pero lo hizo, incluso cuando se cocina bajo una parrilla superior. Sin salsa, solo una mantequilla de hierbas preparada apresuradamente de ajo, perejil y ralladura de limón rallado que se deslizó del pollo caliente mientras se derretía. Sin la mantequilla de hierbas, este plato se conoce como Pollo alla diavola, probablemente porque el pollo se cocina tradicionalmente sobre las llamas.

Es físicamente imposible sobreestimar la cantidad de espinacas que pueden consumir cuatro personas si las cocinas correctamente, lo que quiero decir a la ligera y en su propio vapor. Pasamos por un sumidero. La mayoría de nosotros enrollamos nuestro pequeño montículo de hojas de esmeralda en la mantequilla del pollo; el condimento de ajo y limón era un lubricante casi perfecto.

Podría haber estado soleado, pero me complace decir que todavía estaba lo suficientemente frío como para tomar un pudín caliente. Iba a hacer un bizcocho de ruibarbo, pero pensé que con todas esas espinacas habíamos tenido suficiente ácido oxálico para la semana. También habíamos tenido suficiente limón, pero las naranjas en este momento son tan buenas como las que obtendrás: dulces pero con una pizca de acidez que las eleva por encima de las frutas del verano, así que reelaboré el viejo 'self- salteando el pudín sorpresa de limón en uno de naranja. Funcionó, de manera bastante seductora, y lo recomiendo, incluso si una canasta de quesos de cabrito podría ser más apropiada. Teníamos ambas cosas, no por codicia, sino porque el sol nos hacía sentir ganas de celebrar.

La espinaca fue una idea de último momento, la verdura de cocción más rápida que pude reunir, un impulso egoísta, para poder pasar la mayor parte de la comida al aire libre.

Con demasiada frecuencia, la primavera resulta difícil de alcanzar para el cocinero, con apenas quince días separando el cassoulet de los primeros espárragos. A veces siento que seguimos los movimientos con cordero de primavera y pollo bebé y budines ligeros y calientes aromatizados con ingredientes brillantes como ruibarbo y limón, pero este año una primavera adecuada está cantando fuerte y clara incluso en el corazón de la ciudad. Y esta es sin duda la primera vez que recuerdo haber dormido en el jardín después del almuerzo mientras los narcisos todavía están en flor.

Pollo a la plancha con ajo y mantequilla de limón

Pídale al carnicero que le eche las gallinas a las gallinas. Los dividirá por la columna vertebral y los aplanará para que parezcan atropellados. De esta manera, se pueden asar a la parrilla en lugar de asar. Sirve 2.

2 poussin gordito
aceite de oliva
1 limón grande
2 o 3 chiles rojos o anaranjados pequeños
2 dientes de ajo grandes

2 o 3 dientes de ajo tierno
un puñado de perejil
la ralladura de un limón

Coloque el poussin aplanado en un plato poco profundo, vierta 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva sobre ellos, luego exprima el limón. Pica finamente los chiles descartando las semillas, luego pela y pica finamente los ajos. Inclínelos con el pollo, luego sazone generosamente con pimienta negra. Mezcle los pollos en su plato, frotando el aceite y los condimentos en la piel. Cubrir con un plato o film transparente y reservar en un lugar fresco durante al menos unas horas.

Para hacer la mantequilla de hierbas, pele el ajo y píquelo muy fino, luego agréguelo a la mantequilla. Picar el perejil, triturarlo con la mantequilla, la ralladura de limón, el ajo y un poco de sal marina y reservar. Es mejor a temperatura ambiente, en lugar de directamente del refrigerador.

Caliente la parrilla. Ya sea que esté cocinando el pollo sobre o debajo del fuego, necesitará que la temperatura esté bastante baja para que el ave se cocine hasta los huesos antes de que la piel se dore demasiado. Aplanado, un poussin saludable debería tomar entre 20 y 30 minutos, dependiendo del calor de la parrilla. Déle la vuelta a la mitad.

Prepara las espinacas, lavadas bien pero no secas, de modo que mientras el poussin esté descansando después de la cocción puedas poner las hojas, aún goteando con agua, en una sartén grande, tapar y cocinar al vapor durante uno o dos minutos. Una vez que el pollo esté cocido y haya reposado unos minutos, divídelo en platos calientes y vierta la mantequilla de hierbas por encima. Sirve con las espinacas.

Budín sorpresa de naranja y limón

Vuelvo a incluir esta receta sin disculpas. Caliente, pero también de sabor ligero y brillante, es perfecto para un almuerzo de primavera. La introducción de las naranjas fue algo que hice porque me apetecía algo más dulce, más suave y más suave que la versión habitual de limón para fruncir la boca. Para 6.

100 g de mantequilla
175 g de azúcar en polvo dorada
1 limón
2 naranjas medianas
4 huevos
40 g de harina común
400 ml de leche

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos y del color de la crema doble más fina. Es más fácil hacer esto en una batidora eléctrica. Ponga el horno a 180 C / marca de gas 4.

Ralle la ralladura del limón, asegurándose de que no venga nada de la médula blanca amarga, luego corte la fruta por la mitad y exprima el jugo. Haz lo mismo con las naranjas.

Separar los huevos y agregar las yemas a la crema de mantequilla y al azúcar. La mezcla se cuajará un poco, pero no debo dejar que te preocupe. Ahora agregue la harina y la leche alternativamente, la mezcla de lento a medio, de modo que termine con una masa suave, similar a un pastel. Agregue la ralladura de naranja y limón y luego el jugo.

Bate las claras de huevo hasta obtener picos rígidos con una batidora eléctrica, luego dóblalas con cuidado, para no golpear el aire, en la masa. Viértalo en un tazón o fuente para soufflé resistente al calor para que la mezcla llegue hasta la mitad de los lados. Coloque el recipiente en una fuente para asar medio llena con agua caliente, luego transfiérala con cuidado al horno. Hornee durante 45-55 minutos hasta que la parte superior esté inflada y dorada (cúbrala ligeramente con papel de aluminio si parece que se está dorando demasiado rápido). Presiónelo con el dedo para probar; debe sentirse esponjoso. Deje enfriar durante cinco minutos antes de servir.


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Cóctel Ave del Paraíso

Ingredientes

  • 40 ml de vodka Kentel One
  • 20 ml de Chambord
  • 10 ml de Cointreau
  • 35 ml de jugo de arándano
  • Toque de jarabe de granadina
  • Clara de huevo de un huevo
  • Polvo de oro comestible para decorar
  • Flores comestibles para decorar

Método

  1. Agregue el vodka, Chambord, Cointreau, jugo de arándano, jarabe de granadina y clara de huevo en una coctelera.
  2. Agita el cóctel hasta que quede una espuma blanca por encima.
  3. Vierta el cóctel batido en hielo para mantenerlo fresco.
  4. Sirve el cóctel en copa o copa globo, con más hielo en el fondo.
  5. Agregue el polvo dorado comestible y algunas flores comestibles encima para decorar.

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Pájaro de la selva

El cóctel Jungle Bird se remonta a la década de 1970, cuando se sirvió como bebida de bienvenida a los visitantes del antiguo Kuala Lumpur Hilton, que abrió en 1973. El cóctel fue elaborado por Jeffrey Ong dentro del Aviary Bar del hotel, de ahí el nombre de la bebida, y se dice que el Jungle Bird se sirvió dentro de un recipiente de porcelana con forma de pájaro.

The Jungle Bird hizo su debut en el libro de recetas en 1989, cuando apareció en "The New American Bartender's Guide" de John J. Poister. Más tarde fue catalogada en el libro de Jeff "Beachbum" Berry "Intoxica", publicado por primera vez en 2002. A pesar de la popularidad de la bebida en Malasia y su receta se registró para la posteridad, la bebida tardó algunas décadas en ganar terreno fuera de su país de origen. Pero hoy en día, el Jungle Bird es un elemento fijo en los menús de los bares Tiki y los menús de los bares de cócteles, e incluso ha inspirado los nombres de bares en varias ciudades, incluidas Nueva York y Sacramento.

La primera receta escrita del Jungle Bird requería ron oscuro genérico. Berry actualizó la receta para incluir ron jamaicano, mientras que muchos camareros optan por usar ron blackstrap por su riqueza. Otras actualizaciones modernas incluyen reducir el jugo de piña de sus cuatro onzas originales a una cantidad más manejable, cambiando el cóctel de un enfriador alto y quaffable a un sorbo complejo.

Una vez que se haya decidido por su ron, querrá asegurar sus jugos. El jugo de limón fresco es imprescindible, y si tiene un exprimidor o mezclador, el jugo de piña fresco mantiene el tema refrescante. Campari, que combina bien con el ron y la fruta, agrega una rica vena de amargor a base de hierbas al cóctel. Todo lo que queda es el azúcar. Esta receta requiere jarabe demerara, una combinación a partes iguales de azúcar de caña cruda y agua que agrega profundidad a muchas bebidas estilo Tiki.

Agite todo junto y transpórtese a la Malasia de los setenta. O a su bar de cócteles local favorito, que probablemente esté sirviendo un Jungle Bird propio.


Problemas comunes de su ave del paraíso

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¿Florecerá mi ave del paraíso?

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¿Por qué las hojas de mi ave del paraíso están secas y rizadas?


Cómo cultivar aves del paraíso mexicano a partir de semillas

Puede propagar la Caesalpinia mexicana de muchas formas. La colocación en capas y el corte son formas comunes de cultivar el arbusto. Pero como produce una gran cantidad de semillas cada año, muchos horticultores prefieren las semillas como medio de propagación que les da más control sobre la especie y sus características. El único inconveniente es que las semillas son duras y requieren mucho procesamiento y tratamiento antes de poder plantarlas.

  1. Antes de que puedas plantar las semillas, primero debes recolectarlas. En el otoño, las vainas del árbol se vuelven marrones y se hinchan. Reúnalas antes de que exploten y esparza su contenido por todo el jardín.
  2. Extienda las semillas sobre una toalla al sol y déjelas secar. Luego guárdelos en un frasco sellado y guárdelos en el refrigerador.
  3. Aproximadamente seis semanas antes de la última helada, saca las semillas de la nevera. Haz un pequeño corte en la cáscara y remójalas en un recipiente con agua tibia durante 24 horas. Deseche inmediatamente las semillas que no se hundan hasta el fondo.
  4. Llene una maceta con porciones iguales de tierra para macetas y arena o perlita. Asegúrese de que la maceta tenga muchos orificios de drenaje en la parte inferior.
  5. Plante las semillas empapadas manteniendo una distancia de 2 pulgadas entre cada semilla. Deben estar aproximadamente a media pulgada de profundidad en el suelo y regarlos ligeramente.
  6. Extiende una lámina de plástico sobre la maceta para protegerla de las bajas temperaturas. Asegúrese de que la temperatura ambiente sea de alrededor de 77 grados F para ayudar con la germinación.
  7. Mantenga la tierra húmeda hasta que las semillas broten entre una y cuatro semanas después.
  8. Retire la cubierta de plástico y coloque la maceta en el alféizar de una ventana que reciba pleno sol o debajo de una lámpara.
  9. Cuando vea 4 hojas en la parte superior de las plántulas, es hora de trasplantarlas cada una en su propia maceta con la misma mezcla de tierra.
  10. Después de la última helada, mueva las macetas al exterior para ajustar la planta a las condiciones exteriores antes de trasplantarlas a su ubicación permanente en el jardín.

Orígenes del ave del paraíso

Las aves del paraíso son plantas resistentes y duraderas que se adaptan a la mayoría de los ambientes interiores.

Originario de Sudáfrica, el ave del paraíso recibe su nombre de la forma en que florecen sus flores. Sus flores están formadas por tres pétalos de color naranja melón brillante y tres pétalos de color azul real que se fusionan en un solo capullo.

Cuando la flor florece, cada uno de los pétalos se abre en abanico, y el resultado se parece mucho a un pájaro en vuelo.

También hay un tipo de ave del paraíso, Strelitzia nicolai, que florece flores blancas de pájaro.


Origen de la torta del paraíso

Según cuenta la leyenda, la tarta Paradise fue creada hace siglos por un monje herbolario de la Certosa di Pavia. Posteriormente, los religiosos se lo propusieron a sus cohermanos. El sabor del bizcocho superó todas las expectativas y su excelencia les hizo explicar: & ldquoEste bizcocho es del paraíso & rdquo. Y así es como lo conocemos hoy y ndash Paradise Cake o Torta Del Paradiso & rdquo.

La primera receta escrita de Paradise Cake se remonta a 1878.

Ese año un famoso pastelero de Pavía (región de Lombardía) compartió su receta y la difundió por toda Italia. Todavía puede visitar su pastelería llamada & ldquoPasticceria Vigoni & rdquo en el centro de Pavía y probar este increíble pastel.

Sin embargo, si no tiene planes de visitar el norte de Italia en el corto plazo (¡no se pretende una sartén!), Puede hacerlo fácilmente en casa.

Disfrútalo para el desayuno, el almuerzo y la cena. Es broma & # 128539

Pero definitivamente por la mañana con su bebida matutina favorita o para un refrigerio en un día ajetreado.

También combina a la perfección con un chupito de limoncello casero.


El mejor fertilizante de ave del paraíso será orgánico como estiércol, lodos de depuradora, harina de huesos o harina de sangre.

También es posible utilizar gránulos de fertilizante o fertilizantes de liberación lenta si los esparce alrededor de sus plantas aproximadamente cada tres meses durante la temporada de crecimiento.

Las plantas se alimentan mucho y se recomienda fertilizar cada dos semanas durante el verano y mensualmente en el invierno.

Sin embargo, la fertilización excesiva conduce a un follaje más abundante, pero con poca o ninguna floración.

Otras cosas que debe recordar cuando ayude a su planta a florecer es mantener las raíces ligeramente unidas a la maceta, ya que volver a sembrar en macetas con demasiada frecuencia puede retrasar la floración de la planta hasta en dos años.

Además, asegúrese de no plantar las raíces demasiado profundas y simplemente cubra la planta con tierra nueva para macetas una vez que llegue la primavera. Las raíces que están cerca de la superficie pueden ayudar a que las plantas florezcan.

No importa en qué dirección vayas, tienes mucho tiempo para esperar hasta que tus plantas tengan alrededor de diez años antes de que comiencen a florecer. Sin embargo, con la cantidad adecuada de sol, seguramente tendrá una de las plantas más exóticas con las que pueda soñar.


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