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Pasta boloñesa

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Receta de pasta boloñesa de de 14-09-2008 [Actualizado el 28-02-2017]

La pasta alla boloñesa es uno de mis primeros platos favoritos, esta es la primera vez que como mi propio ragù alla boloñesa y estoy realmente muy satisfecho con cómo lo preparé;)
Las salsas de carne son de dos tipos: una preparada con trozos de carne enteros, que se cuecen durante mucho tiempo y muy lentamente en la salsa para luego servir como segundo plato y utilizar la salsa para condimentar la pasta (como el ragú genovés), o una otro tipo, preparado con carne picada. La receta de la salsa boloñesa pertenece a este segundo tipo de ragú.
La salsa boloñesa se sirve tradicionalmente con tagliatelle de huevo, y me encanta.

Método

Cómo hacer pasta boloñesa

Finalmente tengo la línea de Internet en casa y por lo tanto puedo publicar recetas incluso los fines de semana.

Pica la cebolla y la zanahoria juntas y pica el tocino.
En una cacerola con aceite, sofreír la carne picada junto con el tocino durante unos 10 minutos.

Ahora agregue la carne picada.

Revuelva a fuego alto y agregue el vino (preferiblemente el mismo vino que beberá para acompañar la pasta con salsa de carne).

Pasados ​​unos 15 minutos, cuando el vino se haya evaporado, añadir el concentrado de pomooro. Sazone con sal y pimienta, luego agregue el puré, cubra la salsa boloñesa con una tapa y continúe cocinando a fuego lento durante aproximadamente 2 horas.

Cuando su salsa boloñesa esté bien y apretada, cocine la pasta en abundante agua con sal.

Escurrir la pasta al dente y volver a ponerla en la olla junto con el parmesano. Vierta 2/3 de la salsa boloñesa y mezcle. Sirve la pasta boloñesa distribuyendo el resto de la salsa en los platos.


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