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11 recetas clásicas de antipasto para el verano

11 recetas clásicas de antipasto para el verano


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Para muchos estadounidenses, pasta es lo primero que me viene a la mente cuando se habla de comida italiana. Si bien la pasta es una parte importante de la cocina, hay muchos otros aspectos que vale la pena explorar, como el antipasto. ¿Cuándo fue la última vez que ordenó uno en un restaurante italiano? Probablemente haya pasado un tiempo. Es la parte del menú que mucha gente pasa por alto, y eso es una lástima porque hay muchas posibilidades interesantes que vale la pena explorar.

Haga clic aquí para ver 11 recetas clásicas de antipasto para la presentación de diapositivas de verano

¿Qué es un antipasto de todos modos? ¿No se trata solo de jamón y melón? (Una combinación ciertamente extraña de dulce y salado, afrutado y carnoso, que no es para todos, pero es clásica). La cuchara de plata, considerado uno de los libros de cocina italianos definitivos, "los antipasti clásicos italianos se basan en embutidos, como jamón curado, salumi, bresaola (ternera seca salada), coppa" y similares. Mario Batali se hace eco de este sentimiento en El libro de cocina de Babbo, donde escribe: "En muchas regiones, el único antipasto que se ofrece son las carnes en rodajas", en un plato llamado Afettati Misti.

Si bien esto suena delicioso, no todos tienen acceso a salumi de alta calidad, por lo que nos alivió descubrir que algunas autoridades importantes interpretan la definición de antipasto de manera más amplia. Nancy Silverton, chef y socia en lo que posiblemente sea el mejor restaurante italiano de Los Ángeles, Osteria Mozza, escribe en su libro de cocina: "Pasto significa 'comida' en italiano, y antipasto es lo que viene antes de la comida, o lo que los estadounidenses consideran como aperitivos ". La cuchara de plata continúa diciendo, "Los antipasti servidos con bebidas antes de la cena antes de sentarse a la mesa son completamente diferentes" y pueden incluir "bocados pequeños, calientes y fríos que se pueden tomar con los dedos y terminar en uno o dos bocados. " En su La cocina campestre de Italia, Colman Andrews relata la primera vez que visitó una antigua posada en las afueras de Roma, donde encontró "cebollas cipolline marinadas, tres tipos de verduras rellenas de carne y arroz (cebollas, tomates y pimientos morrones), ensalada de lentejas, frijoles de mantequilla en aceite de oliva, frijoles borlotti en aceite de oliva "y todo tipo de cosas deliciosas. Para él, "[Antipasto] significa aperitivo, no importa lo que vayas a comer a continuación".

Los antipasti, entonces, son perfectos para el verano, un momento para disfrutar de comidas al aire libre con amigos y familiares. Ofrecen una manera fácil de alimentar a una multitud y permiten más variedad que ceñirse a un formato de plato grande al hospedar. A menudo, una comida con algunos antipasti para elegir y tal vez un plato principal de pasta, pescado a la parrilla o carne puede ser un cambio refrescante del formato habitual de ensalada, plato principal y postre que la gente espera.

Algunos aspectos destacados para abrir el apetito: un jamón y melón clásico con un toque agridulce, Prosciutto di Parma con Agrodolce Melon de Walter Pisano, chef ejecutivo de Tulio Ristorante en Seattle; una toma de salsa maro del acogedor barrio italiano mixto De Franny en Brooklyn, Nueva York, que evita el procesador de alimentos por el mortero para darles a las habas trituradas una textura interesante; y por supuesto, Flores de calabacín fritas. Para obtener más recetas, consulte la presentación de diapositivas.

Will Budiaman es el editor de recetas de The Daily Meal. Síguelo en Twitter @WillBudiaman.


11 recetas de carne ahumada para el banquete de verano

Yasmine es editora asistente en Serious Eats, y divide su tiempo entre trabajo social y editorial. Su trabajo ha aparecido en La salud de la mujer y en L'Officiel USA, y recientemente se graduó de la Universidad de Nueva York con una maestría en periodismo. Puedes encontrarla en Bleecker Street Pizza cualquier fin de semana.

Hacer una gran barbacoa no es tan intimidante como parece. Necesitará algo de tiempo, y tal vez una cerveza para relajarse, pero la verdadera clave es ahumar la carne. El proceso implica el uso de trozos de madera que desprenden ese distintivo sabor ahumado al quemarse y, por lo general, requiere que la carne se cocine a baja temperatura durante unas horas. Pero no es necesario gastar un brazo y una pierna en un fumador torpe para lograr grandes resultados. Puede ahumar bien la carne en una parrilla, o puede encontrar fácilmente un ahumador que no rompa el banco; hemos presentado un caso bastante sólido a favor, si lo decimos nosotros mismos.

Cualquiera que sea la ruta que elija, dar a sus carnes un humo suave y lento es la mejor manera de lograr una carne tierna, jugosa y suculenta con un sabor claramente ahumado. Siga leyendo para conocer 11 de nuestras recetas favoritas de carne ahumada, desde pechuga y cerdo desmenuzado hasta bistec y alitas de pollo que requieren ahumar en un wok.


Recetas De Antipasto

Las recetas de antipasto en algún momento pueden haber sido consideradas un plato italiano, pero en estos días, ¡es difícil comenzar una fiesta sin una fuente! Si bien las versiones clásicas de recetas de antipasto incluyen algún tipo de queso, carne curada y una variedad de aceitunas, tomates y quizás algunos tortellini, este aperitivo fácil de preparar puede incluir lo que quieras. Aquí encontrará nuestras recetas de antipasto favoritas y tenga en cuenta que también puede preparar todo tipo de salsas inspiradas en antipasto, ensaladas de tortellini, sándwiches y más.

Las recetas de antipasto en algún momento pueden haber sido consideradas un plato italiano, pero en estos días, ¡es difícil comenzar una fiesta sin una fuente! Si bien las versiones clásicas de recetas de antipasto incluyen algún tipo de queso, carne curada y una variedad de aceitunas, tomates y quizás algunos tortellini, este aperitivo fácil de preparar puede incluir lo que quieras. Aquí encontrará nuestras recetas de antipasto favoritas y tenga en cuenta que también puede preparar todo tipo de salsas inspiradas en antipasto, ensaladas de tortellini, sándwiches y más.


¿Qué es la ensalada de antipasto?

La palabra antipasto en italiano se refiere específicamente a un curso previo a la comida. Pero en este caso me refiero a la ensalada de antipasto estilo americano compuesta de carnes curadas y verduras. Esta receta de ensalada de antipasto agrega la adición adicional de pollo a la parrilla marinado para que se sienta un poco más como una cena. Si desea una comida aún más fácil, puede omitir el pollo y aumentar el volumen de verduras para una comida aún más fácil. receta de cena sin cocinar.


La comida italiana para llevar es nuestra segunda opción favorita cuando no queremos cocinar (la primera es la comida china, por eso ustedes encuentran MUCHAS recetas de comida china para gatos en este sitio). Uno de nuestros lugares favoritos en Los Ángeles para ordenar tiene una ensalada de antipasto que pedimos en múltiples porque todos pelean por ella en lugar de las pastas y el pan de ajo.

¿Buscas guarniciones más veraniegas?

Sí, está sirviendo esto como una ensalada de pasta antipasto fría, no funciona tan bien caliente ya que es una mezcla de sabores de ensalada y pasta. ¡Es totalmente fácil de hacer y es perfecto para una multitud!

Si quisieras, incluso podrías convertir esto en una fuente de ensalada de antipasto:

  • Mezcla la pasta con el aderezo y agrégala a una fuente rectangular larga.
  • Agregue los ingredientes adicionales en pequeños grupos alrededor de los bordes del plato.
  • Rocíe aderezo adicional sobre el resto de los ingredientes.

Hoy también es un día ENORME para el blog. ¡Consulte Cena, luego postre es adulto! ¿Qué quiero decir con eso? Bueno, si estás leyendo esta publicación, probablemente hayas notado que el blog se ve muy diferente, más pulido y francamente mayor. Esto ha estado en proceso durante mucho tiempo y estoy muy emocionado con el resultado. El enlace que publiqué justo encima de esta oración (allí arriba ^) lo guiará a través de algunos de los cambios y formas de navegar por el sitio.

También puede verme muy emocionado porque este pequeño blog significa tanto para mí que estoy encantado de ofrecerles una actualización de la estética y la experiencia de usuario. Tanto amor para todos ustedes.

Herramientas utilizadas en la elaboración de esta ensalada de pasta con antipasto italiano:
Tricolor Rotini: Esto no es necesario, pero agrega una adición divertida de sabor y color, por supuesto, puede usar rotini simple o mi pasta de sacacorchos favorita, Cellentani.
Estante de especias AllSpice: uso este estante de especias y lleno las botellas con especias recién compradas. Es básicamente una de las cosas más bellas de mi cocina y cuando estás trabajando con una gran cantidad de especias, no tener que buscar y picotear en tus alacenas hace que todo vaya a la velocidad de la urdimbre.
Vinagre de vino blanco: cada vez que uso vinagre blanco o vinagre de vino blanco en una receta, recibo preguntas sobre esto, así que quería señalar que hay una diferencia significativa entre los dos vinagres. El vinagre de vino blanco es MUCHO más suave y dulce que el vinagre blanco puro. Si los intercambia pensando que no hay mucha diferencia, tendrá absolutamente un sabor diferente al esperado.


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Sándwiches de Pollo a la Parrilla con Remoulade y Limón Raspado

& quot; He estado preparando estos sándwiches de pollo a la parrilla súper simples y súper deliciosos durante muchos años en Maine todos los veranos. Los hice para cuatro personas. Los hice para 24 personas. Es una receta que data de 2004, pero ¿a quién le importa? El verano es verano. Empiece a asar. & # X201D & # x2013Ray Isle, editor ejecutivo de vinos


50 cócteles de verano que anhelarás cuando la temperatura suba por encima de 80

Si nunca ha disfrutado de un Tom Collins en un soleado patio trasero, no ha vivido.

Ah, verano. Es la temporada de la vida más fácil y la diversión bajo el sol, lo que significa que es hora de mejorar su juego de alojamiento con un nuevo lote de recetas de cócteles. Ya sea que los huéspedes prefieran ginebra o ron, estos cócteles simples y probados con el tiempo están garantizados para complacer. Por delante, cincuenta cócteles de temporada que son fáciles de hacer, deliciosos y que garantizan que todos se sientan en un estado de ánimo veraniego.

¡Como beber una rodaja de sandía (más moscato + ron)!

Este es un congelador de verano STAPLE.

Aunque la receta se inspiró en la historia invernal de Jack Frost, estos cócteles granizados nos brindan importantes vibraciones veraniegas de sirena. Están hechos con limonada, Blue Curacao, champán y vodka, los ingredientes perfectos para un irresistible canto de sirena de un cóctel de verano.

Consejo profesional: Pica sandía fresca y tírala al congelador la noche antes de hacer los márgenes y mdash, ¡estarán perfectamente fangosos y helados!

Este cóctel combina nuestras dos bebidas de verano favoritas en una bonita taza: conos de nieve y margs.

Este ponche será una estrella en tus fiestas de verano. ¿Una botella entera de ros & eacute? Sí, por favor.

Querrás beber estos cada noche de verano.

Dale a tu fiesta de Taco Tuesday un toque único y temático con estos cócteles arcoíris de Jarritos.

Estos pueden parecer su jugo verde promedio después del entrenamiento, pero lo son. mucho. mejor. Los granizados de mojito son perfectos para calmar la sed en una velada de verano.


Fuente de Antipasto

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Ingredientes

  • 3 zanahorias medianas, cortadas en palitos de 3 pulgadas de largo
  • 2 tallos de apio grandes, cortados en palitos de 3 pulgadas de largo
  • 2 pimientos rojos medianos, cortados en tiras largas y delgadas
  • 1 calabacín mediano, cortado a lo largo en octavos, luego en palitos de 3 pulgadas de largo
  • 1/2 taza de aceitunas negras y verdes curadas
  • 6 a 8 oz. queso mozzarella fresco o mozzarella de soya, en rodajas finas (1 1/2 a 2 tazas)
  • 4 onzas. queso de cabra firme, enfriado y en rodajas finas (opcional)
  • 1 taza de pimientos pepperoncini en frascos, escurridos
  • 1 taza de pimientos rojos y / o amarillos asados, escurridos

Preparación

En una fuente grande, coloque las zanahorias, el apio, los pimientos morrones y el calabacín en racimos. Rocíe con un poco de aderezo.

Agregue aceitunas, mozzarella, queso de cabra si lo usa, pepperoncini y pimientos asados ​​a un plato. Adorne con albahaca y sirva, pasando aderezo adicional por separado.


Ver el vídeo: Receta: Bandeja de Antipastos 201011 (Junio 2022).