Caponata siciliana

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Busqué el menú perfecto de Gordon Ramsay y este guiso italiano me llamó la atención, ¡incluso especial si lo sirves con pan campesino!

Ingrediente:

1 berenjena grande cortada en trozos
4 tallos de apio cortados
1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubitos
1 pimiento verde
1 cebolla grande picada
5 tomates grandes cortados en cubitos
3-4 dientes de ajo picados
6 cucharadas de aceite de oliva
150 g de aceitunas verdes (preferiblemente sin pepitas)
50 g de alcaparras escurridas
2 cucharadas de vinagre balsámico o vinagre de vino tinto
2 cucharadas de azúcar en polvo
albahaca verde (yo no tenía)

Porciones: 4

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Caponata Siciliana:

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande con una base pesada y estable y poner en ella los trozos de berenjena, cebolla, apio y pimiento con un poco de sal y pimienta.

Saltee a fuego alto durante 5 minutos.

Agrega los tomates junto con el ajo, el azúcar, el vinagre, las aceitunas y las alcaparras.

Deje que las verduras hiervan a fuego lento durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, retire del fuego, deje enfriar un poco y luego espolvoree con albahaca picada.

Servimos caponata con pan de campo.

¡Genial!

Buen apetito !