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Patatas gratinadas con queso azul

Patatas gratinadas con queso azul


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Ingredientes

  • 4 papas rojizas, cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • 3/4 tazas de queso azul Great Hill, o cualquier azul cremoso
  • Sal y pimienta para probar
  • 1 pinta de crema espesa

Direcciones

Precalienta el horno a 350 grados.

Colocar las patatas en una sartén de hierro fundido o cazuela refractaria en al menos 3 capas, alternando cada capa con el queso azul y la sal y la pimienta. En una olla, poner a hervir la nata y verter sobre las patatas. Cubre la sartén con plástico y papel de aluminio.

Coloque la sartén en el horno y coloque una bandeja para hornear galletas debajo en caso de que la crema se derrame. Cocine hasta que las patatas estén tiernas al pegarlas con un tenedor y la crema se haya reducido, 45 minutos. Retire la tapa y cocine por 10 minutos para dorar la parte superior. Retirar del horno y dejar enfriar durante 15 minutos antes de servir.

Tabla nutricional

Porciones8

Calorías por ración349

Equivalente de folato (total) 24μg6%


Receta: Patata gratinada con queso azul definitivo de Potatopia

El queso azul tiene un lugar especial en mi corazón por su sabor único y robusto. Pero sé que no a todo el mundo le gusta tanto el manjar picante como a mí. Para aquellos de ustedes en ese lado de la cerca, esta receta podría hacerles cambiar de opinión. Hay solo suficiente queso azul en el plato cremoso, pero no lo suficiente para dominar todo, y un poco de arbol chiles condimenta un poco las cosas. Prefiero un queso azul ahumado, que en realidad tiene un sabor menos picante y más terroso que el queso azul tradicional.


Patata Gratinada con Queso Azul Ultimate

Cortesía de Potatopia
Sirve 8-10

Ingredientes:

2 papas rojas grandes
1 taza de leche entera
3 tiras de tocino cortado grueso
3/4 taza de crema
1 cebolla pequeña picada
3 chiles de árbol secos (opcional)
1-1 / 2 cucharaditas de cada una: sal y pimienta negra recién molida, cantidad dividida
1/2 cucharadita de chile en polvo
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de harina para todo uso
3/4 taza de queso gruyere rallado
1 taza de queso azul desmenuzado o queso azul ahumado, cantidad dividida
Cebolletas en rodajas, para decorar

Instrucciones:

Use una mandolina para cortar las papas de 3 mm de grosor (tamaño de papas fritas) y colóquelas en agua fría para eliminar el almidón. Escurrir bien en un colador y enjuagar con agua fría. Deje reposar en el colador para que se seque.

Papa

Coloque las tiras de tocino en una bandeja para hornear pequeña y hornee durante unos 10 minutos o hasta que estén crujientes. Transfiera a una toalla de papel y reserve.

Para la salsa de queso azul, en una cacerola a fuego lento, agregue la leche, la crema, la cebolla, los chiles, 1/2 taza de queso azul 1/2 cucharadita de sal y pimienta, y el chile en polvo.

Batir y llevar a fuego lento y cocinar 5 minutos. Colar en un bol y desechar los ingredientes en el colador.

En la misma cacerola, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la harina y bata hasta que se combinen. Cocina la mezcla de harina durante 1 minuto. Agregue la mezcla de leche colada y el queso gruyere y revuelva hasta que el queso se derrita.

En una fuente para hornear ovalada de 12 pulgadas o en un cuadrado de 8 pulgadas. Frote el fondo del plato con mantequilla adicional. Capa 1/3 de las papas superponiendo en el plato y sazone con sal y pimienta, agregue 1/3 de la salsa de queso, repitiendo las capas use una espátula de goma para esparcirlo y continúe hasta que todas las papas se hayan ido. Asegúrate de que la salsa de queso esté encima de las papas. Espolvorea el resto del queso azul desmenuzado por encima. Hornee durante 45 minutos o hasta que las papas estén tiernas.

Cuando las papas estén tiernas, retírelas del horno y desmenuce el queso azul restante y frac12 taza por encima. Regrese al horno y hornee para derretir el queso, de 3 a 5 minutos.

Retirar del horno y dejar reposar durante 5 minutos. Picar el tocino y decorar con el tocino desmenuzado y las cebolletas.


Papas gratinadas con queso azul y ajo asado # 038

Ingredientes

  • 10 dientes de ajo grandes
  • Aceite de oliva
  • 3 tazas (750 ml) de crema espesa o mitad y mitad
  • 1/4 cucharadita de sal marina o sal kosher, y más para condimentar las papas
  • 2 1/2 libras (1,2 kg) de papas
  • Pimienta negra recién molida
  • 1/4 taza (15 g) de cebolletas frescas picadas
  • 1 1/2 tazas (195 g) de queso azul desmenuzado

Instrucciones

Para 8 porciones

Precaliente el horno a 375F (180C).

Recorta los extremos duros del tallo de los dientes de ajo y colócalos, sin pelar, en un trozo de papel de aluminio que sea lo suficientemente grande como para envolverlos. Rocíe una pequeña cantidad de aceite de oliva, ciérrelo bien y ase en el horno durante 45 minutos, hasta que los dientes estén ligeramente caramelizados. (Puede hacer esto con unos días de anticipación cuando esté usando el horno para otra cosa, que es lo que hago normalmente). Deje el horno encendido y ajuste la rejilla del horno al tercio superior del horno.

Retirar los ajos de la piel y triturar los dientes en un cazo con unas cucharadas de crema para hacer una pasta. Ponga la cacerola a fuego lento y agregue el resto de la crema hasta que se caliente y luego reserve.

Pele y corte las patatas en rodajas de 0,75 cm (1/4 de pulgada) de grosor. Unte generosamente con mantequilla una fuente para hornear de 2 1/2 cuartos (2,5 l) con lados de al menos 2 pulgadas (5 cm) de altura. Ponga un tercio de las rodajas de papa en la fuente para hornear sazone con sal y pimienta. Espolvoree un tercio de las cebolletas sobre las papas seguido de un tercio del queso azul. Agregue otro tercio de las papas, sazone con sal y pimienta y espolvoree con un tercio de las cebolletas y el queso azul. Agregue la última capa de papas, luego vierta la mezcla de crema sobre ellas y presione suavemente para aplanar las papas. Sazone con sal y pimienta y espolvoree el resto de cebolletas y queso azul.

Coloque el plato para gratinar en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y hornee por 1 hora, hasta que burbujee y esté bien dorado por encima. El queso ácido puede hacer que la crema se separe un poco, lo cual es normal.

De David Lebovitz & # 8217s nuevo libro Mi cocina parisina. Ordene su copia aquí.

Reproducido con permiso de My Paris Kitchen por David Lebovitz, copyright © 2014. Publicado por Ten Speed ​​Press, una división de Random House, Inc.


Receta de Paula Deen para papas gratinadas:

Aquí está la otra receta especial de Paula Deen que sabe tan increíble que al principio realmente verifiqué dos veces si estaba comiendo papas gratinadas o no. La salsa de queso súper cremosa aumenta el sabor en miles de veces. No lo dudes, empieza a cocinar en un santiamén.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1/4 taza de harina para todo uso
  • 3 1/2 tazas de leche
  • 8 onzas de queso fontina, rallado (1/2 taza)
  • 4 onzas de queso Boursin, rallado (1/4 taza)
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 3 1/2 libras de papas doradas Yukon, cortadas en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor

Direcciones:

Paso 1: Ponga el horno a precalentar a 300 ° F. Con un aceite en aerosol antiadherente, engrase el molde para hornear de 3 1/2 cuartos.

Paso 2: Saca una sartén. Agrega 2 cucharadas de mantequilla. Asegúrese de que el calor esté en un rango medio bajo.

Paso 3: Cuando la mantequilla esté completamente derretida, agregue la cebolla y saltee durante 3 minutos o hasta que esté transparente.

Paso 4:Espolvoree harina, agregando la cebolla, no más de 2 minutos.

Paso 5: Vierta la leche en la mezcla, batiendo con frecuencia durante 10 minutos. En ese momento, la leche se espesa, como una masa.

Paso 6: Luego agregue los quesos rallados y espolvoree un poco de sal. Cocine hasta que los quesos estén completamente derretidos.

Paso 7: Coloque una cuarta parte de las rodajas de papa en el fondo del molde para hornear. Luego cubra con 1/4 de la salsa de queso. Continúe repitiendo la capa tres veces.

Paso 8: Cubre la bandeja para hornear con papel de aluminio.

Paso 9: Colocando la bandeja para hornear en el horno, hornee por 2 horas 30 minutos.

Paso 10:Después de eso, destape el papel de aluminio y hornee durante 30 minutos más para que la capa superior quede crujiente.

Retirar del horno, dejar reposar durante 10 minutos antes de cortar. Crujientes con queso por fuera y súper cremosas por dentro, las papas paula deen son súper picantes, si están bien preparadas.


Gratinado de Mariscos y Queso de Cabra:

Agregue 1 cucharada de estragón fresco cortado en tiras a la salsa. Coloque 8 onzas de salmón ahumado o pescado blanco, sin piel y en copos de salmón, sobre la primera capa de papas antes de agregar la salsa. Sustituye el queso parmesano por queso de cabra. Servido con una verdura verde, este gratinado se convierte en plato principal. Cada porción: 331 cal., 13 g de grasa total (5 g de grasa saturada), 35 mg de col., 961 mg de sodio, 37 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 18 g de pro. Valores diarios: 7% vit. A, 39% vit. C, 26% calcio, 16% hierro.


Notas sobre las patatas gratinadas con queso azul

  • Una cazuela bonita y bonita, de 1,5 a 2 cuartos de galón, funciona mejor para este tipo de plato. Debería tener aproximadamente 4 capas si usa un plato de tamaño similar.
  • Asegúrese de terminar con el queso parmesano encima al colocar los ingredientes en capas. Esto le dará esa hermosa corteza dorada de queso derretido en la parte superior del plato.
  • Use una cortadora de mandolina en la configuración de 3.5 mm para cortar sus papas. Le insto a que tome precauciones extremas al usar esta cortadora. Preste atención al usar esto. Aprendí mi lección por las malas. *Ay*
  • Cualquier marca de queso azul servirá, pero el Saint Agur Blue Cheese es muy recomendable.


Patatas gratinadas con bourbon ahumado y queso azul

1. Precaliente el horno a 375 grados. Cortar las patatas en rodajas finas con una mandolina, descartando los extremos. En un tazón grande, mézclelos con 1 cucharadita de sal ahumada. Déjelos descansar y conocer la sal mientras realiza el siguiente paso.

2. En una olla grande, hierva la crema espesa, la sal restante, la pimienta, el pimentón, la salsa de soja, el ajo en polvo y la ralladura de limón. Una vez que la mezcla comience a hervir, retírela inmediatamente del fuego y agregue el queso azul y el queso crema hasta que quede suave.

3. Engrase abundantemente una fuente para hornear grande (lo ideal es de 9 x 13 pulgadas). Extienda la mitad de las papas en una capa uniforme en el fondo. Vierta la mitad de la salsa de crema por encima. Repetir. Asegúrate de que todas las papas estén sumergidas.

4. Cubra bien la sartén con papel de aluminio. Corta una hendidura de varias pulgadas de ancho en el centro para que las papas puedan ventilar mientras se cocinan. Hornee por una hora. Retire el papel de aluminio y aumente la temperatura del horno a 400 ° F. Hornee otros 30-40 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y las papas tiernas. Deje reposar de 10 a 15 minutos. Adorne con cebollino. Sirva como guarnición espectacular.


Patatas gratinadas & # 8230 con estilo!

Me encantan las papas tanto como la próxima chica, así que cada vez que hay una forma de subir la apuesta, lo hago todo. Hace años encontré una receta elegante para estas patatas gratinadas del incomparable B. Smith. Por supuesto, siendo yo, con el tiempo le di a esta receta mi toque especial y ¡beso de Calibama!

Entonces, en lugar de papas tradicionales y queso cheddar, esta receta presenta una mezcla de quesos gourmet cremosos y quesos # 8230 ricos, melosos y sabrosos. No se sienta limitado por el queso que recomiendo en la receta. ¡Por supuesto que sí, Boo!

No tengo una foto del plato por sí solo, porque ... bueno, me los comí antes de tomar la foto. Este es uno de esos alimentos que me deja indefenso cuando se trata de autocontrol. Pero, por desgracia, tengo una foto de las papas en una hermosa pasta de Pascua que preparé. (Las patatas están en el plato azul de la izquierda). Lo prometo, la próxima vez que haga estos, voy a actualizar esta publicación con una mejor foto. ¡Pinky lo juro!


Hace varios años, sustituí el puré de papas por gratinado de papa por nuestro puré de papa de Acción de Gracias. Cuando mi familia se enteró de que no había puré de papas en las obras, hubo una fuerte rebelión. hasta que probaron mi papa gratinada. Ahora no lo tendrán de otra manera. Y gracias a Dios, porque realmente odiaba hacer puré de papas. En caso de que se lo pregunte, sí, puede servir salsa con su gratinado de papa.

El simple gratinado de papa vieja es lo más perfecto que puedes conseguir, pero algunos champiñones y un poco de queso azul brindan un toque umami que hace que esta versión sea excepcional. Un poco de queso de cabra también ayuda. Puede usar una variedad de queso azul, pero Kerrygold hace un Cashel Blue excepcional elaborado con leche de vacas irlandesas alimentadas con pasto. Recientemente asistí a un evento de vinos y quesos patrocinado por los vinos Kerrygold y Rutherford. El Cashel Blue fue mi favorito indiscutiblemente.


Idea de comida

¿Quieres hacer una comida con eso? Recomiendo encarecidamente servir coles de Bruselas balsámicas y rollos de papa clásicos con esta guarnición. Simplemente agregue su carne favorita u otra proteína y estará listo para una comida deliciosa e impresionante. ¡No puedo esperar a escuchar lo que piensas de esta receta! Asegúrese de calificarlo a continuación.

Las migas de pan panko y las migas de queso azul crean un toque adicional de sabor en la parte superior y un gran atractivo visual.