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Limpiamos los pimientos con un paño de cocina, luego los engrasamos con aceite y los colocamos en la bandeja del horno. Pon la bandeja en el horno precalentado, revísalas de vez en cuando (dales la vuelta si es necesario) hasta que estén listas.
Ponlos en un bol más grande, espolvorea con sal y tápalos, déjalos hasta que estén completamente fríos. Las limpiamos de la piel (tallos si queremos) las colocamos en un colador, para escurrir
Cuela el jugo sobrante en un bol, agrega sal, vinagre, aceite y azúcar al gusto, agrega el ajo machacado (lo dejé más grande), mezcla y agrega los pimientos. Refrigere durante al menos 30 minutos.
