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Una sidra de manzana caliente perfecta y más recetas

Una sidra de manzana caliente perfecta y más recetas



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Consulte las selecciones de nuestros editores para conocer las mejores recetas de las secciones de alimentos de todo el país.

Los Tiempos de la Ciudad Nueva York
Sirva caviar en un blini de trigo sarraceno este año nuevo.

LA Times
Hojaldre puede ser molesto de hacer, pero aquí hay una versión aproximada para probarlo.

SF Chronicle
Las legumbres significan suerte para el nuevo año, así que adelante y haz esto guiso de lentejas con remolacha y yogur.

NPR
Por supuesto, la comida puede darle vida a la vida matrimonial. Especialmente con un pasta de calabaza y tocino.

Chicago Tribune
Queso fresco y dátiles rellenos de hierbas? Tus invitados te lo agradecerán.

Seattle Times
Sí, las hamburguesas de ala de búfalo existen. Sí, en realidad suenan sabrosos.

Cocina Diaria
Prepare este flan clásico de vainilla con nueces para su próxima cena.

Portland Press Herald
Realmente, un sopa de vieira y maíz suena maravilloso.

El Correo de Washington
Las cebollas y el queso van de la mano como la mantequilla de maní y la mermelada, especialmente en sopa francesa de cebolla.

Relacionada

Wall Street Journal
Si bien la sidra de manzana caliente puede sonar más navideña que cualquier otra cosa, esta versión con sidra dura y rodajas de manzana sería el éxito de cualquier fiesta de invierno.


Sidra De Manzana Con Especias Caliente Casera

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La sidra caliente caliente es perfecta para beber en una fría noche de otoño. Uno de mis recuerdos favoritos de beber sidra caliente es caminar por un sendero embrujado de Halloween en el parque mirando todas las linternas talladas y esquivando murciélagos. Otro favorito es en un día de otoño ligeramente nublado paseando por una manzana o una taza de sidra caliente y una rosquilla de sidra de manzana caliente, buscando aún más manzanas para llevar a casa. Si desea traer algo de calidez a su hogar este otoño, la sidra es el camino a seguir.


Ina Garten & # 8217s Spiced Apple Cider es la única bebida que # 8217ll necesita este invierno

Cuando la nieve comienza a caer y las temperaturas descienden por debajo del punto de congelación, ¿hay algo más reconfortante y relajante que envolverse en una manta, ver una buena película y tomar una bebida caliente y deliciosa? Ciertamente no lo creemos. El chocolate caliente recibe mucho crédito por ser la mejor bebida para climas fríos, pero existe una alternativa pasada por alto que, nos atrevemos a decir, ¿es aún mejor? Sí, estamos hablando de sidra de manzana picante, específicamente, la que Ina Garten presenta en su último libro de cocina, Comida reconfortante moderna.

Nuestra misión en SheKnows es empoderar e inspirar a las mujeres, y solo presentamos productos que creemos que te encantarán tanto como a nosotros. Tenga en cuenta que si compra algo haciendo clic en un enlace dentro de esta historia, es posible que recibamos una pequeña comisión de la venta.

Recientemente presentamos la receta de sidra de manzana especiada de Ina Garten & # 8217 durante nuestro evento virtual, Barefoot for the Holidays. El evento fue organizado por SheKnows y los cofundadores de Cassandra & # 8217s Kitchen, Cassandra Schultz y Cintia Parsons. Durante el evento, Cintia nos mostró cómo hacer la bebida de sidra caliente de Ina & # 8217 y la mejor parte? Se puede convertir fácilmente en un cóctel agregando un poco de bourbon.

Para preparar la bebida, necesitará un poco de sidra de manzana fresca, palitos de canela, una naranja, una manzana, muchas especias calientes y, por supuesto, algo de cristalería simple pero elegante para servirla. Recomendamos estas tazas de vidrio con aislamiento disponibles en Amazon. o puede comprar los mismos que usamos durante el evento en Cassandra & # 8217s Kitchen.

Puede obtener la receta completa de esta deliciosa sidra de manzana especiada del último libro de cocina de Ina Garten & # 8217, Comida reconfortante moderna.


Ingredientes

Ingredientes caseros de sidra de manzana con especias calientes

  • 4 tazas de sidra de manzana
  • 1 manzana (cortada en rodajas finas)
  • 1 naranja (cortada en rodajas finas)
  • 3 ramas de canela
  • 1 cucharadita de pimienta gorda entera

* Tenga en cuenta que si desea agregar algo extra a su sidra, también puede usar especias como jengibre, clavo de olor o anís estrellado. (Solo prefiero mantener el mío básico).


Esta sidra de manzana caliente casera es la mejor bebida para el otoño (y hace que su casa huela increíble)

Junto al pastel de calabaza, el clima acogedor de suéter y los disfraces de Halloween, la sidra de manzana caliente es una de las mejores partes de la celebración de la llegada de la temporada de otoño. Y si es casero, mejor aún. Antes de que surja cualquier intimidación, sepa que hacer sidra de manzana desde cero es increíblemente fácil y que todo lo que se necesita son unos 20 minutos de preparación práctica, además de manzanas frescas, una naranja, azúcar morena y especias calientes. Esos mismos condimentos le darán a su cocina (y a toda la casa) el aroma de todos sus sabores favoritos de otoño mientras hierve a fuego lento y piensa en canela dulce, nuez moscada, pimienta de Jamaica y clavo de olor. Hacer sidra de manzana también es el motivo perfecto para utilizar todas esas manzanas que trajiste a casa del huerto. Recomendamos una combinación de manzanas dulces (como Fuji, Honeycrisp, Gala y Cortland) y manzanas ácidas (como Granny Smith o Jonathan). Para embriagarlo, agregue una onza de brandy a cada taza antes de servir.


Resumen de la receta

  • 8 tazas de sidra de manzana o jugo de manzana
  • ¼ de taza de azúcar morena compacta
  • 6 ramas de canela
  • 1 cucharadita de pimienta gorda entera
  • 1 cucharadita de clavo de olor entero
  • Pequeñas rodajas de manzana

En una cacerola combine la sidra y el azúcar morena. Para la bolsa de especias, ate la canela, la pimienta de Jamaica y el clavo en una doble capa de estopilla de algodón 100 por ciento. Agrega la bolsita de especias a la mezcla de sidra.

Llevar a ebullición reduzca el fuego. Tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retirar la bolsa de especias desechar. Sirva la sidra en tazas con pequeñas rodajas de manzana, si lo desea. Rinde 8 porciones (aproximadamente 8 onzas).


Cómo hacer sidra de manzana caliente caliente con manzanas: instrucciones paso a paso

Paso 1.

Llena una olla grande con 12 tazas de agua. Pon la olla al fuego y enciende el fuego.

Para preparar las manzanas para cocinar, lávelas bien con agua corriente caliente. Las manzanas de las tiendas de comestibles a menudo se cubren con cera. Realmente no queremos nada de cera en la sidra de manzana caliente, por lo que es mejor quitarla tanto como sea posible antes de comenzar a cocinarlos.

Una vez lavadas las manzanas, córtalas en cuartos o, si las manzanas son muy grandes, corta cada manzana en 5 o 6 trozos.

Asegúrese de quitar el corazón, ya que las manzanas se cocinarán durante mucho tiempo y las semillas de manzana pueden agregar algo de amargor a la bebida.

Paso 2.

Coloque los trozos de manzana cortados y sin corazón en la olla.

Agregue las pasas, los clavos enteros, la estrella de anís, la ramita de canela, la pimienta de Jamaica y la nuez moscada molida. Llevar a hervir. Reducir el fuego, tapar y cocinar durante una hora a fuego lento.

Además, asegúrese de mantener la tapa puesta en todo momento, de lo contrario, se evaporará una gran cantidad de líquido.

Paso 3.

Prepare la naranja lavándola bien con agua corriente caliente. Si compraste una naranja no orgánica, lo más probable es que también esté cubierta de cera. Como vas a utilizar la piel de la naranja, tienes que lavarla muy bien y posiblemente rasparla para quitar la mayor cantidad de cera posible.

Ralle la naranja con un zester de microplano. Asegúrese de evitar la médula blanca porque puede amargar la sidra de manzana caliente.

Una vez que hayas terminado de rallar la naranja, exprime el jugo de naranja.

Paso 4.

Después de una hora de cocción, abra la tapa y triture ligeramente las manzanas con un machacador de papas. No es necesario hacer puré de manzana, solo asegúrese de que las manzanas estén ligeramente separadas.

Agrega el jugo de naranja y la ralladura. Lleva la sidra de manzana a ebullición. Reducir el fuego, tapar y seguir cocinando a fuego lento durante una hora más.

Paso 5.

Después de dos horas de cocción de la sidra, apagamos el fuego y dejamos enfriar.

Puede dejarlo hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo o hasta que esté completamente frío. Incluso puedes dejarlo toda la noche.

Paso 6.

Aunque se necesitan aproximadamente 2 horas para cocinar la sidra de manzana caliente desde cero, la mayoría de las veces se hace sin intervención. La sidra se cocinará a fuego lento en el fondo mientras haces otras cosas. Colar la sidra, por otro lado, puede volverse un poco complicado y llevar mucho tiempo.

Sin embargo, si sigue estos 4 sencillos pasos, sólo le llevará unos 5 minutos colarlo:

Lo que necesita para colar la sidra de manzana caliente:

  • una cuchara ranurada
  • 2 coladores de malla (también puedes hacerlo con un colador pero tardará más) uno de los coladores debe ser de diámetro mediano o grande
  • 2 cuencos o ollas
  • estopilla.

Cómo se puede colar rápidamente la sidra:

  1. Prepare los coladores de malla colocándolos sobre cuencos o ollas.
  2. Cubre el colador más grande con una gasa. Con una espumadera, retire las manzanas, las pasas y las especias de la olla y colóquelas en el colador. Retira todo lo que puedas y déjalo escurrir un poco.
  3. Luego presione la gasa para exprimir la mayor cantidad de líquido posible.
  4. Cubre el segundo colador con una gasa. Vierta la sidra de manzana a través del colador para filtrar los pedacitos. Presione la gasa para exprimir el líquido. Combine el líquido de ambos tazones.

Paso 7.

Una vez que haya colado la sidra, agregue el vinagre de sidra de manzana. Este es mi ingrediente secreto que agrega la cantidad justa de acidez a la bebida.

Pruebe la sidra y agregue la melaza si lo desea.

Cuando esté listo para servir la sidra de manzana especiada caliente, vuelva a calentarla en la estufa y sírvala tal cual o agregue sus guarniciones favoritas como rodajas de manzana, lima, naranja, limón, clavo de olor entero, canela, palitos o anís estrellado.

Si necesita guardar la sidra, puede conservarla en el frigorífico hasta por 3 días.


Cóctel de sidra de manzana caliente caliente

Diseñado para un 8 oz. taza. Amplíe según sea necesario.

  • 1,5 oz. whisky irlandés
  • 4.5 oz. sidra de manzana caliente caliente
  • 1 onza. crema espesa medio batida sin azúcar

Vierta whisky y sidra en una taza precalentada, dejando un poco menos de una pulgada de espacio desde el borde. Vierta suavemente la crema sin azúcar medio batida para que se cubra con capas. Adorne con una pizca de canela molida. Toma un sorbo y reflexiona sobre cómo algunas partes del invierno son realmente agradables.

Notas sobre ingredientes y técnica

Foto: cortesía de Steve Cukrov / Adobe Stock

Sidra: Si tiene un exprimidor, lo más probable es que esté en la parte posterior de un gabinete en algún lugar, y nunca lo saque porque apenas recuerda cómo encajan las piezas y recuerda claramente cuánto tiempo se tarda en limpiar. Bueno, todo eso es cierto, pero yo digo desde el principio que exprimir tus propias manzanas es lo más importante que puedes hacer para que tu sidra sea lo mejor posible. Tome cantidades iguales de manzanas ácidas (por ejemplo, Granny Smith), neutrales (por ejemplo, amarillas o rojas) y dulces (por ejemplo, Fuji), y exprímalas todas juntas. El jugo comenzará a oxidarse y se pondrá marrón. Eso y rsquos está bien.

Si puede hacer jugo de sus propias manzanas, vale la pena un poco de trabajo para encontrar sidra de manzana sin filtrar de calidad. Es posible que deba ir a una tienda de comestibles especializada para esto. Debe ser sin alcohol, de color marrón y opaco.

Si todo lo que puede conseguir son productos del mercado masivo en el supermercado, aún debería poder encontrar un jugo sin filtrar. Será un poco más dulce de lo que desea, pero tenemos formas de lidiar con eso, a continuación. Si todo lo que tiene es Motts o Juicy Juice, aún puede preparar esta bebida y aún así será buena, pero le faltará complejidad. El jugo de manzana embotellado es simple y dulce y está hecho principalmente para niños.

Especias: Por cada 16 oz. de jugo, agregue dos ramas de canela machacadas, seis clavos y un cuarto de bulbo de nuez moscada. Técnicamente, puedes usar versiones en polvo de estos, pero no me gustaría que el material molido previamente sepa a una copia de una copia, y no es como si las especias enteras se pudrieran una vez que las compraste.

Las adiciones opcionales aquí son una vaina de anís estrellado, que le dará una nota de regaliz (no es lo mío, pero tú sí), y dos o tres rodajas de naranja, que no me gustan pero que sin duda te damos la bienvenida si quieres. Para mí, cuando cocino jugo de cítricos, siempre sabe a multivitamínico, pero entiendo que a algunas personas les gusta.

Hervir a fuego lento: Usted & rsquoll necesita juntar la sidra y las especias y hervirlas a fuego lento. Veo algunas recetas que requieren un cocinero de más de cuatro horas, lo cual es una locura. Realmente no hay razón para hervir esto a fuego lento durante más de una hora, y solo lo hago durante 30 minutos. Obtiene muchas especias en media hora.

Puede hacer esto en una olla tapada, o en una olla de barro, olla a presión o olla de cocción lenta. Las dos partes importantes aquí son que hay una tapa, porque no quieres concentrar la dulzura (más sobre esto a continuación), y que no agregas el alcohol hasta que estés listo para servir.

Dulzura: A menos que su objetivo sea hacer un postre, el exceso de dulzura es su enemigo. Las manzanas ya son bastante dulces. Si pudiste exprimir el tuyo, la acidez de los Granny Smiths te ayudará, pero aún así no querrás reducir el líquido, porque esto solo hará que la dulzura inherente sea más intensa. Mi recomendación es tomar nota de la cantidad de líquido que tiene cuando enciende el fuego y luego compensar la evaporación rematando al final con una mancha de agua. Es necesario cocinar para calentarlo e infundir los sabores de las especias. Usted & rsquore no está haciendo un demi-glace de manzana.

Y hagas lo que hagas, no añadas azúcar ni jarabe de arce. A menos que, por supuesto, intentes convertir esto en un pastel líquido, en cuyo caso haz lo que quieras.

Selección de espíritu: Esta plantilla es bastante agradable para cualquier espíritu envejecido que tengas a tu alrededor. El whisky bourbon, el whisky irlandés, el whisky escocés, el coñac, el brandy de manzana y el ron añejo funcionan, pero creo que el licor ideal es la suave suavidad del whisky irlandés, que combina de forma natural con las manzanas y las especias. Jameson, Bushmills y Tullamore D.E.W. son todos clásicos y perfectamente aceptables aquí, y hay algunos advenedizos emocionantes como The Busker, pero mi marca favorita personal sigue siendo Redbreast 12, que tiene un sabor que, como un gran camarero o barman, de alguna manera está presente cuando tú quieres. y ausente cuando no lo haces.

Precalentar la taza: Al igual que con Hot Toddy, debes asegurarte de que tu taza esté caliente antes de poner la sidra allí. Ya debe mezclar la sidra con un par de onzas de alcohol a temperatura ambiente, por lo que si no precalienta su taza, se enfriará demasiado rápido. Vierta un poco de agua hirviendo en su taza, déjela calentar la taza durante 30 segundos y luego viértala. Ahora puedes agregar tu aguardiente y sidra.

Toque final: Todavía tendrá demasiado dulzor para lo que normalmente pensamos de un cóctel equilibrado. Hay algunas cosas que puede hacer aquí. Podrías lidiar con eso. Puede agregar un chorrito de limón o lima. O bien, podríamos sacar un truco del Buena Vista Cafe en San Francisco, hogar del mejor café irlandés del mundo, y hacer lo que ellos hacen: tomar crema espesa sin azúcar y batirla ligeramente hasta que tenga forma pero aún se pueda verter. y luego coloque una capa de aproximadamente media pulgada en la parte superior. Esto ayuda a mantenerlo caliente, evita que el alcohol se volatilice y tiene el beneficio adicional de mitigar la dulzura hasta el último sorbo.

Cada semana, el camarero Jason O & # 8217Bryan mezcla sus bebidas favoritas para ti. Echa un vistazo a sus recetas de cócteles anteriores.


¿Qué es el brandy de manzana?

El brandy de manzana es esencialmente un aguardiente de manzana concentrado elaborado mediante la destilación de sidra de manzana fermentada. Sus raíces en los EE. UU. Se remontan a los primeros tiempos coloniales, pero aún más en Europa, donde ha sido un oficio durante siglos.

El brandy de manzana a menudo se conoce como Applejack o Calvados. El primero se refiere a un licor popular nacido en Nueva Jersey, y el segundo se refiere al brandy de manzana francés fermentado original originario de Normandía. Applejack es técnicamente brandy de manzana diluido con espíritu neutro. Calvados es alternativamente una sidra bidestilada con un ABV de 60-80%.

Si bien el brandy de manzana se puede disfrutar solo como digestivo después de la cena, también agrega complejidad y profundidad a los cócteles de otoño. Puedes agregarlo a un cóctel además de un licor más fuerte, como whisky o vodka. Personalmente, me encanta agregar un guión a un Moscow Mule. ¡Combina muy bien con la cerveza de jengibre y la lima!

Debería poder encontrar alguna versión de brandy de manzana en la mayoría de las licorerías o tiendas de comestibles especializadas. En caso de duda, pregúntele a un empleado. ¡Mucho más fácil que escanear los estantes por tu cuenta!

En este cóctel de sidra de manzana caliente, el brandy de manzana es el único licor. Queríamos una bebida que fuera fácil de beber, con solo un toque de fermentación. Si prefiere algo más fuerte, una pizca de bourbon sería una excelente adición. ¡Depende completamente de ti y de tus preferencias!

Solo se necesitan unos minutos para preparar este cóctel. Simplemente agregue todo (excepto el brandy) a una cacerola pequeña, deje hervir a fuego lento y luego retire del fuego. Agregue el brandy de manzana, viértalo en una taza y listo.

Si desea agregar más profundidad de sabor, puede hervir la sidra a fuego lento durante más tiempo. Cuanto más tiempo tenga la canela para infundirse en la sidra, mejor (¡en mi opinión!).


Receta de sidra reconfortante sureña caliente

Southern Comfort fue mi bebida preferida en la universidad, donde la conocí al ver a Janis Joplin beberla directamente de la botella en un concierto en West Palm Beach en 1969, unas semanas antes de su aparición en Woodstock. Tengo un recuerdo imborrable de estar sentado en una gran roca plana en el río Mississippi, a unos cinco metros de distancia, con mi mejor amigo, Peter Potterfield, y los dos lanzando un frasco de Southern Comfort de un lado a otro, dejándolo caer al agua. frente a nosotros, se hunden y saltan a la superficie. Fue un día largo de dos litros ese día en 1971, pero hicimos el trabajo, resolvimos los problemas del mundo.

Esta receta de cóctel caliente es la bebida perfecta para el clima frío, après ski si se quiere, o après quitanieves. Lo he probado con otros licores y licores, pero Southern Comfort es mi favorito. Técnicamente es un licor, pero no tan pegajoso como la mayoría, y a 70 grados es más suave que los 100 grados que Potterfield y yo bebimos. La bebida fue creada por Martin Wilkes Heron, un barman, en 1874 en McCauley & # 8217s Tavern en el Barrio Francés de Nueva Orleans, LA, y al principio la llamó Cuffs & amp Buttons.

Se dice que Heron buscaba una manera de hacer que el licor de luna transparente crudo sin añejar tuviera mejor sabor agregando frutas y azúcar. La receta actual es un secreto, pero mi investigación y mi paladar me dicen que es una mezcla de licores neutros (vodka) con azúcar, albaricoque y / o melocotón, con quizás un toque de cítricos. Tal vez haya incluso un ojo de tritón, alas de murciélago y pelusa en el ombligo. Sea lo que sea, tiene el equilibrio adecuado para beber sin que los labios se peguen, y funciona perfectamente en esta bebida caliente.

Para que conste, nadie me pagó por hablar sobre Southern Comfort.

Y, por cierto, Potterfield también se ha convertido en escritor, mundialmente famoso como periodista de aventuras al aire libre y autor del libro Classic Hikes of North America: 25 Breathtaking Treks en los Estados Unidos y Canadá.